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鸿运当头
(红扒猪头)
鸿运当头
又叫红扒猪头,是以往农村流水席中的常见菜式,其不仅蕴含着富贵吉祥的美好寓意,还因选料扎实、口味出众成为一代代国人对喜宴的深刻记忆,今天就为大家介绍这道传统国民菜——
鸿运当头
,直接以半只猪头...
鸿运当头
(半壁江山)卤猪头配方及加工制作流程
主料:带骨半片猪头约2000克。香料:八角10克、枝子10克、干二荆条辣椒5克、桂皮4克、陈皮3克、小茴香2克、丁香2克、香叶1克。配料:二汤5000克、青椒80克、胡萝卜80克、红葱头或圆葱80...
鸿运当头
剁椒鱼头改良版销售冠军
制作:武汉湘思乐刘攀我们武汉湘思乐一共有两家分店,以经营新派湘菜为特色,我们的人均消费是65元,餐位210个。我要给大家分享的菜肴是我们家的销量冠军——
鸿运当头
。它的售价是99元/份,每个月的销量...
鸿运当头
材料:主料:鲢鱼头400克、豆腐200克调料:姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各适量做法:1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎...
果木烟熏叉烧(
鸿运当头
)
材料:主料:去皮五花肉500克。辅料:香叶3片,八角2个,京葱少许,姜片3片,蒜头3个,松肉粉50克,果木烟熏料5克,麦芽糖20克,水1000克。调料:譽品味粉10克、番茄酱120克,排骨酱50克,叉烧酱50克,生抽20克,老抽...
鸿运当头
原料:雄鱼头一个(约重1200克),芋仔150克,小米椒100克,大红椒250克,酱椒100克。调料:蒸鱼豉油80克,盐5克,味精8克,鸡精10克。制作:1、鱼头洗净,从背部切开,用盐、味精腌制片刻。2、把鱼头放入盘中,盖上...
鸿运当头
材料:主料:牛头半个约3000g。配料:葱姜蒜各100g,青尖椒2个约80g,红尖椒一个约30g,圆葱一个约300g,胡萝卜一个约200g,香菜2棵约50g,芹菜100g,自制泡椒酱一小碟,蒜片两碟,香菜末两碟。调料:桂皮,香叶,八...
鸿运当头
(汽锅鱼头)喜庆年夜饭家常菜品
主料:雄鱼头1个(1250克)。辅料:水豆腐2块,香菜适量,葱5克,生姜10克。调料:蒸鱼豉油5克,鸡粉10克,盐10克,啤酒25克,剁椒酱50克。做法:1.雄鱼头去鳞开边,洗净后用葱、姜、啤酒腌...
鸿运当头
(霸王猪脸)喜庆年夜饭家常菜品
主料:猪头半个。辅料:梅干菜120克,香菜5克。调料:A料(小米椒25克、香辣酱120克、姜蒜末各10克)B料(盐20克、味精10克、白糖2克、鸡精12克)生抽100克、蚝油30克、冰糖100克、...
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