关于“管理制度”的文章

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搜索“管理制度”，共找到385条相关记录

面食制作卫生管理制度

1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料...
凉菜间制作卫生管理制度

1.凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。2.凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。3.凉菜间...
餐饮库房卫生管理制度

1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。3.做好食品数...
餐饮粗加工卫生管理制度

1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海...
餐饮从业人员个人卫生管理制度

为了保障食品的卫生与安全，提高食品的质量，现制定餐饮从业人员个人卫生管理制度，请各位员工严格遵守。1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。2、从业人员必须认真学习有关法律法规和...
餐厅店面卫生管理制度

1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并...
企业食堂卫生管理制度

一、为加强公司内部管理，更好地为客户提供安全、卫生、营养的餐饮服务，根据《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规，制订本制度。二、工作职责1、建立和健全食品卫生安全监督检查制度，定期或不定期对食堂的食...
餐饮业各项卫生管理制度

一、食品卫生管理员制度1、本单位的法人代表为食品卫生第一责任人，食品卫生由专（兼）职人员负责；2、制定各食品卫生岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、建立食品卫生管理档案；4、定期检查食品卫生，并有...
餐饮采购流程管理制度

根据餐饮采贮管理流程采购、验收、仓管、发放四个环节，针对餐饮部的实际情况，具体从以下环节入手，切实做好采贮工作：一、理顺采购流程1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬...
食品经营管理制度

食品经营管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标...
食品卫生管理制度

食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对...
破损餐具管理制度

1厨房管理人员要准确记录餐具的破损情况.2将破损的餐具集中放在专用的包装盒里.3出现较严重的损坏现象时,应及时通报经理,厨师长.4厨房管理人员要每月做一份厨房餐具破损报告,并上交经理.5厨房管理人员每月集中对破损...
厨房值班管理制度

1厨房管理人员应合理安排人员值班.2接班人员必须提前低达工作岗位,保证准点交接班.3交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,方可离岗.4接班人员应认真核对交接班日志,确认并落实交班内容.5值班人员应...
厨房员工管理制度

1厨房所有员工都必须按时上下班,履行签到手续迟到,早退,进入厨房必须按规定着装,佩戴工作牌,保持仪表,仪容整洁,洗手后上岗工作.2服从上级主管的领导与工作安排,认真按规定要求完成各项工作.3工作时间内不得擅自串岗,...
厨房出菜管理制度

1厨房案板切配人员,负有随时接受和核对菜单的责任.2配菜岗凭点菜单按规格及时,准确的进行原料的配制,并按先接单先配,紧急情况先配,特殊菜肴先配的原则办理,保证及时上火烹制.3负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜,准确...

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