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酒店成功十大关键

重庆金科大酒店在2008年取得了重庆酒店业第一名的好成绩，总结起来主要有以下十个方面的经验：1、酒店开业前准备充分——总经理和工程总监提前两年到位，全程参与酒店的设计、规划和布局，力争做到特色化、个性化，才...
火锅经营新趋势——外卖

火锅外卖是个流行趋势，较早推出外卖服务的火锅店有北京的“海底捞”和成都的“川西坝子”。这两家外卖的服务做得比较贴心，让我们来看看他们成功的经验。火锅外卖的话题很多，较早推出外卖服务的火锅店有北京的“海...
餐饮店降低成本的18种方法

每个餐饮店老板的都希望自己的生意兴隆，希望能把成本降得更低。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响菜品质量？我们根据多年终端管理经验总结了18种方法供大家借鉴与交流。一、少买、勤买。有经验...
从外婆家、黄记煌等10家餐企选址标准，总结出这几条经验

餐厅经营不善，花心思或许还能救回来。但是如果选址不对，那还没开业就应该就死了差不多一半。餐厅选址的经验看了又看，问了又问，心里还是没底？不妨学习一下大牌的选址标准，看看人家是怎么选门店的。餐厅选址主要...
这5个选址大坑，麦当劳、海底捞、呷哺也没绕过去！

一家餐厅能否经营成功，选址起到了70%的决定作用。如何高效、精准地选到好铺？徐健总结他在肯德基、新辣道餐饮集团8年的选址经验，推出了《4A选址法》。今天，来看看评估过上千家店铺的他，总结出的几个选址误区。麦...
如何选购冻虾仁？

时下，在水产品市场上，常见一些不法商贩将乔装打扮的冻虾仁出售给消费者，使不少缺乏采购经验的人上当受骗。据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨...
论中国烹饪在继承中创新才能发展

中国烹饪是中华民族历史灿烂文化宝贵遗产的重要组成部分，是我国历代劳动人民聪明智慧的结晶。有着悠久的历史、辉煌的成就、深刻的物质和精神文化内涵，积累了丰富的实践经验，形成了具有东方中国独特品格的文化艺术...
辨证民间菜肴

民间菜肴是指那些散落在民间的，由当地劳动人民经过长期饮食生活积累形成的，具有顽强生命力且不登大雅之堂的菜肴。民间菜肴是中国饮食文化的重要组成部分，其具有明显的传承性、固定性、经验性和底蕴性特征。这里的...
美国食品安全管理经验

近年来我国食品安全事件频发，食品安全问题与人们生活息息相关，已成为政府、企业和城乡居民关注的焦点。分析我国食品安全管理中存在的问题，总结美国食品安全管理的成功经验，进而提出改进我国食品安全的建议。一、...
承包学校食堂需3年以上餐饮从业经验

学校要主动协调执法部门开展校园周边餐饮店检查，学校食堂禁止使用一次性餐具，承包学校食堂要有一定的资质……6月23日，惠州市政府网上发布了《惠州市教育局、食品药品监督管理局、粮食局、人力资源和社会保障局、体...
夫妻档餐饮创业适合开什么店

越接触社会，越知道有多少人想自己创业，仿佛每个人都在为创业做准备，五年？十年？当创业的机会就在眼前，有的人成功创业了，有的人还没开始筹备。在这里结合多年工作及身边朋友的创业经验，给个建议,创业需要坚持，...
音乐厨房品牌创始人曾立斌分享未来的餐饮趋势

创业将近20年，从自创品牌到如今成为代理国际连锁餐饮品牌的巨头。迄今为止，他共加盟代理了满记甜品、仙踪林、鲜芋仙、面包新语等10多个国际连锁餐饮品牌。现在，音乐厨房品牌创始人曾立斌将以多年的代理经验和我们...
开了3家餐饮店，我总结出来的10条装修经验和技巧

很多没做过餐饮的人，尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满文艺气息的，简单勾勒一下：座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究且舒适，餐具要精致且有范，灯光要考究且逼格满满，音...
传统餐饮企业实行特许经营的思考

餐饮行业的全聚德、东来顺的特许经营已较为成熟，不但是餐饮业特许经营的中坚力量，而且为其他餐饮业的特许与加盟树立了榜样。从我国餐饮业的现状和实际出发，结合借鉴国外餐饮业成功经验，对发展我国的传统饮食业，使餐饮企业走出困境，有重要的促进作用和现实意义...
餐厅菜单的十年蜕变

在菜单页码中摸索了10年的刘丽伟，亲历了这个细分的领域从毫无章法到百花齐放的10年。做过国际连锁酒店集团的菜单，涉足过不同国家、地区菜系的社会餐饮，也为互联网餐饮创业品牌操刀，他从经验中为我们梳理了近几年...

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