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二灶厨师的工作职责厨房管理

厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了二灶厨师的工作职责，供参考。二灶厨师的工作职责主要有：1、在头灶厨师的领导下，负责烹制中餐各种菜肴，确保厨房出品速度。2、按时上班，服从安排，主要负责...
头灶厨师的工作职责厨房管理

头灶厨师要负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。具体来说，头灶厨师的工作职责主要有以下几个方面：1、在厨师长的领导下，负责烹制各种菜肴，保证出品质量。2、协助制定厨房灶线岗位的管理制度，...
厨师长工作要求人才管理

厨师长是厨房的管理部门领导，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。具体来说，厨师长工作要求有以下几方面：1、对所采购的原材料进行监督检查，...
配菜厨师的工作标准人才管理

配菜厨师对酒家向顾客开列的菜式，每款菜需要哪些主辅料及其配量比例，每款菜采用什么烹制方法，需经过什么样的加工烹制程序，形成的菜肴的色、香、味、形怎样等等，都必须了如指掌。下面就为大家介绍一下配菜厨师的...
《菏味》第五集：菏泽特色美食——糖糕

大众网·海报新闻菏泽7月2日讯（记者蒋培郭亮见习记者卞功浩付洪强）糖糕是菏泽特色小吃之一，提起糖糕，菏泽人首先想到的便是高平路糖糕，刚出锅的糖糕酥香可口，伴着糯米的香味，简直让人赞不绝口！做糖糕十...
食物中毒的原因及预防方法

一、食物中毒的常见原因（一）细菌性食物中毒常见原因1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料...
食堂厨师考核管理办法餐饮管理

职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。管理原则和目标：以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨...
食醋使厨具焕然一新的方法

食醋巧除微波炉异味微波炉在烹饪过韭菜、葱、蒜等气味较浓的食品后，炉腔内就会产生异味，这样就必须对炉腔进行彻底清洗，除掉异味，否则会影响下一道菜的味道。准备材料：食醋、清水、毛巾。方法：在半碗清水里加入...
圆满落幕 | 第八届成都餐饮供应链博览会不负期待，为西南餐饮市场增添新活力！

6月27-29日，为期三天的第八届成都餐饮供应链博览会在成都世纪城新国际会展中心圆满落幕。在这场餐饮行业盛会中，所有参展商、专业观众、媒体朋友们，一起见证了数不尽的精彩瞬间。近千家餐饮产业链企业，...

2019-07-06
青一色毛血旺成热卖网红颠覆传统毛血旺的视觉传统

这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，颠覆了对传统毛血旺必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧...
重庆鸡公煲的成功秘诀

相信很多人都看过王家卫的代表电影之一《重庆森林》，直至今日该电影仍然流传于中国大江南北，甚至国外的人们也很喜欢，但在当时，这部电影刚上映的时候，很多人都会感到疑惑，哪儿来的重庆?无独有偶，有一道名为“重...
G20峰会领导人晚宴菜单全公开！媒体：日本前所未有的超级奢华

6月27-29日，全球瞩目的第十四次G20峰会在日本大阪顺利举行。其中，大家最关注的便是28日的领导人晚宴菜单，日媒还形容这次晚宴为“日本前所未有的超级奢华”，这句话也让大家对晚宴菜单有了更大的好...

2019-07-05
鲁山美食频频入选特色美食名录

近日，笔者从鲁山县文化广电和旅游局了解到，平顶山市“寻味鹰城”特色美食评选活动结果出炉，鲁山县特色美食频频上榜。近年来，鹰城地方美食通过不断推陈出新，发扬光大，成为了平顶山市文化旅游对外宣传推介的...

2019-07-04
来青海旅游定不能负美食

畅游青海大美风光，怎能少了美食相伴？现今旅游市场，舌尖上的旅游已经成为一项独具魅力的旅游产品。地处青藏高原纯净之地和多民族聚居区，青海不仅众多食材富含绿色、洁净、无污染元素，而且青海的美食很多。其...
品尝陇味美食尽享舌尖盛宴第25届兰洽会陇上美食博览会开幕

每日甘肃网7月4日讯据兰州晚报报道土豆泥做的麦积烟雨、用糖制作的鲜花瓜果、庆阳花馍组成的龙凤呈祥……7月3日，“第25届兰洽会陇上美食博览会”在甘肃国际会展中心南广场开幕，这是一场集中展示甘肃省餐...

2019-07-04

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