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  • 四川雅安天全美食推荐：桥头堡凉拌鸡
    历史渊源桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。20世纪80年代，徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”，因当地人的称呼习惯，借用所处地理位置“桥头堡...
  • 736家餐厅入围 “2022黑珍珠餐厅指南” 最低人均不足百元
    8月23日，美团“2022黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2022黑珍珠”）入围餐厅名单公布，来自全球26个城市共736家餐厅入围，后续评审随即开启。今年，黑珍珠优化了理事会架构，增设荣誉理事，同时面...
    2021-08-25
  • 网红餐饮企业频爆食品安全问题 应强化监管引导其健康发展
    当网红食品令人作呕、直播带货频频“带祸”等问题接连出现，注定会大大伤害普通消费者对网红经济的期待与信心。如果那些不守规矩、损害消费者利益的网红企业也能赚得盆满钵满，则无疑会给整个行业及社会带来不良...
  • 权威发布 | 2021餐饮行业各业态领跑者（TOP100）
    为反映中国餐饮业2020年度规模，研究现阶段餐饮业发展特征，2021年上半年，中国饭店协会对我国餐饮企业开展了基本情况调查，并依据基本情况调查结果统计整理形成《2021中国餐饮业年度报告》，于8月...
    2021-08-23
  • 胖哥俩肉蟹煲遭曝光：死蟹当活蟹卖，腐烂、发馊食材二次加工再上桌
    “这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多...
    2021-08-23
  • 南京市全域低风险，餐饮店堂食有序恢复
    随着南京市全域低风险，很多餐饮店堂食逐渐恢复。8月19日，现代快报记者探访发现，街头美食店、商场里部分大型餐饮店陆续恢复堂食，也有餐饮店正在做准备工作。食客们的防疫意识比较强，很多人选择点外卖或者...
    2021-08-20
  • 熬骨头汤时，为什么不能加冷水？ 厨师技巧汇总
    有没有发现，同是厨师，同是做一个菜，有的人就是做得比自己好？这是因为在后厨里，有很多做菜的小窍门，知道和不知道，就是出现差别的原因。因此有些小技巧，是做厨师一定要知道的。（每日更新专业菜谱，助力厨...
  • 大厨详解经典名菜“回锅肉”制作的七大关键及做法
    说到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间，但搬入餐厅以后，要想做好确有诸多的讲究。回锅肉制作7关键01肉的选料要做好回锅肉，肉的选料非常重要。猪要选择在每年3...
  • 厨师都要明白：灼，并不是简单的白水煮！
    白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单，所以成为很多厨房小弟入门的学习点。白灼菜的操作方法即：将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出...
  • 商务部：7月份餐饮收入3751亿元 同比增长14.3%
    据商务部网站18日消息，商务部消费促进司负责人谈2021年7月我国消费市场情况表示，7月份，消费市场总体保持稳步恢复态势，全国社零总额3.5万亿元，同比增长8.5%，比2019年同期增长7.2%。...
    2021-08-19
  • 长春市市场监管局有力推进“互联网+明厨亮灶”试点工程建设
    在外卖APP软件上打开任意一家餐饮单位，消费者便可实时同步查看其厨房情况，厨师备菜、烹饪过程近在眼前。在吉林省长春市桂林路美食街，由该市市场监督管理局打造的首个“互联网+明厨亮灶——透明餐厅”试点...
    2021-08-19
  • 不只是蟹黄膏肥！“蟹”经济，你知道多少？
    立秋后，菊香蟹肥，正是吃海鲜的最佳时节。天眼查大数据显示，近些年，随着市场消费能力和养殖产量的同步发展，我国海鲜产业规模呈逐年上涨态势。目前中国有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家...
  • “七夕”逢周末 长沙餐饮市场甜蜜升温
    “七夕”历来是实体商业促销的重要节点，加上长沙中风险地区清零，这个周末长沙街头烟火气逐渐浓厚。记者走访各大商场发现，当节日恰逢周末，各大商超在严格落实疫情防控要求的同时推出各种主题活动，为消费注入...
    2021-08-16
  • 【餐饮人必看】一周餐饮最新资讯：8.9-8.15
    01中式糕点两极分化：网红品牌估值数十亿，夫妻店淘汰率达100%据天眼查数据，今年6月，墨茉点心局获得今日资本的B轮融资，这是它获得的第4轮融资，累计融资额达数亿元，投后估值约20亿元。7月14日...
    2021-08-15
  • 不愧是你！保定获“中餐厨师之乡”称号
    7月26日至27日，有着中国餐饮业“奥林匹克盛会”和“世界中餐厨师的奥林匹克”之称的第30届中国厨师节在北京召开。大会隆重发布保定市为“中餐厨师之乡”，这也是经中国烹饪协会认定冠名的全国第七个“中...
    2021-08-14
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