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餐饮行业如何建立“顾客消费档案”

我国在加入世界贸易组织的背景之下，给经济的发展带来了新的切入点，同时也给我国餐饮行业带来了新的发展机遇和挑战。餐饮行业面临着一个问题，就是如何使顾客从满意的消费到愿意的消费来转变。为此餐饮行业必将试图...
浅析餐饮产品的个性化设计

随着人们生活水平的提高，人们对餐饮的认知有了长足的发展，对餐饮功能的要求也从单一的果腹向多元化转变，即从温饱型向放松型、享受型、庆贺型、美食型、聚餐型等方向发展，对餐饮产品提出了不同的要求。从理论上讲...
试论菜单

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具，是满足客人需求和同行竞争的产品；菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义；菜单是确定餐厅主题的决定因素，它是餐饮生产和服务的计划书，菜单的计划对餐厅经...
浅谈餐饮企业常用的促销方法

下面介绍几种常用的促销方法：一、品位促销品位促销就是通过餐饮企业所具有的人文、地理、历史等文化内涵所搞的文化品位高、艺术氛围浓、内容独特新颖、形式活泼健康的促销活动。它要求餐饮企业装修要具格调，店堂内...
餐饮企业经营管理十要

餐饮业属于劳动密集型的第三产业，但又不同于纯商业、物流业、旅游业，也不同于工业、农业，而是具有原料采购、运输、贮存保管、加工(烹调)、营销、服务等多种职能的社会化的大产业，是一个系统的综合工程。人对人、...
餐饮企业存在的五不适应

一、文化滞后与市场发展不相适应由于我国有5000年文明的历史，它一方面使我们具有丰富的历史积淀，蕴藏很多有价值的东西，是我们民族宝贵物质和精神的财富。另一方面，往往也使我们具有向后看的思维取向；由于5000年...
抓好餐饮企业的四个关键

现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握商机，尽可能大地避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻...
餐饮企业的营销手段

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活...
略论餐饮产品的附加值

餐饮产品的附加值，在突如其来的“非典”时期，在某些店家得到了明显的凸现。当整个餐饮业营业额暴跌时，这些店家的营业额反而有所上升。可以这么说，附加值的创造，使店家在这场危机中得到了收益和回报。倘若“非典...
对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
餐饮没有唯一选择

一位从未经营过食品的朋友，突发奇想，向西北某省会城市发去了10t某国著名品牌牛肉。这个省会城市人口是100万，这个朋友就想，100万人，10t牛肉人均不到50g，销路应该没有问题，结果一年过去了，卖了还不到1t，最后不...
把握创新　适者生存

创新是社会发展的必然趋势，尤其在餐饮行业中，对菜肴的创新追求，更是日新月异。然最终效果如何，则要看其是否正确把握了菜肴创新原则，并与餐饮经营中的一系列经营手段相结合，做到不断发展。我们广大的烹饪工作者...
健康的餐饮环境最具生命力

现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢?有关专家认为...
餐饮业要善打“名人牌”

餐饮业要善打“名人牌”，因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。餐饮业打“名人牌”，能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年4月底5月初，台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆，他们在南京访问期间，都...
复合式餐饮　市场受宠

说到做餐饮，一般人都会说要做精、做专、做细，即做好一个菜系，一个品种。比如卖粤菜就把粤菜做精做细，做大做强；做川菜的就把川菜做到极致，做到人不能为等等。总之经营粤菜别做川菜，经营川菜别做湘菜，但也不尽...

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