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餐饮经营定价技巧

随着经济发展，消费观念的变化。无论是普通商品市场还是餐饮市场，顾客由盲目追求高档、奢侈，转为理智务实。合理的价格是赢得大众就餐者的重要因素。以比较低廉的价格得到比较丰盛的食品固然使就餐者心满意足，付出...
大相径庭的餐饮经营路径

在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，起初几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。仔细思考其实不难发现，这些餐饮企业几乎都在重复同样的步骤：1、中国...
修复危机发生之后的企业形象

由一大把网站和北京龙策餐饮智库共同主办的“餐饮315，如何化危机为商机”的主题沙龙活动，在北京成功举办。到场专家和餐饮界人士，围绕主题畅所欲言，为中国餐饮业面对危机，迎接挑战出谋划策，到场嘉宾各抒己见，现...
经营诚信缺失餐饮企业现危机

这家餐厅用的油竟然是地沟油，太缺德了；那家餐厅的折扣优惠其实是骗人的，埋单的时候才发现，其实只有极个别菜品是可以享受折扣的......以后再也别去那家餐厅吃饭了。关于餐饮企业的负面消息总是不绝于耳。有人说，...
如何做到告别餐饮企业危机

餐饮品牌发生危机，表明其未严格实施全员品牌管理模式，或者说全员品牌管理的实施还没有到位。餐饮企业要最大限度的降低危机发生的可能性，就必须大力实施全员品牌管理。众所周知，品牌的根本要素是人，一个成功品牌...
餐饮业危机需寻求化解的绝佳策略

蜀国演义风“福寿螺”事件，肯德基的“苏丹红”事件，四川“毒泡菜”事件，“重庆火锅底料”事件，麦当劳“薯条危机”事件，黑心火锅店用福尔马林等浸泡毛肚等等，近几年餐饮业的危机此起彼伏。换个角度来说，中国餐...
注重餐厅活跃氛围的营造

用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外，还有就是享受餐饮店里的气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲。很多餐饮店，一到快打烊时，尽管店里还有客人，却是满不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打扫地板...
正确处理好菜品质量与创新的关系

质量与创新，是菜品质量管理中的两大要点。如何正确处理好两者的关系，把正位置，对酒店的经营和声誉关系极大。现时餐饮业的竞争真的有点到了针尖对锋芒的境地，为了吸引客人，争得一席之地，酒店的老总们都在菜肴的...
竞争激烈餐饮市场创新发展

近年来长沙出现一批新生派餐饮名店，他们以其稳定的出品，优质的服务立足于竞争激烈的餐饮市场，创立了自己的品牌。为湖南的餐饮发展贡献了力量。但也有很多餐饮在创品牌时付出了惨疼的代价。可不管成功与否都给以后...
三级否决制把三关管理出品

做餐饮都有这样一个难题：菜品出现质量问题，被客人退回来，或者遭到客人投诉，采购、厨师、切配相互推委，怎样确定责任人？怎样处罚责任人？菜根香集团在自己的实际工作中摸索出一套行之有效的方法“三级否决制”。...
餐饮赢家总结的五大秘诀

一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。近日，笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知—餐饮赢家的五大秘诀，若您是位餐饮行业经营者，不妨...
餐饮赢家总结的五大秘诀

一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。近日，笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知—餐饮赢家的五大秘诀，若您是位餐饮行业经营者，不妨...
餐饮经营就要培养餐厅名气

餐饮店无名气，竞争无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，直指名店而邀。餐厅的知名度太重要了。餐饮店没有知名度在竞争中想赢，是非常难的。知名度可分三...
你是如何处理员工辞职的？

餐饮行业人员流动频繁是比校正常的，但在今天服务员难招的情况下，员工辞职换新工作，是令很多餐饮老板头疼的事。但“留者有意，去者无心”，面对“去意已决”的员工，餐饮老板是肝火上升、冷眼相对，还是理性分析、...
好管理者在员工的三种形象

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...

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