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中餐菜肴精品模式初探

中餐菜肴的“精品”应是烹饪文化与艺术的结合，是视觉美、嗅觉美、味觉美的综合艺术，要将中餐菜肴做成精品，无论是传统的或创新的都离不开八个美化标准。都要先从认真精选原料入手，精工细作，巧用火力，在八个美化标准上下功夫。...
把脉市场格局力促中端酒店业态创新

随着我国旅游经济从大众旅游的初级阶段逐渐向更高一级的阶段过渡，基数庞大的本土旅游与旅行住宿需求，为中端酒店业态提供了坚实的市场基础和广阔的产业创新空间。...
传统餐饮企业实行特许经营的思考

餐饮行业的全聚德、东来顺的特许经营已较为成熟，不但是餐饮业特许经营的中坚力量，而且为其他餐饮业的特许与加盟树立了榜样。从我国餐饮业的现状和实际出发，结合借鉴国外餐饮业成功经验，对发展我国的传统饮食业，使餐饮企业走出困境，有重要的促进作用和现实意义...
走出中国餐饮连锁发展中的怪圈

餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，如何走出这一怪圈，在这里我罗列了餐饮连锁发展中的种种问题，想用实际的案例和大家一起探讨。...
餐饮企业经营管理十要

就我过去几十年在省里从事餐饮业管理工作的切身体会，结合现在市场形势，对餐饮业经营管理工作，粗略地归纳为十个方面。一是抛砖引玉，就教于专家、学者、行业里手；二是希冀能对已从事或准备从事餐饮经营者作些参考。...
用一个「元素」支撑起一家餐厅

一个在大陆做了十年餐饮设计的台湾设计师，告诉我们他亲历的行业变化。一个主题元素支撑起一家餐厅这是利旭恒的古鲁奇设计事务所爱用的设计方法。它其实是塑造品牌的过程，是为品牌撰写“人物小传”的方式，可以最直...
想做餐厅中的颜值担当？那需要很多花菜蔬果

这两年网红经济大行其道，餐饮行业也不落下风，很多餐厅以超高颜值、特立风格等显着标签成为刷屏网红。在中国烹饪协会发布的2016年上半年全国餐饮市场分析报告中也指出：大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休...
想要餐厅火爆必重视这“5”个基本设计

餐饮行业本是一片红海，却不断的有人往这个漩涡里跳，要想游到海面上占去一方领地需要如何来实现呢?餐厅要想天天车水马龙、生意火爆，一定要重视餐饮环境空间设计，结合客户体验抓住其内在奥秘。今天创艺汇小编就跟大...
国外并不火的肯德基为啥深受国人爱戴？

山德士老人已于1980年——肯德基入驻中国的前几年，身患白血病而不幸逝世，享年90岁。如今，肯德基在全球拥有上万家餐厅，同时，在中国扩张速度如此之快，为肯德基创造了巨大的经济规模优势。...
火锅行业仍有巨大的细分蓝海空间，你找到了吗？

中式正餐、快餐、火锅是中国餐饮业最大的品类市场，而其中，火锅这个大品类在综合成本压力和互联网外卖的双重压力下，仍然在餐饮圈异军突起，可谓是最火热的市常为啥？首先，火锅取材多样，吃法灵活，价位适中，可适...
关店疑云：90后北大学霸的米线店，真如你所料开不下去了？

几天前，90后北大学霸张天一位于北京朝外SOHO的米线店被“关门”了一把。背后折射出的围观者心态，颇值得玩味，也引发了一些餐饮人的思考：互联网到底给餐饮行业带来了什么？♨餐饮老板内参王瑛发于北京｜事件｜...
日卖7万份！以这家牛掰的日本便当为例告诉你如何正确做外卖

在中国的互联网界有个无人不知的定律——得用户者得天下，无论是被败家媳妇承包的淘宝，还是主打高质低价粉丝效应的小米，这一场思维革命，甚至颠覆了很多传统行业。而随着互联网+的深入发展，餐饮行业也不再是以前传...
众包，提升企业效率的关键

由于所有权和经营权分离所带来的好处，承包制作为一种充满活力的经营机制，在很多行业已经司空见惯，但在餐饮行业，承包制并不多见，知名餐企多以加盟或直营方式对下属店面进行管控。文/陇上行企业家要思考的是10~20...
2016，看不懂这两步：你越努力，死得越快！

生意越来越难，餐饮全行业的困顿，人人都感知到了。倒闭潮一波接一波，高端餐饮倒罢，中低端接着来，就连一个个的餐饮新概念也都昙花一现后，纷纷谢幕。空留无数别无退路的老餐饮人，迷茫无助，生意低靡，不但无处使...
餐饮“生死符”：具备哪种特质的创客更容易活下来？

这两年，要说餐饮行业的吸睛人物，黄太吉赫畅算其中之一。传统餐饮人看着黄太吉在互联网时代一步步崛起，从1.0升级为2.0、3.0。不少创客被黄太吉的成功激励、鼓舞，争相学习、模仿。但是，面对餐饮业深具的大浪淘沙的...

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