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从咖啡角度说说如何与客户打交道

“我在一家咖啡店工作，是一名大学生兼职。在工作中遇见很多无礼貌，无素质的客人。(我可能也有我的原因)，我想请教大家如何对待这些客人，或者用什么心态来面对这些，从而继续热爱我的工作，来用心制作饮品。”对于...
餐饮大厅服务流程23条细节

1.迎客问好1）客人来到服务区域，热情、礼貌地向来宾问好。2）使用语言：“中午好！/晚上好！欢迎光临１“我是XX号服务员，很高兴为您服务”。2.拉椅示坐1）将餐椅轻轻拉开，并为一至二位客人拉椅示坐（遵循先宾后主...
餐饮服务案例分析——客人的“预定”

一天中午，一位客人打电话到餐厅消费，并说明要吃一个“T骨牛扒”，希望餐厅能为其预留位置。当时，接电话的预定员正准备去用午餐，考虑到客人要半小时后才能过来，而这段时间餐厅生意都不旺，肯定有空位，且自己用餐...
餐饮服务专业敬酒词65条

1、当给主宾倒酒比主人少，并且主人指出来后，做为服务生应说：添酒填福，天增岁月，人增寿。及时给主宾添上。2、当一位客人把酒弄洒时，为了挽回子，你在添酒的同时应说：酒倒福到，洒向人间都是福，满地开花，富贵...
餐厅没有客人?都是他们惹的祸

很多餐厅，除了能看到高逼格的环境和广告之外，服务人员也是你不能不看到的“陈列”，目前大家开餐厅在装修上都舍得花大本钱，整体设备上也开始越来越在意，当硬件的建设已经日趋完善了。那么软件呢?就是说我们餐厅那...
餐厅职业化形象包装

我想很多客人都有这样的经历，当走进饭店大厅员工都在向客问好，这是感觉很好吧，可在一看却没有几个人是真正看着你的脸的，“中午好”、“欢迎光临”听起来就象留声机，员工面部没有表情，也不看你，各自做各自的，...
八个案例告诉你如何正确的与客人沟通

见人说人话，见鬼说鬼话，这是沟通的最高境界。所谓沟通，除了语言的互通还要意思的互懂。在餐饮服务工作中，被顾客投诉，同事埋怨，上司批评，仔细想想，是沟通不到位，或者说是缺乏有效的沟通。餐饮管理工作中，命...
餐饮人如何管理好自己的客人

250定律美国著名推销员乔·吉拉德在商战中总结出了“250定律”，他认为每一位顾客身后，大体有250名亲朋好友。如果您赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感;反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪...
餐厅做好这些，顾客不点赞都难

导读今年以来，互联网+很火，大家忙着赶潮流的时候，往往会忽视一些本职的东西，比如细致化的服务。一家餐厅能给顾客留下深刻印象，如果不是因为菜品非常有特色，那就很可能是服务到细微之处，令客人心生触动。餐饮好...
餐饮管理客人投诉问题解答汇总

1、菜品出现质量问题时怎么办?答：首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉，并争取第一时间将菜品撤下餐桌，并立即告知当区部长所了解的情况，部...
餐饮接待岗位操作规范及散餐的预订

餐饮服务工作是从餐饮接待工作开始的，当客人以愉快的地的心情来到餐厅就餐的时候，第一时间内就是与餐饮接待岗位的人员进行接触。因此，建立餐饮接待岗位的操作规范是餐饮经营管理者非常重要的管理内容,其内容一股包...
服务员在点餐的时候应该注意什么

点餐的时候服务员起到的作用大到你远远想不到，那么服务员在点餐的时候应该注意什么呢?一、服务员点菜四大时机1、落座斟水后要给予适当给空间(大约五分钟)让客人看餐牌;2、正在看餐牌时主动上前服务，通过观摩顾客的...
餐厅想要提高上菜速度的技巧

传统的餐厅在客人下单之后需要服务员先把单子递交收银台，等到收银员录入价格之后再把单子递送至厨房，这么做显然会影响上菜速度。对于热门餐厅而言，高峰时段的客流可不允许它们这么做，通常它们会采用下单机系统。...
客人催菜，正确回复姿势应该是这样

到一家餐厅吃饭，吃的是菜式，同样也是服务。就餐时段，后厨忙不过来是正常的，但是客人却不一定买账。菜上慢了，服务员忙不过来，顾客一不高兴，投诉，反过来服务员心里不舒服了，于是就出现了服务员向顾客头上“加...
餐饮服务现场管理八大要点

现场作业管理考验管理者的随机应变能力，对餐饮从业人员来说，特别有这方面的机会，尤其在对花钱及大爷的顾客，常疲于奔命，如果碰到喜欢占便宜的客人，他所需要的额外服务，更是不胜枚举，面对服务现场的作业管理，...

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