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将菜肴品牌保护进行到底

正当成都餐饮业为自己经营的菜品的独有和保密而殚精竭虑之时，来自东瀛之国的消息却使那些潜心菜品开发与创新的企业见到了黎明的曙光。日本FBD公司作为日本大型的川菜企业，钟情四川名菜终动用不菲的资金取得了四川名...
香辣口水鸡的做法一定要趁热吃掉

香辣口水鸡口水鸡这个诨名听起来就有种好吃到流口水的感觉，虽俗但是直白也够确切。这是一道四川地区的特色菜肴，作料丰富，麻香辣香鲜嫩爽滑一应俱全。郭沫若在自己的著作中也提到过，少年时代在故乡四川吃的白砍鸡...
水煮牛肉风味档案解析

水煮牛肉这道菜，不知让多少不了解川菜的外省人、外国人上了当，弄出不少的笑话来。为何四川人对如此刺激的风味菜还要坚称为“水煮”？这可能是很多外乡人心中难解的一个谜题。诸位客官，如果你想完全弄清川菜“水煮...
冬至馄饨夏至面来历的趣谈

馄饨属于人们比较喜欢食用的一种有馅的面食，亦写作为“餫饨”。做的方法为“用很薄的面片，包馅而成，形状似耳朵”。生活中的这种面食，不同的地区有不同的称谓，例如：广东叫做“云吞”，四川叫做“抄手”。其实，...
四川名食——灯影牛肉

灯影牛肉是四川达县的传统名食，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，入口无渣，回味无穷。据传，唐代大诗人元稹曾在朝廷任监察御史，因得罪宦官和权臣而遭到贬谪。宪宗元和十四年（公元819年），他谪居石城（今四川达...
介绍几种不辣的正宗川菜

川菜是中国四大著名菜系之一。有人说，不看川戏、不吃川菜就不能算到过四川，吃川菜的确是一种难得的享受。四川人爱吃辣椒，有名的川菜中，麻辣味的、宫保味的、鱼香味的、怪味的，都少不了辣味。有的旅游者偏偏不食...
各地猪肴大观

一、“天府之国”猪肴奇绝猪年来临，被誉为我国肴馔精华的猪肴，在它的本命年可以说更受美食家和广大食者的喜爱。现将大江南北各民族有代表性的美味猪肴奉献给大家。先说祖国的大西南——四川人烹调的种种猪肴，自古...
成都：10月1日起入网餐厅不公示执照最高罚3万

日前，有媒体曝光百度糯米、美团等外卖平台存在卫生条件较差、无证无照餐厅等问题，引发网友广泛关注。8月10日下午，成都市食药监局集中约谈饿了么、美团、百度糯米、京东到家、成都熙御网络科技有限公司、四川热传递...
四川省督查基层食品药品工作

近日，四川省食品药品监管局开展基层食品药品督查工作。督查组实地查看了青白江区北大附中、四川建筑职业技术学院、城厢中学食堂和怡仁堂药业公司、一心堂医药连锁公司及城厢市场和质量监管所，听取了当地区委副书记...
四川：创新“小餐饮”监管　保障节日“舌尖上的安全”

“现在食物更卫生，回头客也多了。”新年第二天，四川成都市春熙路群光广嘲小餐饮”店“蒸饱饱”生意很红火，店长苏凤忙得不亦乐乎。几平方米的店面里，餐饮服务许可证、营业执照等“证件”悬挂在明显位置，各色菜品...
泸州市龙马潭区：以奖代补治理餐饮店换“新颜”

“这样的治理我们都愿意，相信生意也会越来越好。”4月22日，在四川省泸州市龙马潭区红星街道柏香林大通路的老三德面荘内，工人正忙碌着进行大厅和厨房的装修，准备迎接相关部门检查验收。日前，该区开展小餐饮升级改...
四川开展农村食品市场专项整治

记者从近日在成都举行的四川省农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动视频总结会上获悉，为强化广大农村地区食品市场监管，四川省开展了为期3个月的农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动，期间，共查处各类食品违...
川渝治霾禁熏腊肉被指避重就轻敷衍塞责

媒体近日报道，继四川达州市环保部门官员抛出“熏腊肉致霾论”后，重庆市日前再次以环保执法的名义对“烟熏腊肉”开刀，引发舆论关注。新华社昨日也就此发表时评质疑，“传承了数百年的烟熏腊肉，竟要为当今日渐糟糕...
四川省查处2731件农村食品违法案

12月24日，四川省农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动视频总结会在成都举行，记者获悉，为强化广大农村地区食品市场监管，四川省开展了为期3个月的农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动，共查处各类食品违法案...
四川：问题野菜不得端上景区餐桌

问题野菜野果一律不得端上景区餐桌、景区餐馆单次接待超百人就将报备、食品安全将作为景区评级的重要参考……12月23日，四川省食药监局联合省旅游局制定的《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》（以下简称《办...

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