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杭帮菜的特色

杭帮菜与宁波菜和绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。在浙江菜系中34个城市的268只菜点的激烈竞争中，杭帮菜喜（获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，杭帮菜吸收百家所长，经过长期的加工，在浙菜体系中，从做功和色香...
全国106座城市特色小吃(五)

81.贵阳：花江狗肉在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一...
餐饮新物种：美食集市，场景革命下的创意生活方式来袭

美食集市——以食物为纽带，促进食客与食物、品牌、场景的社交，增强消费者的情感体验，让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。如今，这种具备休闲、社交、艺术跨界等场景属性的美食集市风潮正在一线城市蔓延开...
用石头做出好滋味

“一招鲜，走遍天”的古训，咱地球人都知道。尤其是在餐饮这个竞争十分激烈的行业，没有鲜招，就等于没有特色，就没有市场，其经营也就很难立脚和生存。张世红行医和玩石30余载，他利用一批有特色的奇石，烹调制作成...
专家建议使用电磁炉作为火锅热源

一些火锅店用液化气做热源，存在安全隐患。记者何波摄连日来，受冷空气影响，火锅店生意红火，不少市民选择到火锅店聚餐。不过外地火锅店爆炸燃烧事故，也让不少市民对火锅店有点“望而生畏”。那商家和市民应该怎样...

2017年12月15日
食品安全条例二审食品犯罪终身禁入规定有望保留

昨日上午，市十三届人大常委会第三十六次会议对《北京市食品安全条例》修订稿进行二审。曾在一审稿中删除的“食品犯罪终身禁入食品行业”规定重新出现在二审稿中，市人大法制委员会建议保留该条款，以加大处罚力度。...

2017年12月15日
食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，11月6日，国家食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），自2018年1月1日起施...
今年食品流通和餐饮消费监管怎么做？这三方面是重点！

马纯良国家食品药品监督管理总局食品安全监管二司司长校园食品安全、食用农产品质量安全、群众外出就餐安全，每一个名词都饱含着党中央和国务院的嘱托，牵动着亿万人民群众的心。食品安全保障工作任重而道远。据国家...
餐企采购食用油需有采购记录鼓励餐饮从业者检举“潜规则”

餐企采购食用油没有采购记录?餐厨废弃油脂处置情况不明?这些有可能造成“地沟油”流入餐厅的行为将会得到严查。为贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》(国办发〔2017〕30号)，近日，国家...
网络餐饮发展空间仍大监管制度落地成难点

2016年，全国网络订餐市场规模达3579亿元，占餐饮市场总收入的10%左右。但与国际市场30%的渗透率相比，我国外卖市场渗透率不足5%，可以预见在未来的一段时间内，网络餐饮还将继续保持高速发展，这也就给食品安全管理...
2017年食品经营许可证怎么办理

现在从事食品销售和餐饮服务活动不用分开办理食品流通许可证和餐饮服务许可证了，根据最新出台的食品经营许可管理办法，办理食品经营许可证就好。所以如果今年食品流通许可证或者餐饮服务许可证到期都需要办理食品经...
将无证小餐饮正规化，不失为好策略

阿大葱油饼、梦花街馄饨、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因无证无照而一度关门谢客，引来无数饕餮食客唏嘘。据报道，7月1日起，《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》正式施行：在坚守食...
餐饮业屡曝安全问题行业协会推标杆企业引领

餐具布满老鼠屎，死虾暗当活虾卖，残羹剩油再回锅等餐饮行业黑幕不断被踢爆，在国民经济运行趋缓趋稳的总体形势下，餐饮行业的曲线也不够兴奋。“为了培育健康餐饮的品牌，启动了‘餐饮业质量安全提升工程示范企业遴...
呼和浩特：10月起，网络订餐不能想卖就卖

记者从呼和浩特市食品药品监督管理局了解到，2017年10月1日以后，凡持有《食品摊贩登记证》《小餐饮备案证》的经营户，将不得再从事网络订餐服务；取得《食品经营许可证》后，方可从事网络订餐服务。按照属地管理原则...
食安办餐饮新规9提校园食品安全学校食堂拟公开制作过程

9月28日，封面新闻从国家食药监总局获悉，《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》（下文简称《意见》）正式发布。记者注意到，在这份4000余字的《意见》中，至少9次明确提到包括幼儿园在内的...

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