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第十届“中华杯”烹饪竞赛冠军花落奉贤!哪家厨师获此殊荣?

2022年11月26日  转载自:政务:上海奉贤 记者:吴口天
内容摘要:近日,第十届“中华杯”烹饪竞赛“火热开办”,一支来自奉贤的厨师团队经过现场烹饪、现场讲解、评委试吃等环节的重重考验,从众多优秀厨师团队之中脱颖而出斩获冠军,为奉贤餐饮业争得荣誉。这场高规格的烹饪大...


近日,第十届“中华杯”烹饪竞赛“火热开办”,一支来自奉贤的厨师团队经过现场烹饪、现场讲解、评委试吃等环节的重重考验,从众多优秀厨师团队之中脱颖而出斩获冠军,为奉贤餐饮业争得荣誉。

这场高规格的烹饪大赛,邀请了由世界烹饪协会评委、米其林餐厅主厨、国家级烹饪师、大型餐饮集团总厨、知名酒店研发主厨组成的豪华评委团队。在他们严苛的评审下,参赛团队现场进行烹饪、排盘,呈现出了一盘盘色香味俱全的菜品,并一一向评委们介绍这道菜的来历和特色,由评委们现场试吃后点评、打分,决出名次。

“这次参加‘中华杯’竞赛的菜品都是我们餐厅内部竞赛中胜出的‘冠军菜’,很高兴能得到名厨评委们的认可。”带队夺冠的是来自“云间焱”文化艺术餐厅的主厨赵金桂。他坦言,餐厅为了提升出餐品质,会定期举办内部的“烹饪竞赛”,有着不错的“良性竞争”氛围。为了准备好这次赛事,团队还特意在赛前从奉贤本地农场采购刚刚收割、去壳的新鲜大米作为食材,确保菜品新鲜和口感。

拥有夺冠厨师团队的“云间焱”文化艺术餐厅是上海奉贤“网红”游玩打卡新地标“爱企谷集市”的首批入驻餐厅,主打海派融合菜。据餐厅负责人介绍,“云间焱”这个名字的由来就与奉贤的文化息息相关。


“云间”是奉贤建县前的旧称,千百年前这里盛产天然晒盐,是官盐重镇、贸易通商枢纽,各地的菜系也在这里交汇、融合。除了名字,“云间焱”内部的环境装饰、菜品、服务,也处处充满着良渚文化、贝币文化、国家级非遗“奉贤滚灯”等具有奉贤特色的新江南文化元素。顾客走进餐厅,就能感受到过去盐场漕运繁忙景象,不由产生对江南水乡繁华盛景的无尽向往。

开业三个月来,该餐厅出品的新式粤菜就冲到抖音“奉贤区粤菜热销榜”第1名,已然成为爱企谷集市内的“明星餐厅”。云间焱餐厅负责人表示,接下来餐厅将打造沉浸式美食文化场景,形成自己独特的“品牌心智”。



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本文转载自:政务:上海奉贤 记者:吴口天
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