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餐厅周末生意清淡的原因分析

A饭店周一至周五生意红火，但周六和周日生意清淡，如何解决这一问题？对策：1.调研：经我们调查，A餐饮企业位于北京某科技园内，周围全是办公写字楼。就餐类型主要是以园区内各公司管理层宴请及其员工的工作餐为主。...
餐饮经营分析重点

饭店餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使饭店的餐饮管理面临巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力，莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见...
餐厅餐巾纸的广告词营销

到饭店去吃饭，店家除了要摆上碗碟杯盏筷子牙签，也要给客人准备餐巾纸。餐巾纸极平常，一个薄膜封套，里面装进几张纸，就是它的全部。一般情况下，条件稍好一点的饭店或者宾馆，他们所用的餐巾纸的薄膜封套上，都会...
提高餐厅服务质量的四大心理策略

进入20世纪90年代以来，我国餐饮市场的竞争日益激烈，国内几大菜系各擅其长，“洋”快餐风靡各地，各种特色宴席不断面世，新潮食品层出不穷，饭店采取心理策略来提高服务质量和探求制胜的途径已经刻不容缓。1.环境策...
浅谈餐饮经营的软性服务

浙江省某市有家饭店，每天都是顾客盈门，生意十分兴拢饭店老板介绍说，来吃饭的多是“回头客”，他们之所以不怕路远，不嫌拥挤到这里就餐，图的就是饭店的厨师富有人情味、善于“听口音炒菜”。如烧鳊鱼，对山东口音...
饭店成本的控制方法

面对日益激烈的市场竞争,饭店在财务管理特别是成本控制管理上应拿出应对策略,以降低经营成本。本文就此进行献策。笔者认为,应对策略主要有产品差异化策略、低成本运作策略、质量优胜策略、员工激励策略等几个方面。一...
餐厅大众化经营的营销策略

所谓饭店餐厅"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐厅产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的...
酒店理念营销品牌为王

采访嘉宾：马勇教授/博导，现任湖北大学旅游研究院院长，兼任教育部工商管理教指委旅游与饭店学科组组长，中国旅游协会教育分会副会长近段时间，香格里拉酒店集团在全球隆重推出其全新制作的品牌形象电视广告。广告主...
餐饮企业老板要注意的禁忌

衣、食、注行是与人们生活密切相关的几件大事，中国自古便有“民以食为天”的说法，这种传统观念导致了现在大大小小的餐饮企业遍地开花，然而在这些餐馆饭店无限风光的背后，却有着管理者的战战兢兢，因为经营若是稍...
餐饮商业意识的培养

安全是客人的最低层次的需求，饭店服务员必须保障客人的人身和财产安全，尽一切可能使客人获得安全感。那么，服务员如何才能做好“安全服务”工作呢？服务员至少应做到以下几点。严守客人的资料。如有些住店客人不愿...
中秋节营销方案

酒店营销是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济...
节日餐厅店内促销

店内推广促销是一种经济方便而富有效果的方式，根据饭店规模、结构及促销主题，可分别选用不同的店内促销方法。节日促销设计产品的推广促销，要抓住各种机会甚至创造机会，吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得...
连锁为利润插上翅膀

同样做餐饮，有的店十几年仍是老样子，有的却能在短时间内迅速发展。2007年起步的餐谋天下，在短短三年时间，就发展到40多家。而老街鱼嘴巴、天下客等生意火爆的饭店，多年来，规模就是做不大。同样是生意火爆的餐馆...
以精品意识打造精品服务是餐饮业制胜的妙招

在当前餐饮市场竞争激烈的状态下,许多经营不善的餐饮业常常摸不着头脑,以什么样的经营方式和服务手段去吸引顾客、拉住一批固定的客源呢?就目前的一些饭店餐馆的经营状况而言,表面上看,食客前来就餐多是随机选择,散乱...
餐饮经营：开拓思路才能打造品牌

笔者下乡的时候，曾在一家叫做“好再来”的小饭店吃过饭。这是一家设在乡驻地的乡村饭店，门脸不起眼，却每天车水马龙，顾客盈门，许多城里人，也不惜开车几十里路，来这里吃饭。笔者好奇之下一问才知道，来这里的顾...

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