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评价菜肴质量的标准

一道菜肴好不好，质量怎么样，可以从外观、口味、口感和香味四个方面进行评价。1．外观漂亮第一要保证菜品有漂亮诱人的外观，漂亮的外观能刺激消费者的食欲；反之，色变则味败。例如在中央电视台的满汉全席擂台赛上，...
常见的餐饮消费心理

人的心理就是一门学问，餐饮业如何从客人的心理效应上去找寻延续餐饮业生命周期的途径，其道路还很漫长。（1）便利型消费者便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能...
如何有效做好情感服务

一、厚待“回头客”更要善待“头回客”。消费者之于酒店，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”；“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客...
顾客就餐的四种心理类型

1）、实惠型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友，公款请客是接待一般的、生意较小的客人也有受时间限制的，往往是为了节约时间而在饭店用餐，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱...
餐具清洗的程序和标准

餐具清洁与否，将极大地影响着消费者对餐饮企业的印象。因此，餐饮管理者必须督促清洁人员做好餐具清洁消毒工作。下面为大家介绍一下餐具清洗的程序和标准，供参考。一、清洗的操作程序：一涮、二拣、三洗、四过清水...
菜点开发与创新机制

菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对饮食菜点服务的要求越来越新，餐饮消费者对菜点的质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生...
如何做好一家实实在在的优秀餐饮

中国人们通常有很强的跟风意识，互联网思维在餐饮业态的应用，捧起一部分餐饮企业后，太多餐饮人趋之若鹜，但大多都死的很惨。如今，由于餐饮市场表象繁荣及消费者外出就餐的频率迅速提高的原因，餐饮行业出现了两大...
餐饮定位小案例：顾客群变了，定位需要全面调整

我是餐饮定位（da）师田广利。昨天有一位《餐饮邦》粉丝向我求助，他的烤肉店受政策影响，公款消费顾客没了，餐厅生意不好了，希望帮助指导指导。我根据他提供的情况，免费提出了定位调整意见。双方是通过微信沟通的...
做好小餐饮的要诀

近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象;小餐饮的“斜，是一种回归，“斜是老百姓、“斜是民生、小才是真正意义的大。做好小餐饮并...
快餐市场，我们到底该以什么姿势来面对？

在近三万亿的餐饮市场中，快餐市场占据了近半壁江山，中国烹饪协会在2014年的预估数字显示，截止目前，快餐市场占据了整个中国餐饮行业规模的40%，约11144万。在如此庞大的市场和消费者需求面前，我们应该以怎样的姿...
全聚德携手国家体育总局训练局以健康美食助力奥运

中国食品安全网讯(记者刘延正) 即将到来的东京奥运会以及北京冬奥会已然在国内掀起了一阵“体育热”，这股热浪波及到了各行各业。“体育热”在餐饮市场最明显的表现就是带动消费端以及企业端对于...

2019年06月29日
食品安全周主题开放日在京举行，送保健食品知识进校园

新京报快讯（记者陈琳）6月28日下午，由国家市场监管总局、北京市市场监督管理局、西城区市场监督管理局共同开展的主题为“科学认知保健食品明白理性放心消费”的保健食品知识进校园科普交流活动在北京育才学...

2019年06月28日
菜肴创新技巧与制度

菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对饮食菜点服务的要求越来越新，餐饮消费者对菜点的质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生...
菜肴成本控制不可忽视的环节

随着餐饮市场的日趋成熟，消费日趋理性化，餐饮行业的竞争也进入了实力竞争阶段。通过科学管理，努力做好增收、节支工作，是经营成功的必经之路。节支的最重要手段是成本控制，控制好菜肴的成本，烹制物美价廉的菜肴...
消费者实地探访李锦记，近距离了解酱料生产的秘密

端午到来之际，数十名消费者前往百年酱料企业李锦记位于广东新会的生产基地进行参观。通过实地探访，了解李锦记如何从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊，发展成为拥有220多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团...

2019年06月25日

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