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专访品海楼总经理李越：如何打造餐厅超级单品

做超级单品前先想怎么讲故事打地域文化牌Ace（完爆）外国投资方2000年，我们一号店开业，开业3个月就扩大了营业面积。2006年，第二家店开业，这个店就意味着我们迈进了连锁模式。2010年，很多人还是走“大干快上”的...
餐饮企业用人一定会越来越少，有四个创新模式可以制胜

7月14日，由红餐网主办，刻度信息协办，红餐俱乐部承办的“2016餐饮财富智慧分享会”在上海举行。永和豆浆、邢少爷美食航母、食在不一样等餐饮品牌掌门人，与刻度信息、筷来财等机构掌舵者，与150余位餐饮人，共同探...
10年餐饮老兵，花2000万“学费”跳出四个坑！

开餐厅，模式和管理谁更重要？多品牌发展和单品牌发展到底该走哪条路？集中打透一个区域集聚品牌势能？还是一有机会就做连锁加盟？不同的阶段，太多的选择题让诸位老板们纠结不已。在餐饮行业浸淫10年的A老板，缴了两...
8年前他叫板马云，如今想做中国单品咖啡连锁第一人

说起话来滔滔不绝，脸上洋溢着单纯明媚的笑容，四十多岁的吴彬长着一副娃娃脸，有着与年纪不搭的青春活力。他是一个野心家。八年前，叫板马云，企图颠覆淘宝的平面化购物模式；八年后，他经营咖啡蛋糕的连锁店，直言...
百盛高层盛赞、57度湘大佬刮目的他，做起了卖虾郎？

三年前，他曾一只手，搅动风云，两年多策划四十多个餐饮品牌数百家店，其收山之作“爷爷的土钵菜”更引发湘菜圈的模式变革，餐饮圈人送“鬼才”之称。一年前，他曾一支笔，指点江湖，打造国内首个原创评论栏目《曾晖...
避开小而美，他到郊区开四千平大店

“自从2010年，对餐厅升级，模式创新后，就感觉餐饮路越走越轻松，越来越好走。”杭州江南大院80后创始人彭正封说。江南大院的两家店均位于杭州市萧山区近郊，选址都相对较偏，以2014年开的第二家店为例，餐厅面积逾...
小恒水饺创始人李恒：餐饮品牌如何走通资本之路

小恒水饺于2014年8月成立，是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌。在2015年1月和7月获得融资，其投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。2016年2月完成新一轮5000万人民币融资，...
他如何在三四线城市做火几十家餐厅？

餐饮竞争白热化的今天，有没有一条捷径，可以让餐饮人走的轻松，赚钱容易的模式呢?老阿爸野鱼馆的创始人周晟，在环苏、沪等三、四线城市，多年来创立3个不同品牌，开了20多家分店，且家家成为当地第一的经验告诉你，...
西少爷孟兵：边际成本非常低，就应该免费

谈到商业模式问题，孟兵表示，免费是西少爷最看中的点，在这背后他们做了很多的资金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、开放的接口等等。孟兵认为，很多产品生命周期短，但是食品的时间周期很长，有非常多机会获取...
用新思维创立新餐饮模式--访中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍

访中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马味中国经营报》：面对传统餐饮思维下的经营模式，互联网思维的餐厅不只是一种概念化，而是一个细化到每个经营细节的思考，这种变化具体反映在那些方面？马巍：互联网餐饮品牌的...
开店新模式：主题餐厅+中式快餐【访谭厨小菜创办人谭子滔】

谭子滔厨师转型老板，谭厨小菜创办人，中国烹饪名师，现任谭厨小菜餐饮管理有限公司董事长。谭厨小菜：挺过金融危机HOLD住物价上涨2008年爆发了金融危机，深圳餐饮业一片萧条，而谭子滔却在此时投资创立“谭厨小菜”...
未来餐饮“去厨师化”模式分析

前段时间，某餐饮O2O群中，群友们对麦当劳、肯德基等西式餐饮管理讨论甚欢。此等西式快餐，最大的优势即是“去厨师化”，即餐饮制作工艺流程化、工业化，与传统餐饮不同，不再有厨师环节参与。其间某群友忽发感慨，认...
健身族近4亿！把餐厅和健身房开在一起，是门好生意吗？

如从事健康餐品牌的老板常挂在嘴边的一句话：七分靠吃，三分靠练。目前市面上绝大多数健康餐，也都与健身房或私教工作室多多少少有关联。健身人群和健康餐消费者的重合度既然这么高，那么，餐厅+健身房的模式，是一门...
餐饮企业如何做好员工培训

前期计划很重要每个餐饮企业发展过程中，遇到的问题是不一样的，员工的优劣势也就各有差别。倘若，都按照一个模式来培训，不但不能够让员工有提高，而且会让员工觉得企业可笑。餐饮企业负责人若是不了解餐饮企业所面...
餐厅培训员工的模式

餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，我们现在要做的就是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的督导培训”。培训形式：理论+场景在理论方面，主要...

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