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餐饮成北京社区最大需求

传统商业与电子商务深度合作，知名连锁品牌加速进入，让社区商业4.0时代到来。2013年度（第七届）北京商业高峰论坛发布的《2013北京商业发展蓝皮书》（以下简称《蓝皮书》）显示，原本多以自发式生长的社区商业，在商...
烹饪大师李志顺：从厨乡长垣到北京再到郑州厨师“要把菜当命做”

今天，《家国七十年·我的故事》之“匠心”系列报道推出第八篇，讲述的是一生为厨的中国烹饪大师李志顺的故事。诞生于“厨师之乡”长垣的名厨世家，他15岁拿起勺子就再没放下；24岁“裸辞”再当学徒，成为国...
从大同民营餐饮业崛起谈起(大同永和食府有限责任公司董事长马建军)

大同是中国最早公布的24座历史文化名城之一，雄居雁门关外，已达两千余年，其南望太原，北连呼市，东倚北京，形成晋冀蒙三省倚角之势，交通便利，信息发达，加之旅游、矿产资源丰富，确属物华天宝，风水宝地。自改革...
面临在所难逃的关店潮，这些品牌凭啥愈发红火？

文/忘川（微信id：canyin120）餐饮成长的速度赶不上开店关店的速度！有数据称，2014年和2015年餐饮的开店数量爆增，北京达到50%增长，而广州、深圳更是达到了90%的增长。然而在2015年下半年，北上广深四个一线城市总...
北京34位厨师同台竞技将进行理论考试和实操考试的比拼

春江水暖鸭先知、紫色浪漫、上汤中国结……作为“北京市第九届商业服务业技能大赛”的一项重要赛程之一的“北京市第九届商业服务月技能大赛中式烹调技能比赛中国全聚德集团赛区初赛”今天上午拉开帷幕。全聚德赛...

2019年06月05日
在餐饮红海中，我们是这样活下来

90后痛悟：挺入新领域，只盯“利好”会吃亏羊蝎子品类发展状况如何暂且不说，先说有三个初出茅庐的90后大学生，在辽宁开了2家羊蝎子店，相较一线城市，二三线城市品类覆盖率不高，北京见怪不怪的羊蝎子，在辽宁开一家...
大咖云集、全球聚焦！，第四届世界厨师艺术节将在青岛举行

又一全球性盛会将在青岛举办！6月3日，中国第四届世界厨师艺术节在北京国家会议中心召开新闻发布会，这个全球性餐饮盛会将于2019年6月24—26日在青岛隆重举办。据介绍，本届世界厨师艺术节主会场设在...

2019年06月04日
庆丰餐饮王萌：品牌口碑是流量入口老字号创新举措引领行业

每经记者：陈克远每经编辑：王丽娜北京庆丰餐饮管理有限公司总经理助理王萌图片来源：图片来源：每经记者韩阳摄在大数据+人工智能等科技赋能、供应链变革和新零售浪潮加持下，品牌餐饮连锁一路高歌猛进，不少创...

2019年05月31日
羊肉价格坐上了“火箭” 多地超30%的上涨幅度

继鸡肉价格上涨之后，羊肉价格也坐上了火箭，这个冬天，羊汤火锅要泡汤了０羊肉啊？太贵了！很少买。”北京丰台一家菜市场里，70多岁的王玲径直从羊肉摊前走过，朝另一边的猪肉摊望去，最后在蔬菜摊前停下了脚步。图...
鸡肉价格最高上涨近70% 餐饮老板该怎么应对？

鸡肉价格在半年内最高大幅上涨70%左右，后续还会涨吗？杨铭宇黄焖鸡米饭连锁店北京朝阳门南小街店的负责人，最近明显感受到了鸡肉价格上涨带给自己的压力，“作为硬成本的鲜黄焖鸡块，近两个月价格一路上涨，导致店利...
炸酱面用什么酱比较好吃？

普济美食领域创作者炸酱面用六必居黄酱和天源酱园甜面酱搭配合做最好吃，不是比较好吃。道理如下：⒈炸酱面是我国北方家常美食，老北京炸酱面是代表，做的最讲究，简单到了极致，最得炸酱面的精髓。当下老北京人，在...
正宗熘肥肠的做法

熘肥肠熘肥肠是一道北京风味的名菜，口味咸鲜香，色泽金红，香味浓郁。主料：肥肠400g配料：青蒜100g调料：酱油5g，料酒20g，醋3g，盐2g，味精3g，葱20g，姜20g,淀粉3g，油50g，汤20g制作方法：1、将肥肠用盐和醋将外...
在家做正宗老北京炖吊子

老北京炖吊子炖吊子是传统的北京风味菜，口味浓香，肠软汤鲜。特别是冬天，来一锅炖吊子喝点小酒，真是解馋又保暖。直接上做法。主料：猪大肠500g配料：香菜10g调料：料酒40g，盐150g，醋200g，酱油15g，葱50g,姜30g...
在家轻松做正宗的老北京炒肝

老北京炒肝提起炒肝就想到了鱼香肉丝，记得初去北京的时候，一个伙伴在饭馆里要了一个鱼香肉丝，找了半天也没见一点鱼的影子。最初吃炒肝的时候，我也挺纳闷，这明明是煮的，怎么说是炒肝呢？传说炒肝儿是由"白水杂...
开面馆的经验分享

对于还没有经营面馆经历的朋友，更要多看一看别人在开面馆过程中遇到的问题，总结的经验，这样你才能找到如何经营面馆的门道以及潜规则，正所谓，它山之石，可以攻玉。下面是一位在北京开面馆的人的真实经历，以及他...

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