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豆捞产业的十大关键点

豆捞，取自“都捞”谐音，意为捞财、捞福、捞运，讨个大口彩。豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。关于涮食产业：火锅本身作为载体与工具不能体现业态核心特征，但涮食却能概括业态特点，所以涮食产...

2019年01月01日
火锅行业的存在问题

1、火锅企业急需重视人力资源建设九十年代的重庆火锅都是在家族技艺的完善和发展的基础上不断走向全国的，只要一家会一点特色火锅的制作并将它搬到餐馆里面，必然赚大钱；进入新世纪，受到传统观念的束缚，很多重庆本...

2019年01月01日
成都一火锅店受捧七种口味随意调试

传统火锅店只有红汤、白汤、鸳鸯锅三种，而成都一家火锅店有七款不同味型的火锅，除了常见的麻辣味，还有荔枝风味、咖喱风味等最时尚的火锅风味。更神奇的是，在火锅师的调兑下，通红的红汤火锅还可以变成黄色的咖喱...

2018年12月29日
中国现代餐饮存在的问题分析

餐饮业在中国已有几千年的历史，并经久不衰。现代餐饮虽经不断挖掘传统饮食文化，但我认为现代餐饮还处于发展的初期，中国拥有十三亿人口，是世界上最大的餐饮市常自中国改革开放以来，随着国际知名餐饮企业陆续踊入...

2018年12月29日
兰州拉面到底正不正宗？教你认识真正的兰州拉面，别再被骗了！

牛肉面――兰州的一张名片，一道非常好的传统小吃。以其“一清”、“二黄”、“三红”、“四绿”独特的风味，带着大西北的粗犷、黃河水的甘甜，征服了无数食客的味蕾，声名远播。一道地方小吃，为何会有如此大的影响...
清明时节多美食

我发现一个有趣的现象，几乎每个中国的传统节日都和“吃”有关，元宵节、端午节、中秋节、春节等等，这是因为在物资匮乏的年月，人们找个犒劳自己的理由。当然，清明节也不能例外。在上海有这样的旧俗，人们用柳条将...
正月十五闹元宵

每年春节刚过，迎来的就是中华民族的传统节日元宵节。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们点起万盏花灯，携亲伴友出门赏灯、逛花市、放焰火，猜灯谜、载歌载舞、吃元宵，欢度元宵佳节。元宵节始于何时民间说法各异。正...
中国饮食风味流派

中国地大物博，资源品种丰富，传统型食粮悠久，民族人口众多，造就多种饮食流派。本资料介绍了中国饮食风味流派，供参考。第一节、中国饮食风味流派概述重点：一、中国饮食风味流派的形成与发展1、地理环境的影响2、...
筷乐潇湘：用时尚理念挖掘传统东西

2007年，“筷乐潇湘”横空出世，在湖南餐饮行业再造“快乐”坐标。浓郁的湖湘文化，独树一帜的时尚风格，诠释着湘菜文化孕育千年后的精彩回归，打造出了湖南餐饮行业一张名副其实的城市名片。一种更高层次的竞争初见...
全国各民族春节食俗大观

壮族春节的年饭要够初一吃的，叫吃“压年饭”，壮族第一餐吃甜食品，寓意新的一年“五谷丰登，生活美好，甜蜜如意”，象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼，不但清甜可口，而且外观极美。米花是将糯米浸泡后...
饺子的由来史料记载和民间传说

饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一，是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃，也是节令（冬至）和年节（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜。因其选料独特，制作精细...
妙趣横生饮食联

芸芸众生，吃饭是第一件大事。人们都知道“一顿不吃饿得慌”的铁定真理。而对联，作为人们喜闻乐见的一种传统文学形式，自然也会与“吃”挂起钩来，读起来给人以新奇之感，不免令人拍案叫绝。在过去，一些旧粮店总会...
博大精深的中国饮食文化

一、中国饮食文化概说在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想，儒家伦理道德观念，中医营养摄生学说，文化艺术成就，饮食审美风尚，民族性格特征诸多因素影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮...
春节食俗第一餐

春节，又称大年，是中华民族最隆重的传统佳节。中华民族的文化，说到底就是饮食文化。中国的饮食文化博大精深，上下五千年就是靠“民以食为天”这种最富特色的文化维系着，因此，食物是春节习俗中十分重要的一部分。...
酸爽就是这个味！酸辣粉就该这么做！

酸辣粉起源于四川，是四川盛重庆市、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸...

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