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侗乡的糯米美食

在黔、桂、湘三省交界处的侗族聚居区，盛产糯米。侗乡种糯，历史悠久。由于这里水土气候适宜，耕耘得法，故稻谷穗长粒粗，米质优良，是侗乡的著名特产。侗族同胞也善于利用糯米制作各种各样的美食。糯米饭是侗家一年...
襄阳大头菜

古城襄阳有着许多令人神往的名胜古迹，有着更多令人称道的美味佳肴。美味之中名声最为响亮的，当数朴实无华的芥菜。芥菜亦叫大头菜，在襄阳人们把大头菜美称为诸葛亮菜，这其中还有个故事。相传当年诸葛亮躬耕在襄阳...
关中地区美食“搅团”

东北有道农家地道美食叫做“疙瘩汤”，即把沸水烫成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟；关中地区有道美食叫做“搅团”，与东北的“疙瘩汤”有异曲同工之妙。关中产麦，所以，人们对面食很是看重，也开发出了许许多多的...
广东省汉族传统面食竹升面

竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。“广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升...
鱼子酱到底有多好吃?

鱼子酱消融在唇间的奢华滋味鱼子酱，这种美味自诞生之日起便饱受世人无上好评，至今已超过2000多年，亚里士多德在公元前4世纪就为它记下一笔。此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书。若你尝过这种美味，便再...
老福州的“敲敲担”

以前，福州风味小吃的售卖都在街头巷尾设摊，或者挑担叫卖。说到挑担小吃，老年福州人都不免想起“敲敲担”那熟悉而亲切的声音，它是以敲打竹筒招徕顾客的鱼丸烹食担。福州鱼丸是一种包馅丸子，起源于清初，已有300多...
诱人的台湾风味

祖国的宝岛台湾，不仅风光秀丽，饮食文化也独具一格。既有闽粤湘川大陆风味，又有本土民族地方特色，形成了广博的饮食体系。而风味小吃更是各具特色，诱人食欲。淡水鱼丸在台北淡水渡口码头，各种鱼丸店生意十分兴拢...
关于湖南菜（湘菜）

中国饮食文化发源于黄河流域，渐次传至长江、珠江流域。因此，中国饮食文化实则划分为黄河、长江、珠江三大流派又八大菜系。湖南简称“湘”，地处中国中南部，位居长江中下游，故湖南菜实属长江流派，为八大菜系之一...
广式腊味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水，加盖，把米饭煲至七成...
桂林美食“船上糕”

船上糕是广西桂林的特色小吃，它起源于船上，流行于民间。船上糕源于何年何月，恐怕没人能说得清。但说到船上糕有哪些“板路”，那故事就多了。渔家特色：船上糕船上糕，顾名思义就是船上人家吃的糕点，是古时候船家...
福建长乐“西施舌”

“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属软体动物，双壳贝类。它肉质软嫩，汆、炒、拌、炖皆宜，其鲜美的味道令人难忘。20世纪30年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。去年，我...
申城名菜——虾子大乌参

誉为山珍海味之一的海参，历来是餐桌上的上品。上海老饭店名菜“虾子大乌参”具有浓郁的上海地方风味，誉满今日上海，慕名前往品尝的美食家天天不断。这道名菜的创制，说来有一段历史故事。1937年“八一三”凇沪抗战...
蒋坝鱼圆的来历

蒋坝一绝的美食鱼圆，是中华烹饪业中的宝贵遗产。科学研究证明，常食用鱼制品能健脑强身，因为鱼肉中含有丰富的廿二碳六稀酸——DHA。DHA有改善大脑机能、提高记忆力、防止脑血栓形成，减少心脑血管病症发生的功效，...
长沙老城区的清炖牛杂

在长沙老城区，每天午饭过后，小街小巷里会听到一个熟悉的声音：“清—炖—牛杂，清炖—牛杂—”这声音从远处传来，由远及近，音量由小而大，语速由慢而快，再由模糊到清脆时，已到家门口。开门一看，多半是一位老头...
昆山名吃-奥灶面

关于“奥灶”两字，历来众说纷纾有传说是乾隆皇帝下江南时，曾品尝此面，金口赐了“奥灶”的名字。但比较可信的说法是，当时的颜复兴面馆又小又旧，生意却很兴隆，经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为...

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