关于“餐厅”的文章

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餐厅餐后收尾细节服务

餐后的收尾细分1、客人离开时，主动提醒客人带好随身的物品，并迅速的检查一遍，将客人送到大门口交给领位。2、客人离开的第一时间关掉空调、电视、灯具等只保留照明灯，尽量少量。3、严禁偷吃客人剩余的食品。4、收...
服务员如何推荐餐厅特色菜

销售情景一建议向顾客点某菜时，可顾客就是不肯采纳建议错误应对：1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多2、先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜3、先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝...
餐厅客人自带酒水如何处理

错误应对：1、先生，我们这里不允许自带酒水2、先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。3、先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。问题诊断：“先生，我们这里不允许自带酒水”，这种说...
中餐迎宾员带位服务流程

带位（一）迎宾员或带位人员应留意餐厅及包厢的空位情况，以方便确认客人人数并能及时带到指定位置。（二）带位人员引路一般走在宾客前面二、三步左右，同时礼貌的问“请问先生一共几位，坐包厢还是大厅呢？”（指在...
中餐点单服务流程

中餐厅点单服务流程点单意味着推销产品，要顺利开展点单工作就必须对餐牌要有充分的了解和掌握。（一）点单时身体距桌子一尺左右，双脚并拢，腰微弯（15°左右），面带微笑询问客人“请问先生是用餐还是喝饮料呢？”...
餐饮服务过程中的礼仪要求

餐厅服务员必须遵守的礼仪：餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临！请问一共几位？...
出色的服务人员需要具备的素质

作为一名餐厅的服务人员，优秀的服务水平，出色的临场应变能力是必需的。但是怎样才能具备这样的能力呢？这就需要在工作培训及日常工作中不断积累经验。下面就来说一说这方面的内容。一、如何学会轻松自如地应付客人...
团体宴会应该做到的六个兼顾

近年来，各单位均会在节假日、活动日举办一定的团体宴，对于酒店来讲，其服务与日常服务不同的是，团体宴安排均有一定的讲究。酒店餐厅服务人员应当进行精心组织与筹划，才能达到预想的服务效果。为此，笔者认为，还...
如何保证餐饮服务质量

餐饮服务质量可以说是餐饮行业的生命，餐饮服务质量的高低直接关系到餐厅的经营业绩，任何一家成功的餐饮企业都有一个共同的特点，那就是高质量的服务。那么，如何保证餐饮服务质量呢？要保证餐饮服务质量就必须做到...
餐厅服务员应掌握一些烹饪知识

在酒店厨房里工作，曾遇到这样一件事，服务员送进厨房一张菜单，写着“鱼香肉丝一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。客人的要求自然无可厚非，但这可难倒了我们厨师，从烹调角度来看，这道菜既然是“鱼香”味...
餐厅服务员引座与点菜技巧

1.引座引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的...
如何对顾客推销菜品（推销菜品的技巧）

餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。菜肴推销是餐...
接待不同消费者有技巧

要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为餐厅经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正需求，对自己的定位和...
女服务员如何得体化妆

餐厅或酒店女员工的化妆及化妆合适与否，能够体现出餐厅整体的精神面貌，不化妆给客人产生精神不振作的感觉，且这个妆还有一定的要求，太浓——有点喧宾夺主，与职业不相符，会给客人留下不庄重的印象；太淡，就好像...
餐厅服务员礼仪十四条

餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。服务员要有高度的服务意识，专业化的职业形象和服务能力才能更好的为企业做贡献，提高企业竞争力。餐饮业的服务礼仪...

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