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一线城市餐饮招聘再遇冷厨师等供求比未突破0.5

赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》，数据显示，在北上广深等地区，尽管外卖送餐员劳动力供求比相对乐观，但是餐饮服务人员又现缺口，传统餐饮行业厨师、面点工均出现了供不应求的情况。调查报告...
成都餐饮业厨师月薪平均3876元

7月22日，成都市美食之都促进会发布《2014成都餐饮企业调查报告(2014财政年度)》。2014年成都餐饮业零售额同比增长10.5%，较上年提升4.2个百分点，止住了连续三年增速下滑的颓势。然而，成都餐饮业仍面临诸多挑战，呈...
餐厅神秘顾客现场调查表

本资料是一份餐厅神秘顾客现场调查表，供参考。顾客资料姓名：性别：联系电话：消费项目：消费时间：消费价格：服务流程1、进店时有无欢迎声：有否2、是否有服务员为您带位：有否3、是否上赠送的小菜：有否4、是否上...
怎样让下属有成就感

有人曾对一家酒店下属心理进行调查，不喜欢工作的下属竞达83%，造成这种结果的确令人吃惊。当然是多方面的，但其主要原因是很多下属对工作没有兴趣。兴趣，就是对某种事物积极的情绪。兴趣的产生，往往源于成功。因此...
酒店财务部审计主管岗位职责

[层次关系]直属上级：资产财务部经理、资产财务部副经理直属下级：收入及应收帐会计、夜审、日审联系部门：销售部、前厅部、饮食部、康乐部、客房部[岗位职责]制定宾馆信贷政策，调查客户财务情况，确保及时回收各种...
如何有效管理饭店员工

一.应当采用有效的机制来激励员工激励员工必须克服过去长期习惯的单纯地鼓励和简单物资刺激的片面做法。重赏之下未必都成勇夫，一份对湖南饭店员工激励管理的调查结果显示，50%的饭店员工认为良好的工作环境是继续留...
酒店员工流失的原因

饭店作为劳动密集型产业，人员流动高于其他行业是正常的。人们一直认为正常的饭店人员流动在10%-15%。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级饭店的调查统计，近5年员工流动率最低在22．56%，最...
服务失误与服务补救分析

一、服务失误分析：（1）餐饮部服务失误分析餐饮服务为酒店业的关键，在顾客心中占有十足的地位。结果显示其主要的失误主要体现在食物多样性不足和上菜速度慢。所调查的酒店对于中国特色的菜肴做的比较到位的，菜色...
分析员工的需求及实现

研究人员采用问卷调查的方式，让员工回答一系列问题，这些问题都与员工的工作环境和对工作场所的要求有关。最后，它们对员工的回答作了分析和比较，并得出了员工的12个需要。这些需要是薪酬和福利待遇以外的需要，它...
餐具应当存放在干燥的地方

对现代人来说，在外就餐的机会越来越多。美国官方医疗机构最近一份调查表明，由于餐馆的餐具在洗涤后，很少进行干燥处理，而在潮湿环境中堆放餐具，非常容易造成细菌繁殖。俄勒冈州立大学医学院的哈根博士领导的研究...
味千拉面的多品牌策略，为何对业绩拉动毫无意义？

近日，味千拉面副牌东西烧品牌上海首店开业。记者调查发现，这些子品牌规模普遍较小，在市场上几乎看不到踪影。由于味千自去年以来业绩持续下滑，有业内人士分析，味千大规模推出副牌，或为应对当前餐饮市场压力。但...
你不知道的“盒饭江湖”  

如果将成都市场上的快餐业看作一个江湖的话，这个江湖同样少不了风云和暗战。根据相关调查，成都市中心城区一年的午餐市场值是150亿元以上，除去单位食堂就餐、包餐等情况，平价又营养的盒饭市场空间至少占70亿元。再...
高端餐饮转型现四大走势

进入3月后，新一轮的转型潮又开始在一些高端餐饮企业启动。只不过，今年的转型模式进一步清晰。记者调查发现，降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超以及为百姓增加餐饮以外的增值服务，成为此波京城高端餐...
信息化给餐饮消费带来新变化

2013年三季度，整个餐饮市场处于波动中回缓的态势，限额以上餐饮企业收入降幅比上半年有所收窄。为准确掌握餐饮消费需求，寻找大众化转型的切入点，中国烹饪协会日前发布了《2013年餐饮消费调查报告》。这份涵盖全国...
出品总监岗位职责

1、前期筹备（1）协助完成前期市场准入调查（2）组织和协助餐饮总监完成厨房招聘（3）负责厨房环境设计与布局管理（4）负责厨房安全管理与控制2、协助经理编制经营计划及规范性文件（1）协助餐饮经理制订...

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