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真功夫80秒快餐理念

在真功夫快餐：“小姐，您点的菜。”在北京朝外大街昆泰大厦一层“真功夫”快餐店里，穿着时尚的于女士听到店里服务小姐的叫声，猛地一愣，“真没想到这么快。”以于女士以往的经验，在中式快餐店吃饭，从点餐到取到...
餐饮从业者的谈判技巧

作为服务行业一员的餐饮业无时无刻不在谈判，开店租店面需要和房东谈判；加盟某一品牌的连锁店需要和品牌店“东家谈判”；招聘员工，需要就工资和待遇问题和员工谈判；如果自己实力不够，合伙开店，还需要和合伙人谈...
海底捞的捞金攻略

1、特色等待区让顾客甘愿等待“这次出差上海，考察了其中的吴中店，我一位同事在海底捞只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”网友露露的博客里，记录下她对海底捞特色服务的感受。“...
酒店春节促销方案

一、春节期间推出“吉祥迎春”套票：套票包含以下服务：(1)餐饮：600元/桌，(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅)(2)客房：208元/间.天(3)娱乐：12：30—17：30赠送包房5小时：17：30—02：00赠送包房3小时，并可消费价值...
餐饮营销15式

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销...
如何提升餐饮服务与管理的品质

市场竞争日趋激烈，每个酒店（饭店）都面临着需要改进经营管理的思维方式来提高服务质量、提升服务水平的问题，细节就成为制度建立和执行中所必须重点强调的因素。“中国人决不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求...
饭店个性化服务5大要素

个性化服务以其鲜明的针对性和灵活性而成为饭店服务趋势。由它所产生的客人与饭店间的亲和力也是饭店增强市场竞争力的要素。个性化服务的灵活性较大，因此就要求服务员在个人服务意识的职业素养上具备以下要素：一、...
饭店提供个性化服务的4大误区

目前，国内不少饭店提出了个性化服务的口号，但往往只是停留在口头上或只作了一些皮毛，没有真正将个性化服务理念渗透到饭店日常管理和服务中去。究其原因，最主要的还是对饭店如何提供个性化服务的理解存在误区：误...
饭店变革的正确理念和实施

餐饮服务业瞬息万变，“变革”与“创新”成了唯一不变的事实，但是现实是：很多饭店餐饮企业的变革之心受到重创。他们非常不解——因为他们相应的调整了管理的队伍，对于原来的产品进行了更为清晰的定位，按照正规的...
快餐经营的促销方法

一、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。1）提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客满意。2）让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。3）使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。二、柜台...
把顾客视作“准员工”的五种策略

对服务业来说，顾客始终是服务过程的参与方，"服务过程同时也是消费过程"这一特征决议了服务过程就是顾客与服务企业互相影响，相互评估的过程。因此，对顾客参与的有效治理能进步顾客的满足度。目前，国外一些酒店...
服务态度差不能只怪服务员

春节前，一个朋友从北京过来，我们来到一家酒店吃饭。“酒逢知己千杯少”，尽管我们不胜酒力，但我们还是以茶代酒，畅饮叙旧。时间不知不觉到了21时。一位服务员走了进来，问道：“先生，您好！收款员快要下班了，能...
是顾客给了我们机会

只有彻底地将顾客满意当作餐饮企业经营管理的标准，即使企业缺乏必要的竞争要素或优势，仍然可以在不同地区击败竞争者。如何让顾客感到满意，许多餐饮企业认为，只有在尽力使服务和程序标准、规范，饭菜可口、质量稳...
迪斯尼餐饮店的管理智慧

根据用餐情形，人一般可分为3种：喜欢细嚼慢咽的人、喜欢快速上菜然后慢慢享用的人以及喜欢迅速吃完的人。应对这3种不同需求，迪斯尼提供了5种餐饮服务类型：餐桌式服务、简易食堂服务、快餐式服务、柜台式服务与外卖...
餐饮管理者深入一线工作

从事餐饮管理工作多年来，我们已经认识到服务工作的最大特点是高频率的与人接触，而这种接触既要有不同的层次，又要有相应的水准和规格，以时间来划分，既有瞬间的又有持续的。但它有一个共同的目的，这就是通过接触...

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