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  • 通常说的几成热油到底多少度五个快速鉴别油温的方法
    油温，指即将投料时锅中油的热度。制作菜肴怎样掌握油温？一般要看火力的大孝原料投放的多少、以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温要掌握稍低一些；在小火时，油温掌握则要稍高一些，不然烹制炒虾仁、...
  • 推荐几款秋季滋补的汤如何做养生汤
    入秋渐凉，今天介绍几道汤的做法，既饱口福，又滋补。一、归芪母鸡汤母鸡一只4-5斤，当归15克、黄芪20克、枸杞5克、清水2500克、白酒10克、盐5克、胡椒粉1克、姜片10克。1、母鸡打理干净，斩...
  • 尚无特效解毒药！广西人最爱吃的米粉，也可能产生这种致命毒素
    最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发关注一顿家庭聚餐导致8人不幸身亡相关新闻：值得注意的是这次中毒事件的“凶手”也可能会藏在你最爱的米粉里广西也曾发生过类似中毒事件！01中毒后尚无特效解毒药根据当...
    2020-10-17
  • 秋冬季谨防由发酵食品引起的食物中毒事件！蘑菇豆角也要注意
    蜀黍有话说：9月以来，连续多地发生食品安全突发公共卫生事件。黑龙江省鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡事件近期尤为引人关注。目前，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。秋...
  • 2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会将启幕
    国际在线辽宁频道消息：2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会将于10月24日至26日在沈阳新世界博览馆拉开帷幕。本届花椒餐博大会由沈阳市商务局、沈阳市和平区人民政府、沈阳市侨商联合会支...
    2020-10-16
  • 广东将设立职业点菜师鼓励提倡小份菜
    10月14日，广东省2020年世界标准日暨“标准化+乡村振兴”宣传活动在东莞举办，现场发布了《节约型粤菜点菜服务规范》团体标准。记者了解到，这一标准是由广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省...
    2020-10-15
  • 第五届中国国际食品配料博览会在东莞召开
    聚四海之力共谋发展，引八面来风同襄盛举。10月15日-20日，由农业农村部农业贸易促进中心（中国贸促会农业行业分会）主办的第五届中国国际食品配料博览会（简称食博会）将在广东东莞·广东现代国际展览中...
    2020-10-15
  • 新规出台！专治碰瓷党！餐饮老板不要再吃“哑巴亏”了
    遇到“碰瓷”怎么办？你是忍气吞声，息事宁人，还是有多大闹多大？过去，因为维权难、不想闹大等原因，大批餐企选择了吃“哑巴亏”。如今，这种状况将会得到改善。菜品无端出现了异物、顾客故意挑衅闹事、投诉索...
    2020-10-15
  • 线下餐饮店推出“小份菜”成新“食”尚，勤俭节约蔚然成风
    线下餐饮店推出“小份菜”供食客多样化选择，线上外卖平台提供“小份”“迷你”菜品……记者近日在广西南宁走访了解到，餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”，顾客积极响应，勤俭节约蔚然成风。在南宁...
    2020-10-15
  • 贵州一火锅店餐厨垃圾提炼“老油”！有上万人吃过
    去重庆火锅店吃的底料里，加有别人吃过的餐厨垃圾提炼的“老油”。很不幸的是，这种“老油”还被店里再次回收、提炼，卖给下一批食客。在遵义市播州区，一家重庆火锅店正以这样的方法，将含有致癌等有毒有害物质...
    2020-10-15
  • 中国火锅地图：南派火锅凭什么打败了北派火锅？
    火锅在中国已经拥有2000多年历史，形式和吃法大同小异，但地大物博的食材和饮食偏好，让火锅演化出各式各样的品种。按照地域、工艺、口味来看，中国火锅大致分为六大派系：川渝火锅以麻辣著称，主打内脏系食...
  • 探店半岛名轩：米其林一星粤菜的调味奥秘！
    9月22日，被美食界誉为“圣经”的米其林指南发布了2020广州米其林指南榜单，此次共有89家餐厅入眩其中一家餐厅不仅连续两年入选广州米其林一星餐厅，更荣获过“中国十佳酒家”、首批“中国粤菜名店”、...
  • 粤菜师傅最新培训内容流出！这8道家常菜学会即开店！
    近日，广州市粤菜师傅培训工作室继续举行多场培训，中国烹饪大师彭泽明、吴子彪、马健雄、雷卫文等著名粤菜大厨轮番上阵，亲身传授实用粤菜的做法。下面，就一起来看看大厨们亲手传授的实用菜谱吧！卤水脆肉鲩材...
  • 厨师入职先培训、实行“阳光菜单”制、 制止餐饮浪费，这个地方发力了！
    “勤以修身，俭以养德”。日前，绍兴市市场监管局举行全市坚决制止餐饮浪费行动启动仪式，《绍兴市市场监管局制止餐饮浪费实施方案》正式发布。据了解，该方案将制止餐饮浪费纳入餐饮服务食品安全培训内容，作为...
    2020-10-14
  • 南京队荣获2020 SIAL中国国际顶级厨师邀请赛冠军！冠军作品赏析！
    近日，第二十一届中国国际食品和饮料展览会顺利落幕。展览会上，2020SIAL中国国际顶级厨师邀请赛完满结束，南京队厨师从八支国内外参赛队中脱颖而出，一起来看看他们的作品吧！南京队荣获国际顶级厨师邀...
    2020-10-14
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