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传统三星级酒店在竞争中如何转型定位

据有关资料显示，目前国内酒店业已呈现出“两头热、中间凉”的态势，一边是连锁经济型酒店扩张，四处抢占地盘、吸引越来越多中低消费层次的客源，一边是高档豪华的酒店及品牌高星级酒店的高端优势，巩固住了高端消费...
体验式营销，酒店业提高核心竞争力最有效的营销手段

国内学者普遍认为所谓体验营销，就是在整个营销行为的过程中，充分利用感性信息的能力，通过影响消费者的更多的感官感受来介入其行为过程，从而影响消费者的决策过程与结果。用一句最简单的话来概括，就是“邀请你的...
激励创新机制是现代酒店立足之本

现代酒店的产品与服务质量的好坏，起决定作用的关键是人的因素。因为酒店员工是一切竞争主体和竞争之源，如果酒店管理者在经营中不能形成激励创新机制，就难以形成核心竞争力，甚至于在激烈的市场竞争中难以立足，求...
试论菜单

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具，是满足客人需求和同行竞争的产品；菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义；菜单是确定餐厅主题的决定因素，它是餐饮生产和服务的计划书，菜单的计划对餐厅经...
抓好餐饮企业的四个关键

现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握商机，尽可能大地避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻...
菜肴老化的思考

菜肴老化简单地说就是菜肴竞争力的衰退，这是菜肴发展过程中很正常的一种现象。虽然这种现象也引起广大烹饪工作者的注意，由于对其缺乏系统的理论梳理，因而在一些认识方面还存在着误区。只有用新的理论，从新的角度...
努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，于是第三轮的竞争则表现在服务上，比服务水平、服务质量、服务技巧、服务周到，饭店的竞争成了向顾客献殷勤...
不需要爆品，只要一个盘子就能让顾客对你赞不绝口

都说接下来餐饮行业的发展趋势是从“便宜”到“高性价比”，“品质”将成为核心关键词。产品品质、服务品质……品质都在细节里，餐具也是一个竞争点，让人产生占有欲的餐具必然也会让人对餐厅产生好感，以及在社交网...
2014-2017北上广深，逾200家商场首层租金大调查！

伴随激烈的商业竞争，作为“脸面担当”的首层租金逐年“水涨船高”，在北上广深的购物中心，首层租金呈又呈现怎样的变化趋势？据赢商大数据中心监测，截至2017年一季度，北上广深4大城市已开业、商业面积达5万㎡及以...
餐饮门店选址又有新招？3点了解地理大数据

从古至今，线下店策划最先考虑的因素就是店铺的位置。在《ArtificialIntelligenceinRetail》一书中，作者就指出，采用人工智能的方法，结合历史销售数据，人口经济数据，到竞争者的距离等数据可以把选址模型推到一个...
麦当劳肯德基选址秘诀，快来学

选址对于餐饮者创业时首要考虑因素：口岸决定一切。选址涉及的因素复杂多样，令许多餐饮者头痛同时也没有过多精力和资源去做调查，因此餐饮者选择效仿竞争者：它开在哪儿我就开在哪儿，准没有错。然而对方不是麦当劳...
老牌川菜走新派路线 “互联网+餐饮”助巴国布衣雄起

毛血旺、水煮牛肉、回锅肉、辣子鸡……凭借口味正宗、制作精湛的招牌川菜，被誉为“川菜第一品牌”的巴国布衣曾代表川菜参加世博会。不过面对多变的市场环境，以及被互联网餐饮洗牌的竞争态势，贵为中国驰名商标、中...
比格比萨沉淀十三年，品牌文化立体化

从近几年餐饮业整体发展来看，多数沉淀多年的老资格品牌都感受到了前所未有的危机，危机的来源在于餐饮行业正在经历一场前所未有的变革，竞争开始变得激烈。各种时尚、新型餐饮如雨后春笋般冒出，大多面向年轻、时尚...
小君厨房:环保厨房新时尚

小君厨房，位于上海著名的中环百联店三楼，是民族渔舫餐饮集团旗下新近开幕的时尚川菜餐厅，主打川菜经典“绵州菜”。上海时尚川菜餐厅比比皆是，如何在竞争激烈的众多川菜餐厅中脱颖而出，成为小君厨房的研究课题。...
引领百姓餐饮的成功典范麦盛莉

在竞争激烈的上海餐饮市场，开业不久就能实现赢利同时保持持续火暴者为之不易，麦盛莉的成功在引领百姓餐饮中具有可借鉴意义。最近与上海著名的素菜大师罗来耀合作的素菜系列就引起了不小的人气。麦盛莉的上海记忆在...

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