关于“中餐”的文章

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厨房冷菜厨师职务说明书

职务名称:中厨房冷菜厨师所属部门：餐饮部直接上司：中厨房冷菜领班直接下属：无职务概要负责宴会、酒会、零点等各类冷菜的制作任务岗位职责1、熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。2、在中餐冷菜领班的领导下，负责...
中餐厨房大厨职务说明书

职务名称:中厨房大厨所属部门：餐饮部直接上司：中厨房厨师长直接下属：热菜领班、切配领班、冷菜领班、面点领班级别:主管职务概要负责中餐厨房的生产管理工作。岗位职责1、在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产...
中餐厨房厨师长职务说明书

职务名称:中厨房厨师长所属部门：餐饮部直接上司：餐饮总监直接下属：中厨房大厨级别：厨师长职务概要负责中厨房组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客源，并进行食品成本控制，为饭店创...
中餐主题宴会摆台比赛规则和评分标准

比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计...
斟酒服务培训大纲

斟酒服务在餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的酒水知识，这对于提高餐饮服务质量十分重...
用餐服务方式培训考核内容

一、重点掌握1、西餐服务方式指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。西餐的服务方式大都源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饮店和餐馆所使用。2、中餐服务方式指的是中餐餐馆式餐厅中...
餐饮服务基本技能考核

一、重点掌握1、中餐宴会摆台：合理布局；席位安排；桌面摆放。2、斟酒注意的问题：服务员斟酒时，要站在客人的身后右侧，面向客人用右手斟酒，左手托盘，注意身体不要紧贴客人。若徒手斟酒，左手应持一块干净餐巾放...
如何培训中餐服务员

1．迎宾（1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。（2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾...
餐饮部中餐领班工作职责

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和...
中餐厅经理岗位描述

(一)岗位职责负责餐厅的服务计划，督导、协调及指挥有关的餐厅员工，依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务；1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平，当客人有所需求时务必随传随到。2、执行餐厅培...
中餐楼面部长的岗位职责

楼面部长的职责一、职责与职权1．对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。根据员工表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。2．根据每天的工作情况和接待任务有权安排部下的工作。3．有权处理工作中发生的问题...
某酒店留才妙招

餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的统计数据也反映了这一情况，当天招聘中餐烹饪人员111人，餐饮服...
2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛开幕！精选作品抢先看！

近日，由中国烹饪协会主办，鲁花集团总协办的2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛，在辽宁大连金石滩国家旅游度假区开幕。比赛过程精彩纷呈，作品惹人垂涎。下面，就抢先看看此次大赛精选比赛作品吧！大赛概况...

2019年08月23日
中餐服务细节

服务技巧包括以下几点:A.仪容笑貌：仪容指仪态，举止，姿势，动作，酒店员工应该表现出姿势高雅，富有教养，必须注意保持自己的仪表整洁，举止文雅，动作轻快协调，给客人一个好的精神面貌，微笑是酒店服务取得成功的...
中餐厅服务要求

1、台面保持清洁,收东西不可以用直接去擦。2、客人不小心打翻水杯,一定要用毛巾吸干台面水分。然后把一条清洁的餐巾放平在刚吸干水分的地方,并用台上现有的用具压平。3、端菜上台,首先要把台面上现有的碟移好,留出空...

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