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  • 广东餐饮消费市场回暖，上半年餐饮收入同比增长47.5%
    广东餐饮消费市场在短暂按下“暂停键”后，又迅速回暖。近日，广州酒家、九毛九、海底捞陆续发布2021年中报，上半年营收大多获得双位数增长，新店扩张速度、翻台率等同比有较大增幅。这些餐企经营数据也反映...
    2021-08-30
  • 全聚德上半年营收4.79亿元，餐饮业务毛利率由负转正
    8月29日，全聚德公布2021年半年报显示，上半年实现营业收入4.79亿元，同比增长53.37%；归属于上市公司股东的净利润为亏损4245.29万元，较上年同期收窄71.40%；餐饮业务毛利率由负...
    2021-08-30
  • “阳光”是餐饮业最好的防“腐”剂
    近日，知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝出其承诺现杀的活蟹实为隔夜死蟹，过期、变质的土豆二次加工后继续上桌，提前煮熟的肉品即使变味也会留到第二天继续卖，清洗土豆、鸡爪的水槽一天都不换水，...
    2021-08-27
  • 展现水乡特色美食 “创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛顺利落幕
    2021年麻涌镇「创意粤菜·品出麻涌」烹饪技能大赛暨东莞市“粤菜师傅”金箸奖烹饪电视大赛麻涌镇选拔赛结果出炉啦！创意粤菜，品出麻涌为水乡美食打call此次活动在8月24日-25日举行，由东莞市人力...
    2021-08-27
  • 赢聚广东新势力 粤餐会升级再启航！
    “悦餐荟”经过升级变更为“粤餐会”，2021年8月22日，在广州二沙岛星海集团大楼举行启动仪式，粤餐会正式启航再出发。粤餐会是广东省商业地产投资协会第八个专业委员会，基于国内首个省级商业地产协会的...
    2021-08-25
  • 辣椒油添加罂粟壳，牛肉汤饭店老板被判刑一年并罚款6万
    8月23日消息，中国检察网公布一则河南省渑池县人民检察院的起诉书。起诉书显示，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，于2021年5月27日被渑池县人民检察院取保候审。法院查明，在2019年7月至202...
    2021-08-25
  • 四川雅安天全美食推荐：桥头堡凉拌鸡
    历史渊源桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。20世纪80年代，徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”，因当地人的称呼习惯，借用所处地理位置“桥头堡...
  • 736家餐厅入围 “2022黑珍珠餐厅指南” 最低人均不足百元
    8月23日，美团“2022黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2022黑珍珠”）入围餐厅名单公布，来自全球26个城市共736家餐厅入围，后续评审随即开启。今年，黑珍珠优化了理事会架构，增设荣誉理事，同时面...
    2021-08-25
  • 网红餐饮企业频爆食品安全问题 应强化监管引导其健康发展
    当网红食品令人作呕、直播带货频频“带祸”等问题接连出现，注定会大大伤害普通消费者对网红经济的期待与信心。如果那些不守规矩、损害消费者利益的网红企业也能赚得盆满钵满，则无疑会给整个行业及社会带来不良...
  • 权威发布 | 2021餐饮行业各业态领跑者（TOP100）
    为反映中国餐饮业2020年度规模，研究现阶段餐饮业发展特征，2021年上半年，中国饭店协会对我国餐饮企业开展了基本情况调查，并依据基本情况调查结果统计整理形成《2021中国餐饮业年度报告》，于8月...
    2021-08-23
  • 胖哥俩肉蟹煲遭曝光：死蟹当活蟹卖，腐烂、发馊食材二次加工再上桌
    “这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多...
    2021-08-23
  • 南京市全域低风险，餐饮店堂食有序恢复
    随着南京市全域低风险，很多餐饮店堂食逐渐恢复。8月19日，现代快报记者探访发现，街头美食店、商场里部分大型餐饮店陆续恢复堂食，也有餐饮店正在做准备工作。食客们的防疫意识比较强，很多人选择点外卖或者...
    2021-08-20
  • 熬骨头汤时，为什么不能加冷水？ 厨师技巧汇总
    有没有发现，同是厨师，同是做一个菜，有的人就是做得比自己好？这是因为在后厨里，有很多做菜的小窍门，知道和不知道，就是出现差别的原因。因此有些小技巧，是做厨师一定要知道的。（每日更新专业菜谱，助力厨...
  • 大厨详解经典名菜“回锅肉”制作的七大关键及做法
    说到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间，但搬入餐厅以后，要想做好确有诸多的讲究。回锅肉制作7关键01肉的选料要做好回锅肉，肉的选料非常重要。猪要选择在每年3...
  • 厨师都要明白：灼，并不是简单的白水煮！
    白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单，所以成为很多厨房小弟入门的学习点。白灼菜的操作方法即：将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出...
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