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新尚快餐李秀：让中餐拥有标准化美味

今年45岁的李秀，身份是新尚快餐区域经理，掌管乐陵路店、莱芜路店等6家店面的大小事务，而九年前，她还只是一个迫于生计而辛苦工作的早餐车售卖员。今年45岁的李秀，身份是新尚快餐区域经理，掌管乐陵路店、莱芜路店...
给定套餐“剥夺”选择权自选快餐更受青睐

美国市场调查数据显示，今年比5年前少售出10亿份套餐，下降了12%。餐饮业分析师邦尼·里格斯表示，主要原因，一是经济不景气导致失业率上升和收入缩水，二是固定组合的套餐过于约束人们的选择。人们在购买保险和手机...
第三方服务破解中餐外卖制约

与洋快餐火爆之势相比，不少中餐企业的外卖送餐服务却更像是一块鸡肋，送餐耗费的人力与获得的收益难成正比。在市民需求旺盛与中餐外卖落后的矛盾见，使得第三方专门通过跑腿挣钱的送餐公司找到了生存空间。连日来的...
日餐文化：影响还是被影响？

日本的餐饮连锁店70年代迅猛发展。70年麦当劳在东京银座开了第一家汉堡专卖店。同一时间大阪阪急电车的车站内诞生了第一家“立食乌冬面”。68年日本GDP超过西德，成为经济大国。正是那些在车站快餐店内花几分钟匆匆吃...
顺应饮食观念变化，加快结构调整，是餐企生存与发展的选择

近年来，人们饮食消费观念的改变，成为经济不景气状态下餐饮企业业绩快速下滑的推手之一，其中受影响最大的就是中等规模、以经营中档中式正餐为主的餐饮企业。因此，顺应消费者饮食观念的变化，加快餐饮业结构调整，...
凉菜馆如何筹备

开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或者开一家豆汤饭馆，这些都是比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人。而与以上那几个项目相比，开...
开快餐店需要掌握的技巧

在初步选定开店的地点后，应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，才能决定是否最后把店开在这个地方。开店前考察时要注意以下三点：店面本身的情况：其实很多看似繁华的黄金地段，都是政府在拆迁计...
西餐厨房的类型

西餐厨房的类型主要是根据餐厅的营业方式，即餐厅的供应范围、服务形式与方法决定的，一般分为零点式餐厅、公司式或团体式餐厅两种。零点式餐厅即客人根据餐厅菜单，临时零星点菜，又有常规式零点餐厅和快餐式零点餐...

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