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俏江南：每个老板心里都有与张兰一样的魔鬼

俏江南的失利，表面上看是资本的贪婪造成的，但若不是张兰心中为自己设下的枷锁，忘记了对目标追寻顺其自然的发展道路，也不会落到这般“净身出户”。目标很大，生命很短。很多老板总是掰着指头数自己的日子，越数越...
袁岳：一个60后资深美食家对餐饮的冷思考

为了更好推进国务院关于互联网+的国家战略，实现餐饮业提升升级，中国饭店协会7月9日在北京举办了首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛。作为传统服务行业的餐饮业正在向现代服务业转型升级，如何发挥餐饮和互联网的融合...
王振华：“湘菜王子”的创业经

红网记者张珍湖南长沙报道在长沙说到湘菜，就不得不提到年轻的“湘菜王子”王振华，从2003年创办长沙老湘食餐饮有限公司以来，王振华已在长沙开办八家中餐酒楼，一家湘菜原材料配送公司。从一间小酒楼到发展到现在的...
营销自己赢在执行—专访昆吾园酒店洛阳中州路店执行经理张振京

营销，销是手段，营才是目的。在营销过程中，我们销售自己的产品，首先先要学会营销自己，在介绍自己产品的同时如何与客户建立良好的关系，如何让客户接纳你，相信你才是营销之所在。随着中国经济的发展和人民生活水...
昆吾园酒店新乡店执行经理王战胜的管理经验

餐饮行业在中国发展已久，伴随以人为本的科学发展观的提出，酒店业在发展过程中也越来越注重人性化管理，这给中国的餐饮行业营造了良好的氛围。勤学钻研20年，脚踏实地谋发展王战胜，现任昆吾园酒店新乡店总经理，从...
访俏江南副总裁罗云

联：联商网周松平罗：俏江南副总裁罗云联：俏江南是著名的中式餐饮连锁品牌，在其发展过程中秉持着怎样的经营理念?罗：俏江南品牌诞生到现在已经11年了，主要定位于做中国的时尚、有文化底蕴，同时彰显经典品位的中式...
海底捞创新来自于员工的积极性

海底捞餐饮股份有限公司董事袁华强发表演讲全文实录：我们从94年走到现在，一共走过了10多年的时间，我主要是负责产品安全、技术研发等等，今天我抱的是一种学习的态度，我很想就海底捞16年发展的经验，一些方法跟大...
叶卓坚:成功是顽强劳动而获得的奖赏

能采访到叶卓坚的确是一种机缘，因机缘巧合，他辗转于香港、上海，曾经主理过上海著名五星级酒店：扬子江大酒店，新亚汤臣、锦江饭店等，一位土生土长的香港人却成长为来沪发展的粤菜名厨，一口流利的普通话与地道粤...
首届世界厨师艺术节开幕《全球中餐发展形势报告》发布

6月25日，由世界中餐联合会主办的首届世界厨师艺术节在北京开幕，期间举行2016国际中餐发展论坛。首届世界厨师艺术节开幕式据红餐网记者报道，世界中餐业联合会正式对外发布了《全球中餐发展形势报告》，显示海外中餐...
天天吵着要学会的创新菜到底是什么概念？

餐饮业的发展越来越壮大，饮食消费也变得空前兴旺，传统菜品已经不能够满足追求新鲜创意的80、90后，菜品研发自然也随着新生消费群体而发生变化。创新菜在满足新生代消费主流群体的同时，也丰富了饮食文化的新内涵。...
“湘菜大师”怀化收徒再现传统厨师“拜师礼”

“怀化名堂”餐饮管理有限公司执行总经理向方有幸成为湘菜泰斗王墨泉关门弟子，“怀化名堂”杨永安、汤宏成被湘菜大师张小春纳入麾下。据了解，这是湘菜大师在怀化首次收徒，为怀化餐饮发展增加助力。中华厨艺源远流...
餐饮管理：厨师如何提升厨艺

要提高厨艺水平?想在厨师道路上有更好的发展?虽然已经刻苦努力，还是然并卵?大概，你还需要一些更合理有效的学习方法!看看下面这些从厨攻略，也许你的成绩就会突飞猛进了呢!1.定位明确厨师从厨所选择的菜系至关重要，...
创新菜品，少走弯路

菜品创新是餐饮业永恒的主题，同时也是烹饪工作者孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业适应市场需求，保持竞争力的根本，同时也是一个企业的形象、技术水平、开发力度的具体表现...
如何组建自己的厨师组织

作为一名普通的厨师，如何组建自己的厨师组织呢？笔者下面详细谈一下自己的体会：1.组建组织是个好事，可以共享一下资源，交流一下心得，形成团队的力量，扩展人脉，这样的团队一般是区域性的，发展好的，可以按自己...
厨师应该具备哪些素质

21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业...

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