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餐饮零售化发展史：从小窗口到大超市

“编者按：场景大、起量快，为什么不做零售？在与历史有关的电视剧里，常常会出现这么一个场景屋顶是茅草、四周没有墙壁，只有几张破破烂烂的凳椅的小摊上，路过的主角对摊主说：老板，装几个馒头。也许，这就是餐饮...

2018年05月30日
东京为何“盛产”米其林餐厅

1900年的万国博览会期间，法国米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车...
一文看懂国内预制菜品的发展和趋势

近几年，在餐饮行业“四高一低”的影响下，预制菜品得到一定程度的发展。一些餐饮企业为了摆脱“四高一低”的影响，相继开始尝试使用预制调理菜肴食品，而有一部分企业完全使用预制调理菜肴食品，以此来满足顾客的需...

2018年05月29日
5个维度，看懂深圳餐饮市场发展现状

跟上海、北京一样，深圳也是餐饮人一直想要征服的风水宝地。深圳作为广东省的标杆城市，甚至是中国的标杆城市，一直倍受餐饮人喜爱，那么深圳的餐饮发展呈现出怎样的发展趋势？深圳各业态市场份额分布情况如何？深圳...

2018年05月27日
周其仁：想成为餐饮业里的“大鱼”，需要解决这四个痛点

周其仁如何看我们生活中随处可见的“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”?近日，北京大学国家发展研究院教授周其仁就他对中国餐饮业发展的观察，发表了演讲。他认为，当下餐饮市场很大，可以产生很多大鱼(大企业)，希望做餐企...
外卖变革七大数据，2018餐饮老板必知！

近几年，外卖行业发展迅速，从大学校园到办公室、住宅区，又登上高铁；从正餐到夜宵、下午茶，再到年夜饭，外卖带来了什么变化？餐饮行业如何拥抱这场变革？让我们从一份外卖看消费升级、产业升级和监管升级。平均配...

2018年05月21日
中烹协解读：2018餐饮市场将发生这4大变化！

中餐国际排名第二、品牌引领市场升级、提质增效拥抱4万亿……2018年，中国餐饮整体形势如何？据联合国发布的《2018年世界经济形势与展望》显示，2017年，受发达经济体、以及新兴市场和发展中经济体广泛复苏支撑，全球...

2018年05月17日
我国“舌尖上的经济”排名，广东餐饮市场第一，人气最高菜品小龙虾

国家统计局数据显示，2017年仅餐饮业收入就接近四万亿元。“舌尖经济”正在改变你我生活，随着互联网发展和消费升级，“吃”，已从一日三餐演变为经济现象。2017年的外卖市场预计突破2000亿元，自2011年以来中国在线...

2018年05月17日
《2017北京吃货大数据报告》解码京城餐饮消费趋势

北京既是全国的政治文化中心，同时也是七大古都之一，吸引着五湖四海的人们前来这里工作和生活。他们为首都建设输送智慧的同时，也刺激着本地餐饮业的发展，从而使北京餐饮业呈现出兼容并包的特点：这里分布着上万家...

2018年05月14日
“私房菜”背后的安全隐患与法律问题

穿过繁华的商业中心，走进安静的住宅区，打电话给老板，躲过物业的监督，打开防盗门——别误会，这不是去做违法交易，只是去吃顿饭。餐饮业的蓬勃发展，使市场业态百花齐放。人们现在似乎有些不满足在大型餐饮酒楼用...
去年50万家餐厅倒闭，仅37家获投资，餐饮融资有多难？

快进快出、方生方死，是餐饮行业发展不变的状态。数据显示，餐饮品牌死亡率常年高达50%，剩下的大部分还在生死挣扎。但即便竞争惨烈，也不乏有佼佼者，获得资本助力，快马加鞭迅速扩大品牌规模。过去的2017年，有37品...

2018年04月24日
武汉天地网红品牌的聚集成趋势，日常的排队成习惯

武汉天地，位于汉口中心城区永清地块，东临长江，面向风景如画的江滩公园。而武汉天地作为一个旧改项目，参照上海太平桥地区重建项目的发展模式，打造成集住宅、办公楼、酒店、零售、餐饮、娱乐等多功能设施的市中心...

2018年04月18日
2018年大火品类预测，餐饮老板千万不要错过！

餐饮品类这几年的发展走出两条鲜明的路线，要么挖出我大中华传统美食来重新包装，要么引进国外受欢迎的东东并加以改良。我们将这两种品类归为“二货”——“新国货”和“外国货”，很有可能在2018年火起来。新国货过...

2018年04月16日
单店日销2万！跟西少爷、成都小吃学如何打造最赚钱小吃店

未来最有增长空间的餐饮业态非小吃莫属。——西贝创始人贾国龙2017年12月7日，在中华小吃产业发展大会上，中国餐饮产业研究院发布了“2017中国小吃产业大数据研究报告”。数据显示：2017年我国全年餐饮收入将达3.9万...
2000亿的经济总产值，多方聚力下小龙虾要“跃龙门”了

2018年4月2日上午，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会（以下简称“中国小龙虾协会”）在京正式成立。2017年，中国小龙虾产业迎来了发展新高峰：1000万亩的养殖面积，100万吨的产量，近2000亿人民币的产值收入，5...

2018年04月04日

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