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扬州炒饭新标准出台：要达到米饭形态颗粒分明

中新网南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上...
扬州炒饭新标准出台:要达到米饭形态颗粒分明

中新网南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上...
南京秦淮河畔的著名美食

秦淮河是南京的母亲河，历史上极富盛名。这里素为“六朝烟月之区，金粉荟萃之所”，更兼十代繁华之地，“衣冠文物，盛于江南；文采风流，甲于海内”，被称为“中国第一历史文化名河”。自古以来，秦淮河畔的美食从一...
史话民间小吃三款

一、“刘长兴面馆”的面条与包子“刘长兴面馆”开设于北伐军进南京前后。没有繁华的市面，没有精美的装潢，却闻名金陵，食客盈门。何以至此？从其风味殊佳的面条和包子便可略知一二。“刘长兴面馆”的面条有三个特点...
名人和芝麻饼故事汇总

芝麻烧饼不仅普通人喜食，而且历史上的许多名人也爱食这种两面贴芝麻，且经过烘焙加工出的美味点心。今特辑录数则，以飨读者。司马迁与太史饼太史饼是南京等地的传统名食。系用富强粉、熟猪油、饴糖作面皮和酥，以白...
大师眼里的淮扬菜

潘培权中国烹饪大师江苏松鹤楼餐饮集团的副总经理兼行政总厨淮扬菜也要与时俱进首先，淮扬菜和苏帮菜吃的都是时令菜，绝对过时不疏。而且即使时令菜，也是一定要采购各地最好的，比如南京的海鲜有名，那么就采购南京...
南京餐厅现各元素奇葩菜名七大姑八大姨均入菜名

南京餐厅现各元素奇葩菜名七大姑八大姨均入菜来“健美型男”是炸牛蛙，“茄把青春留妆是茄子，“臭脾气社交女王”是“榴莲冰淇淋”、“会跳钢管舞的鸡”是烤鸡……随着人们对餐饮的趣味性要求越来越高，越来越多餐厅...
千金买菜名：只因一个好菜名可大幅提升销售

新生儿刚来到世上，家人就忙活着为孩子找响亮、好记的名字。如今，餐饮市场竞争激烈，南京餐馆为新菜肴起名也“绞尽脑汁”，最近就有一家南京的大型餐饮连锁企业为今年新推出的菜肴征名字，而整体花费达到数千元。这...
黑客入侵餐厅管理系统只为永久“饭票”

为了能在一家饭店获得永久的“饭票”，南京一名“黑客”竟然入侵饭店的餐饮管理系统修改数据，给自己弄了一张“不限额”的储值卡。饭店发觉异常后报警求助，南京秦淮警方的“红客”与违法犯罪的“黑客”在虚拟世界里...
闹市餐馆竟取名“厕所串串” 市民认为多少有些不雅

“汉口南京路有一家餐馆，招牌竟然叫‘厕所串串’!”昨日，长江网网友“史忠树”发帖报料自己在南京路上看到上述雷人招牌，引发网友议论纷纷。昨日下午3时许，长江日报记者来到位于江岸区南京路119号的上述餐馆。记者...
北疆饭店李智峰：我有比马云更接地气的创业之道

从一个摩托车配件工厂的普通工人，到如今成为南京小有名气的北疆饭店老总，李智峰的创业之路堪称励志。当被人们问及是如何从一个普通工人走到今天的时候，他只是简单地吐出两个字，努力。事实上，老李在他事业上的每...
从高档酒楼主厨平价海鲜店老板

南京餐饮业去年最引人关注的事件，莫过于一批高档酒楼的相继关门。饭店没了，厨师去哪儿了？近日，记者在集庆门发现了一家3D主题的平价海鲜店“海盗船长”，店虽不大，却聚集着5个高档酒楼的前任总厨。走进海盗船长平...
大学生创业送外卖 5个月签60家餐厅

前两天，南京的“高烧天”让南航金城学院大三男生梁作成忙得停不下来。今年3月，他和几个同学创建了一家公司，开通微信点餐外卖业务。几个月下来，已经有200多个固定客户和60多家餐饮企业。为了在一小时内把外卖送到...
小蓝鲸创业故事

历经了23年的风风雨雨，小蓝鲸从当年只有7张桌子的“小南京”变身成拥有23家连锁店的“小蓝鲸”，员工4560名。从2004年至今，每年营业额超2亿元，是连续多年武汉餐饮连锁店最多的企业，累计纳税已超过一亿元。“小蓝...
南京餐饮舞台上的女老板们

活跃在南京餐饮舞台上的女性创业者们，也正是用她们的母爱力量，以品质与真诚赢得了消费者的青睐，开拓了熟悉自己的鲜香天地。“妈妈”做的菜，总那么让人怀念，因为那熟悉的味道里有浓浓的爱。活跃在南京餐饮舞台上...

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