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他不到36岁，敢当餐饮搅局者！

2013年末，北京中关村开了一家自诩为最美面包店的原麦山丘。漂亮通透的玻璃房子里，台湾气息的空间氛围和硕大柔软的欧式面包、以及满屋飘飘的麦香味重新点亮了人们关于面包的五感体验。就此，我们早已习惯甚至厌倦的...
一位餐饮资深玩家的＂品牌观＂

从最初起家济南的阿洪酱骨、蜀山传奇等诸多大众创意菜品牌，到进军北京的高端餐饮品牌伊尹海参馆，为什么一个名不见经传的“餐饮老炮儿”能够开一家餐饮品牌就火一家？张洪，70后，现在的时髦称呼叫“餐饮老炮儿”，...
北京宴杨秀龙：主题餐厅如何活的更久

编者按：“女仆主题餐厅”、“动漫主题餐厅”“红色革命主题餐厅”……2015年几乎是主题餐厅全面爆发扎堆开店的一年，但现实却并没有那么乐观，很多主题餐厅的生命周期最多超不过1年，甚至有些主题餐厅2个月都没能挨...
专访北京麻辣诱惑酒楼有限公司董事长韩东

“麻小外卖”是麻辣诱惑去年在北京推出的一项全新O2O业务，核心产品就是麻辣小龙虾。平均270元/单的客单价，颠覆了许多人“外卖=低价”的固有印象。“我们做外卖O2O的前提就是不做便利性市常”北京麻辣诱惑酒楼有限公...
3小时无人离场的餐饮沙龙，听听乔赢都说了些啥干货？

文/王济民（掌柜攻略特约作者）中国快餐行业的老前辈、90年代中期以挑战麦当劳名噪一时的中国餐饮界的传奇人物、红高粱快餐品牌创始人乔赢先生，于2015年7月18日在餐饮O2O之道第22期北京沙龙做了长达三个小时的分享，...
大董烤鸭董事长：不做餐饮O2O就是等死

在2014年北京餐饮行业高峰论坛结束后，大董烤鸭店董事长董振祥，他表示：传统餐饮企业向互联网转型是趋势，做好了餐饮O2O就会走在对手前面，做不好会被这种趋势裹挟以至甩在背后。同时，他还表达了自己对餐饮O2O的一...
袁岳：一个60后资深美食家对餐饮的冷思考

为了更好推进国务院关于互联网+的国家战略，实现餐饮业提升升级，中国饭店协会7月9日在北京举办了首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛。作为传统服务行业的餐饮业正在向现代服务业转型升级，如何发挥餐饮和互联网的融合...
李光远找回中餐失落的标准

李光远自幼家境贫寒，少年辍学，替人倒垃圾扫马路，1964年拜在北京友谊宾馆西餐大师王文斌门下。与其他师父脾气大、爱骂人不同，王文斌先生温和宽容，最常说的两句话是“教比骂有用”、“勤行就得起早贪黑”，李光远...
朱培寿:滇菜大师的侠肝义胆

五月的北京风和日丽，阳光下朱培寿迎面走来，目光温暖而明亮，毫无走样的身形，让人很难相信他其实已过知天命之年。谈及过去所获得的荣誉，朱培寿淡淡一笑，他说其实盛名之下，更要有一颗懂得放松的心，所谓一张一弛...
御厨是怎样炼成的【专题】

身为厨师，最高理想是什么?当然是练就厨界华山论剑一般的至尊地位：成为大师，成为御厨…--2010年8月，世界御厨大会在中国召开，各个国家的总统或者国王的御厨们齐聚北京，分享、交流厨艺。他们是怎样练成的?给那些尊...
眉州东坡酒楼“战士”王刚

一、速写王刚中午12点，是位于北京朝阳区将台洼甲4号的眉州东坡酒楼最繁忙的时段，满堂客似云来，而在酒楼另一侧的集团办公楼上，一个中年人不停接电话，时而微笑时而蹙眉，他个子不高、表情丰富，言谈微带四川口音。...
章乃华:人生没有彩排

不远处，一个西装革履的男人走了过来，举手投足见透着的是个四十多岁男人身上特有的稳重大气。这就是章乃华，浙江雷迪森酒店副总经理。预约采访时间是上午九点钟，北京的冬天有些寒冷，昨天赶了一夜的车程来到北京，...
首届世界厨师艺术节 | 专访天子星创始人杨洪

首界世界厨师艺术节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动，于6月25~26日在京举办。红餐网作为本次活动战略媒体，参与新闻会客厅20余嘉宾的采访、录制。专访北京普照天星科技有限公司董事长、天子星品牌创始人——杨...
全球厨师艺术锋火汇颁奖盛典圆满落幕

6月26日，由世界中餐业联合会举办的“首届世界厨师艺术节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动”迎来高潮，备受瞩目的“全球厨师艺术锋火汇颁奖盛典暨首届世界厨师艺术节闭幕晚宴”在北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆盛大...
意大利大厨亮相厨师艺术峰会：把有益菌转化成菜品

2016年6月26日，由世界中餐业联合会主办的首届世界厨师艺术节2016世界厨师艺术峰会，在北京中国国际展览中心8号馆会议区举行。此次峰会邀请了来自中国和世界四个国家的八位厨师，联袂为大家送来一场非常具有享受价值...

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