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梅干菜烤仔排 红卤水制作
原材料主料:
猪肋排
(中部)500克,梅干菜30克。调料:味达美酱油、老抽各20克,蚝油、冰糖、葱末、蒜片各5克,东古酱油10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克),青、红椒圈各2克。制作步骤...
蜂蜜豉油烤
猪肋排
材料:主料:
猪肋排
4根(700克)辅料:有机小土豆100克调料:冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作:1、所有调料混合用小火熬制,至香味出,汁浓稠离火放凉;2、猪...
香邑金橘排骨
材料:主料:
猪肋排
500克,金橘30克,葱段、姜片各10克。调料:红酒200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。制作:1、
猪肋排
冲去血水,斩段备用;金橘洗净,在表皮剞上几刀便于出味。2、锅入底油烧至四...
奇香排骨
原料
猪肋排
500克,洋葱圈50克。调料 葱段、姜片、香叶、八角各5克,料酒10克,黄油10克,色拉油50克,李锦记排骨酱20克,老抽5克,白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克,高汤...
果味沙律骨
谁说夏天不适合吃肉类菜肴?!排骨也能做沙拉。原料:寸段
猪肋排
300克,山楂糕粒15克,鸡蛋液60克。调料:蔬菜汁(芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜等蔬菜榨的汁)500克,味精3克,鸡粉3克,吉士粉10克,生粉10克,沙律酱50...
荷香珍珠骨制法
原料:
猪肋排
750克,圆糯米150克,鲜荷叶(若没有可用干荷叶代替)三大张。调料:盐15克,鸡精10克,胡椒粉5克,味精5克,蚝油10克。制法:1、将糯米用清水泡涨(约泡2个小时),取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内...
竹筒香芋排骨
原料:新鲜
猪肋排
250克,湖南祁东县所产香芋300克。调料:熟猪油30克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒10克。制法:1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块,加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。2、香芋去皮...
招牌排骨烧鸡子
原料:
猪肋排
400克,鸡肾250克。调料:郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣椒酱(市场有售,可用辣妹子辣椒酱代替)15克,海鲜酱20克,沙茶酱70克,鸡精30克,味精20克,盐10克,白糖5克,老卤水1500克,生粉15克,色拉...
武汉迷宗肋排
虽然肋排算不上什么高档原料,但在调味方面厨师却做得相当精细,结合了海鲜酱、排骨酱、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蚝油的鲜、甜、酸、咸四大特点,故做出来的肋排别有风味。原料:
猪肋排
1块(重750克),...
川椒排骨
原料:
猪肋排
12根约1000克,生菜10克。调料:味精3克,鸡精3克,生抽5克,美极鲜酱油3克,东古一品鲜酱油5克,料酒3克,四川花椒25克,香油3克,葱7克,姜7克,色拉油2500克。制法:1、将
猪肋排
剁成17厘米长的段,将...
黑米扒仔排
原料:带肉
猪肋排
500克,黑米100克。调料:飘香烧烤酱50克,鸡精、盐、味精各5克,地瓜粉50克,色拉油1500克。制作:1、将排骨切成长5厘米的段,加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用;黑米洗净后用清水浸...
香槟提子骨
原料
猪肋排
300克,黄桃15克,提子干5克。调料 A料(李锦记叉烧酱55克,糯米粉50克),香槟酒25克,黑加仑汁20克,葱油5克,色拉油1500克(实耗60克)。制作 1.将
猪肋排
切成约25克的块,用A料腌制30分...
茶香排骨
材料:主料:
猪肋排
辅料:五香卤水,铁观音,青红椒制作:1、把
猪肋排
斩成长约10厘米的段,先投开水锅里除去血水,再放五香卤水锅里卤20分钟,捞出来后待用。另将铁观音茶用开水泡约15分钟,捞出茶叶待用。2、净锅里...
青椒猪肉骨
材料:主料:猪排骨辅料:莲藕、青椒调料:蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法:1、取带肉的猪排骨,切成大方块形,入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌渍入味。另把莲藕切成方丁,下锅滑油后,捞出。2、净锅入油烧热,先把猪肉骨放...
小米排骨
材料:主料:
猪肋排
5000克、小米200克辅料:葱段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2个(拍破)、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋葱粒50克、蒜苗末20克、红椒粒20克调料:绵白糖150克、料酒60...
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