关于“餐厅”的文章

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搜索“餐厅”，共找到3571条相关记录

厨房设备与餐具卫生制度

1、设备、餐具应洗涤之后再进行消毒处理；2、加工食物原料用的设备、厨具消毒应更加认真细致；3、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责；4、保证清洁卫生，清洁消毒设备，确保被洗涤餐具的干净；5、要经常消毒...
餐厅行政总厨岗位职责

定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作...
餐厅食物中毒处理标准

(1)一般的食物中毒在餐厅发生时，餐厅应保留剩余的食品，及客人呕吐与排泄物以备送卫生所化验。中毒较轻者，如呕吐，腹泄的客人，给予食盐水救急。然后送医院，并使客人保暖，不要有出汗现象。(2)腐蚀性毒物中毒时，...
餐厅食品验收管理制度

1．制订“食品选购及验收标准”；2．严格按照程序和手续办理验收，并逐日登记；3．各类货品验收合格后，依类交由仓管人员点收，登记入库；4．仓管人员对所有进货食品、物品列册管理；5．按采购部规定办理付款手续。...
餐厅食品卫生管理制度

1、采购员要熟悉各类食品的卫生要求，采购时严格把好质量关；2、验收时做好食物的检查工作，然后入库；3、厨房出品时，保证各类食品色、香、味俱全等；4、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；5、楼面服务员...
酒店快餐厅结束工作程序

●做好餐厅清洁卫生工作。●将移动过的桌、椅放回原处，做好清洁卫生工作。●洗净工具用具，按要求摆放，桌面调味品放于指定地点，保持清洁。●及时将剩余食品全部归还厨房。●妥善保管好发货订单，做好销售汇总。●...
酒店快餐厅餐前准备工作

●开餐前，做好餐具、托盘等开餐所需餐具物品的清洁卫生工作。●做好餐厅的清洁卫生工作。●按规格要求摆放好台面调味品、牙签盅等。●准备好充足的开餐用具，如托盘、调味碟、餐盘、碗、吸管、餐巾纸、水杯等，做到...
餐厅工作人员管理制度

下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班...
餐厅临时工宿舍管理制度

住宿员工必须服从宿舍管理人员的监督和管理，员工之间要互相关心，团结友爱，相互督促，共同创造良好的休息、生活环境...
餐饮厨房环境卫生制度

发现在餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底的扑灭、消毒工作。...
餐厅煎炸岗位职责

●负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。●负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。●负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)，讲究拌菜的成色。...
餐厅物资领用规定

1、餐饮部物资领用根据营业情况而定，并以标准贮存量为依据。2、申领物品必须填写领货单。领货单必须由领货人签字、餐饮部经理签字才生效、发货时由发货人签字，三者缺一不可。3、所有申领物品领人餐厅后需由领班清点...
餐饮业交接班制度

1、餐厅接班人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事...
餐厅突发事件应急预案

讲清自已的姓名、发生问题的地点、参与的人数、闹事者手持何种器戒、有无人员受伤、闹事者目前的病情等大概情况...
餐厅餐具使用规定

一、各部门使用或放置餐具时应轻拿轻放，按工作标准操作。二、餐厅在收餐中应倒掉剩余酒水，杯口朝下，轻放在杯筐中。三、运送餐具的过程中，大件餐具放在底层，小件放在上层，小家俬放在托盘中，运送餐具速度不宜过...

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