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  • 七月中火锅圈大情小事
    资讯导读√海底捞首入2019《财富》中国500强√上海垃圾分类第一周“无需餐具”订单大幅增长√餐饮淡季，都是老板的淡季思维在作怪√未来3—5年餐饮行业的3大趋势√背靠海底捞好乘凉颐海国际成为了港股...
    2019-07-16
  • “烘焙第一股”内讧，一年关店66家，亏损达2.32亿……
    近日，“烘焙第一股”克莉丝汀（01210.HK）创始人罗田安再启动罢免董事行动，试图重新掌权，公司内斗升温。早在今年1月，罗田安就提出要求罢免公司8名现任董事，但罢免的议案最终因反对票达到55%未...
    2019-07-16
  • “包厢最低消费”卷土重来 为何有明文禁止却无人去管
    温州网讯温州市区重现餐饮包厢“最低消费”引发市民关注，“最低消费”为何卷土重来？昨天，记者采访有关职能部门。到底是商务局管？还是市场监督管理局管？各有各说法，又是一个解不开的结？市市场监督管理局相...
    2019-07-16
  • 餐饮业持续增长 火锅市场蕴藏万亿元商机
    去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2...
    2019-07-15
  • “藿香鲫鱼”跳龙门“申非遗” 让康养美食传扬川菜故事
    本网讯：“嗞嗞嗞”，随着滚热浓郁的汤汁淋在煎黄做熟的鲫鱼上，片片鲜嫩的翠绿洒下，顿时藿香与鱼香齐飞，藿香的特殊香气混合着姜、葱、蒜、泡椒等的酸香、微辣、鲜甜味一起升腾弥漫，扑鼻而来，在川菜藿香鲫鱼...
    2019-07-15
  • 上半年我国餐饮收入破2万亿大关 粮油食品类收入近7千亿
    经济日报-中国经济网北京7月15日讯国家统计局今日发布2019年上半年社会消费品零售总额增长情况。数据显示，2019年上半年，社会消费品零售总额195210亿元，同比名义增长8.4%，其中，6月份...
    2019-07-15
  • 中国“巅峰之宴”组委会寻味云南美食导师品鉴团深度探访滇西美食
    连日来，中国“巅峰之宴”组委会寻味云南美食导师品鉴团应邀滇西之行，在著名实战型品牌策划人、云南省百县云品出滇组委会策划部长、资深餐饮品牌连锁专家——团长刘雪松和著名品牌顾问、美食家——领队赵雲带领...
    2019-07-15
  • 厨师长用来了解菜品的成本计算公式厨房管理
    成本、售价、毛利率……这些是做餐饮每天必须用到的，但并不一定每个厨师长都能够计算清楚，以下关于成本计算的公式，是厨师长了解菜品的成本计算方式，达到每个人都能初步掌握计算菜品成本的方法。1、成本的计算2、...
  • 对创新菜的评定标准，厨师长可以从哪些方面判定
    明确理解了创新菜的涵义与类型特征、创新菜与传统菜的辩证关系之后，就易于对创新菜进行评定。一方面我们可以参照传统菜惯用的质量评分标准，另一方面又要考虑创新菜的质量特征，将两方面综合起来加以评判。按照通常...
  • 好厨师长必须有狼性，不怕员工走人
    厨房管理方法五花八门，成功的厨师长所带的团队必然也十分优秀，这说明每一位厨师长都应该有自己的一套管理方法，下面是一位奉行狼群管理的厨师长，让我们来看看他的管理方法：厨政管理最怕的是被平庸的厨师绑架，而...
  • 如何让90后小厨成为一个合格的，优秀的厨师呢？人才管理
    更新换代这是一个万物法则，厨房也不例外，如今90后小厨应逐步占据主导地位。一朝天子一朝臣，旧的管理办法已经对这批90后不再适用，因此转变方式才是硬道理，那么如何做才能让90后小厨成为一个合格的，优秀的厨师呢...
  • 通过花家怡园的菜品研发机制学习如何研发新菜品
    花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜，并已将业务拓展到了韩国首尔。他们何以能够成功？是什么支撑他们企业持续成长？今天我们就来看看他们的菜品研发机制。花...
  • 菜品谋利10手段！厨师长不可不知厨房管理
    秋风起，传统的餐饮旺季就开始到来了，那么如何在菜品上获得高毛利，就成了大厨们都需要去思考的问题。下面，红厨网就给大家介绍一些能为菜品谋利的方法，大厨们请看。一、边角料做菜用食材边角料制作菜肴是节省成本...
  • 动不动就开几千家店，东北餐饮人怎么这么猛？
    这些来自东北黑土地的餐饮好手们，虽然经营的品类、理念不尽相同，却都在餐饮界“有头有脸”，叱咤一方，令人佩服。1东北人干餐饮“猛”在哪？如果要给东北餐饮军团取一个代号，“东北虎”再合适不过了。东北虎...
    2019-07-14
  • 陕西省烹饪餐饮行业协会第六届第二次会员代表大会召开
    7月12日下午，陕西省烹饪餐饮行业协会第六届第二次会员代表大会在西安隆重召开。本次大会由陕西省烹饪餐饮行业协会主办。会议发布了《陕西省烹饪餐饮行业协会2019年上半年工作报告》，并通过了新增副会长...
    2019-07-14
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