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餐饮市场发展迅猛一线城市青年厨师较为紧缺

新餐饮、小餐饮发展迅猛一线城市餐饮业青年厨师较为紧缺目前国内餐饮市场已突破4万亿元大关，其中80%为大众化的餐饮消费。但随着国内餐饮发展向好，国内餐饮市场也面临一些亟待解决的问题，由于餐饮业高速发...

2019年05月31日
鸡肉价格最高上涨近70% 餐饮老板该怎么应对？

鸡肉价格在半年内最高大幅上涨70%左右，后续还会涨吗？杨铭宇黄焖鸡米饭连锁店北京朝阳门南小街店的负责人，最近明显感受到了鸡肉价格上涨带给自己的压力，“作为硬成本的鲜黄焖鸡块，近两个月价格一路上涨，导致店利...
鸡肉从每斤5块多涨到9块，餐饮经营者如何应对此轮涨价?

最近，鸡肉价格像坐上了火箭。从今年最低每斤5.5元的进货价飙升到9元，有经营者一月成本“蹭蹭蹭”涨了数万元。鸡肉，作为中国肉类消费的第二大品类，外卖订单量前5名皆是“做鸡”的。这使得此次鸡肉涨价不同于稍早的...
餐饮人注意啦！除了蟾蜍，这些食材也不是你想卖就能卖

前段时间，广东一家四口在食用蟾蜍后出现了食物中毒，一人死亡。对此，广东食药监局规定：餐饮单位禁止加工制作蟾蜍！其实，不光是蟾蜍，还有很多“野味”或者新奇食材餐厅也不能制作售卖，而这些食材曾经可都是餐饮...
信良记李剑：一年融资近2亿，小龙虾供应链三大核心问题最全解读

本文分为三个部分：1、为什么说中国餐饮toB生意到了发展的黄金窗口期？2、餐饮供应链需要找到的两个平衡点是什么？3、餐饮供应链生意需要解决的三个核心问题。本文根据信良记创始人李剑口述整理2004年，李剑创立了餐...
几个月前红红火火的小龙虾如今难觅踪迹，小龙虾凉了？

几个月前红红火火的小龙虾，如今在街头巷尾基本已经很少看到踪迹。餐饮老板好像都有一个共识，小龙虾提前凉了？批量死亡的小龙虾店昨晚回家路上，突然注意到，楼下6月份才开的小龙虾店，如今店面紧关。上面贴了一张A...
餐饮老板常备安全意识清单

餐馆除了是吃饭的地方外，还是人员密集场所。而在经营餐馆过程中，有一个点会被大部分餐饮老板忽视，这个点就是消防安全。据《澳门日报》报道，澳门内港一家餐厅10月30日清晨发生爆炸，爆炸的冲击波令店铺损毁严重，...
餐厅菜单怎样写顾客才喜欢？

很多餐饮老板认为，菜单就是一张菜品的清单，只要顾客看的清楚就好。孰不知，菜单的作用远不止于此！餐厅的菜单不仅仅是带有价格的食物列表，它应该反映了餐厅风格和主题概念。菜单不应该急急忙忙随便写写，应该被视...
“儿童+餐饮”市场方兴未艾

摘要：相关数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元，中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。二胎放开激发市场潜力食品安全仍是首要保障本报记者刘昱...

2019年05月30日
28款酒店菜品欣赏做厨师的你一定要看看

石板小牛肉富贵海肠包海带烧蹄花煎焗夏夷贝金牌炭烧肉胜瓜浸双滑红花汁浸豆筋煎焗鲍鱼一品白玉翅土豆杭椒和牛粒韩式泡菜牛肉丝...
八十个绝密配方，老师傅们首次公开分享！

在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴，大家...
粤、川、鲁大师齐聚，共话鲜味秘诀，那些独领风骚的“厨林”高手有着怎样的调味绝招？

香港食神戴龙，鲁菜大师屈浩，川菜巨匠兰明路齐坐镇，邀您参与“鲜味宗师”挑战赛！点击阅读原文或扫描下方二维码，立刻参与挑战！就有机会赢取定制刻名大马士革厨刀，以及餐饮年度盛典入场券！更有海量现金红包...

2019年05月29日
澳门厨师：试水内地市场网红拉面有信心

南方网讯（记者/欧志葵）近日，来自澳门的拉面小路餐饮公司的创始人秦裕然，成为由南方报业传媒集团举办的新一期青年厨神挑战者，他带来的是一款“和风”粤菜：凉拌竹升面。他的澳门网红店“拉面小路”餐厅，今...

2019年05月26日
串串、冒菜、麻辣烫……一张图搞懂火锅界的细分品类机遇

川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”串串。但实际上，不只串串，火锅界的细分品类，如冒菜、麻辣烫、关东煮，都呈现出爆发式的增长。麻辣市场的发展商机，你看到了吗...
肯德基打入华为内部，跨界新模式，开店老板也学得会

近日，肯德基做了一个大胆的尝试，它把餐厅开进了华为总部的食堂，为华为员工提供更加便捷的餐饮服务。在华为总部园区里，拥有湘菜、川菜、粤菜、西北菜等各大知名菜系，只有华为员工或登记过的访客才能进入。肯德基...

2019年05月26日

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