关于“客人”的文章

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西餐厅服务工作的要求

●服务方向(1)饮料杯固定置于客人右侧,供应与撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左侧,供应与撤除均用左手。(3)餐食依美式服务是用左手自客人左侧端至客人面前,用右手自客人右侧撤除。(4)在有多位客人的餐桌斟...
做一名优秀服务员的标准

工作准备时1、上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。2、上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。3、不管是否在...
前厅优秀服务员评选标准

1.当月内无迟到、早退、旷工及病事假。2.服从领班以上工作调动和安排。3.当月内受客人口头或书面表扬3次以上。4.工作期间能坚守工作岗位，热情服务，不擅自串岗、脱岗的投诉情况出现。5.仪容仪表在当月内无不符合要求...
餐饮服务问候礼节

1)根据不同的时间主动问候:您好、早上好、下午好，晚上好。2)向就餐宾客道别时，应主动说:晚安、再见、明天见、希望您再次光临!3)当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，春节快乐、新年好、祝您圣诞快乐!4)客人过生...
餐饮服务握手礼节

1、餐饮服务工作中，作为服务人员不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，回避则是不礼貌的。2、在行握手礼时，服务员应上前与客人相距一一步的距离，上身稍倾，两脚立正...
餐饮服务称呼礼节

l)对男性客人可称"先生"，在知道客人的姓名时，最好称"XX先生"。2)对未婚女性客人可称"小姐"。3)对已婚的女性客人可称"夫人"。4)对不知道已婚未婚女性客人，可称"女士"。5)对有学位的客人可称"博士先生"...
餐饮服务交谈礼节

1)与客人谈话，一般谈与服务工作有关的事情。2)与客人谈话时，应本着实事求是的原则，不要随便答复自己不清楚或不知道的事情，对服务范围以外和自己无把握办到的事情，不要轻易许诺客人。3)同客人交谈时，应态度诚恳...
餐厅醉酒顾客的应急处理措施

一、观察并了解客人喝醉的程度1、稍醉：酒精在血液中浓度为0．05％以下，大约为一瓶啤酒，表现为话多。2、醉酒：酒精在血液中浓度为0．05％-0．1％，大约三瓶啤酒，表现为反应迟钝，说话出现语言障碍。3、大醉：酒精...
对精神病、闹事客人的处理

一、观察并判断客人是否神精病及采取措施1、观察并判断客人是否神精并及时向上级报告。2、及时从客人身上了解其亲戚、朋友联系方式并联络了解客人病情。3、将客人转移至安静处。4、经客人同意后及时将客人送往医院。...
餐厅员工安全服务守则

1、搬运重物或运装满物品的托盘时必须注意安全。2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时，须事先示意客人。3、为客人点烟时，注意避免烫伤客人。4、随时检查自助台上主盘的热度，避免烫伤客人。5、擦拭餐具及玻璃器皿...
酒店餐饮部各部门每月营业分析报告

1、本月营业额其中：食品饮料本月预算其中：食品饮料2、用餐客人分析用餐总人数；外宾占%；内宾占%店内客人占%；店外客人占%3、经营状况分析：4、主要推销活动：5、维修情况：6、培训情况：备注：...
总值经理工作流程及标准

一、工作流程1、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅读昨日总值报告。2、填写当日总值报告“当日信息”栏，了解当天店内的重要信息。二、了解如下信息1、了解当日VIP客人信息。2、了解当日TOPVIP（A...
酒店基层管理中的投诉类型

酒店受理客人投诉的主要场所在前台和餐厅。不少酒店客房和餐饮的营业收入是整所酒店经营收入的两大支柱，前台、客房部和餐饮部接待的客人人数比例较大，因此，投诉客人多为住客、食客，投诉场所多在前台、餐厅是合乎...
菜单设计新理念

大家听说过堂倌吗？就是旧时饭店里的跑堂的。你可千万别小看这跑堂的堂倌，他可是饭店前堂的核心人物，知道为什么吗？因为旧时的饭店里没有菜单，而堂倌就是一本活菜单，客人问到的菜要报，客人没有问到的店内的特色...
如何做好餐厅的安全服务工作

安全是客人的最低层次的需求，饭店服务员必须保障客人的人身和财产安全，尽一切可能使客人获得安全感。那么，服务员如何才能做好“安全服务”工作呢？服务员至少应做到以下几点。严守客人的资料。如有些住店客人不愿...

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