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提起东方餐饮文化，有多少人会忽略食器的作用？

在刚刚落幕的中国(上海)时尚家居展上，多场展中展都围绕“吃”这个主题展开。比如，全球10位厨房明星和22位明星主厨，带着推荐高科技厨房利器的任务悉数登场，让展览成为“吃货”的节日。而和这类“洋气”的展中展相...
中国餐饮人为什么要去日本“取经”经营秘诀？

谈到日本饮食文化，你最先想到的是什么？寿司？生鱼片？铁板烧？量少精致……尽管日本餐饮文化分类没有中国八大菜系复杂，但有一个数据说明，日本的餐饮实力也不容忽视，日本是取代法国，成为世界上米其林三星餐馆最...
一道英雄羹为何能传500年？情感菜品要学会讲故事

特色小吃是地域文化的胎记。无论是拘于地理环境限制的就地取材，还是出于工匠精神的苦心造诣，抑或是对英雄才子的人文崇拜，都深深地烙着地域和人文特色。如果说“民以食为天”，地方特色小吃却在用“比天大”的方式...
两代人一碗面的记忆：不懂这些，如何开好一家面馆？

耶稣说：上帝的归上帝，凯撒的归凯撒。宗教统治对西方民众的影响是根深蒂固的。因此，中世纪结束后，西方人民率先进入工业时代，并且在全球文明中一马领先几个世纪……回看东方，无论是花钱租女友回家的新闻报道，或...
这个河南人，用120个字道破千年美食

餐饮越来越难做，几乎已成共识。但是不是所有人都难？恐怕未必！为什么别人看着似乎轻轻松松，生意就红红火火，而自己却这么难？其实，关键不在难易，而在对社会大势的把握上。只有看透大势，努力才会有方向，做事才...
一个餐饮老板学习互联网思维之后的反思！

王明欲，河南黄牛庄餐饮董事长，一个入行10多年的餐饮老兵，在全国做了一轮“流浪式”考察后，突然惊醒：我原来是在牛角尖里打转。他在微信朋友圈里发了千字感叹：“做餐饮十几年，在误区里待了十几年，很多时候，把...
一碗面，一条鱼，一条街。。。一个城市的故事

这是一个动作，这是一张照片，这是一件全民可参与的文化事件，更是一件公共行为艺术作品。每个人都可以自由的去表达自己对城市的理解，对回忆的理解，对文化的理解。这是一场突破空间、时间的艺术作品，作者就是每一...
溜豆腐、烤虾、煎鱼、带皮羊肉、枣泥糕：名作家周作人的美食情结

大众记忆中的周作人（1885-1967）是绍兴人，晚年自号“知堂老人”，他们周家三兄弟在中国文学史上，可谓家喻户晓。他生于清末，经历过民国的风雨突变，见证了新中国的在wenge前的风风雨雨。他是我国现代散文家、诗人...
热剧《欢乐颂》告诉餐饮人，你是职场哪一类？

今天小编就为大家分析一下剧中的职场潜规则，身在餐饮职场的你，看看你最像谁?邱莹莹——单纯直接，执行力强作为智商低又没有情商，家境也不好，表面上看邱莹莹好像哪哪儿都不占优势。因为白渣男事件，使得自己被辞;...
年味都去哪儿了？寻找记忆中的年味

又要过年了可是一点也没感受到浓浓的年味儿没有花花绿绿的装饰，也没有挨家串门的热闹好像少了小时候的那种仪式感和期待感小时候，一到腊月就开始置办年了一直到年三十，家里天天蒸汽弥漫，香气弥漫这是年的味道，让...
了解咱餐饮文化大国，看中华八大菜系

中华上下五千年，文化源远流长，美食文化同样也传承千年，蓬勃发展。中国地大物博，地理特征和烹饪技艺的不同，菜肴被分为八个流派。1鲁菜鲁菜被誉为八大菜系之首，起源于山东，是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海...
没落的老北京餐馆，曾是一代人记忆的歌谣

作为一名长期居住在中国的人，在过去二十年的观察中，我认为最吸引人的事情，莫过于中国私营部门的迅速崛起，进而催生了房地产巨头万达集团和互联网领军者腾讯等大企业。但是中国经济的一大部分依然来自国有企业，中...
全球卖出最多玩具的，是卖汉堡的麦当劳

麦当劳的周边，已经发展成为一门体量相当大的生意，每年通过全球3.5万家门店向外输出15亿只玩具，如果以绝对数量来计算，卖汉堡的麦当劳其实是全球最大的玩具经销商。这个数据超过了玩具反斗城和沃尔玛。品牌周边有万...
中国小吃中的爱情含义

纯情的初恋——沧州“笑口常开”酸酸的、甜甜的，样子很可爱，就像沧州的招牌菜——笑口常开。这道菜是用金丝小枣和白糖制成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去蒸熟。吃起来，糖是甜的，枣是甜中略酸的，混在嘴里...
我国面条文化的中庸之道

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条文化具有中国传统文化的基本精神——“人文”精神、“自然”精神、“奇偶”精神和“会通”精神，同时面条文化作为中国传统饮食文化的重要组成部分，内涵十分丰富。...

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