关于“餐厅”的文章

当前位置：文章搜索

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营

搜索“餐厅”，共找到3571条相关记录

顾客投诉菜品不稳，餐饮老板这些原因你得知道！

“今天菜品的味道怎么和上次不一样？”“老板，你们是换厨师了吗？”如果餐饮老板听到这样的反馈，那就要警惕了，餐厅的出品很可能已经出现问题了。很多餐饮老板以为餐厅的菜除了咸淡外，顾客一般很难察觉出其他方面...
餐厅仅20平方的厨房，怎么利用空间？这个后厨太牛了

餐饮老板为了省空间缩小厨房，餐厅厨房空间有限一到高峰期厨师总是活动不开，一不小心就打碎了盘子……这个到底该怎么破？各位餐饮老板不想扩大厨房，又想让员工能提高效率，到底怎么办呢？其实，只要在厨房设计方面...
盲点预警！90％的餐厅，都容易栽在一盘配菜上……

产品聚焦大势之下，几乎每家餐厅都梳理出了自己主打菜、招牌产品。但90%的餐饮老板，都容易犯主菜和配菜的“搭配大忌”。周诚开了家酸菜鱼专门店，说是“只卖一道菜”，菜单上可不能只有一道菜。周诚凭感觉配了一些菜...
眉州东坡餐厅：上菜慢等于慢性自杀

“上菜慢等于慢性自杀”——这句话，是在造访眉州东坡餐厅眉山三苏祠店时，在厨房看到的。写在厨房一进门最显眼的位置，大红色的字，提醒着每一位厨房内的工作人员。拥有几十家分店的眉州东坡深谙这个道理。上菜慢对...
小型餐厅采购价格压不下来？快来学习这些“砍价”战略！

采购，是肥差更是难差餐厅采购向来被视作是一项肥差，可这毕竟是少数。对于众多小规模的餐饮企业来说，采购成本居高不下才是残酷的现实。规模小，缺乏与供应商议价的条件，这样的餐饮企业如何把采购价“压下来”？别...
餐厅生意越好后厨越容易出错，到底该怎么治？

当菜单像雪片一样的飞进后厨的时候，后厨的工作就会变得非常的慌乱无序，甚至会出现乱了出单顺序错单、漏单的情况。怎么避免后厨混乱，加快出餐效率呢？某餐厅的晚市开始不久就坐满了。后面的顾客陆续有来，前厅的同...
餐厅老板们必须常备的10条安全隐患排除清单

昨日，刷屏餐饮朋友圈的有件大事——杭州一家野鱼馆发生爆炸，造成2人死亡，超过50人受伤。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时，我们常常忽略了一条餐厅经营的生命线。这条线不是产品、不是环境、不是服务，也不是大家...
菜品去留难以抉择？试试这个六维分析法！

有那么几道菜让你又爱又恨，它们要么不常被顾客点，要么不好存放，要么又做起来特别麻烦。但关键是，你觉得他们各有特色还舍不得删。通过菜品销量和菜品利润的察言观色来决定它们去留，是绝大多数餐厅容易上手且使用...
餐厅采购腐败？不用小叔子、小姨子照样能解决这个问题

“食材是餐饮业的核心，于大企业，餐饮品牌的坍塌往往从食材开始；于小企业，稳定了食材供应，才有成为大企业的可能。谈及食材，就少不了采购。而对于采购这样一个位不高却权重的职位，往往容易滋生腐败。杜绝腐败，...
餐厅不能空有其表，后厨“颜值”也得跟得上

厨房在设计时要确定风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以保证厨房生产的顺利运行。厨房布局要合格安排厨具的平面位置、空间位置，保证生产人员高效的工作流向。任何一家饭店的厨房都不可能完全相同，除了建...
餐厅的菜品质量总是不稳定，怎么办

很多餐厅总会有顾客反映：怎么今天点的菜味道和上次的不一样了?是不是换厨师了?或者说今天的菜怎么咸了或者没有加姜蒜……这就是菜品质量不稳定的表现。那么，除了换厨师造成的菜品质量问题，菜品质量不稳定的原因还...
应对餐具破损最好的十大招都在这里了

对餐厅老板和厨师长来说，厨房中的碗盘破损一直是个很棘手的难题，每天破上一两个看不出来，等月底一盘，就该傻眼了。而事实上，餐具保管大有“学问”，如果能大幅降低餐具损坏率，不仅会大大减低厨房成本，还能减少...
怎样才能确保有良好的出品质量

后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响，出品质量往往难以做到一致，时好时坏。那么，怎样才能确保有良...
餐厅后厨，餐饮人忽略的经营重点

如果说门面装潢是一家餐厅的外在颜值，那后厨就是餐厅的大心脏，维系着整个餐厅的供能，要是后厨出现问题，那餐厅也就难以为继。餐厅厨房更加注重功能，除了功能齐备并保持卫生外，还需要注意与外场员工的流畅度效率...
常换菜单的店难长久

作者：戴胜益(王品餐饮集团董事长)每次我只要去彰化溪湖，一定光顾某一家羊肉炉。那家店的羊肉炉已经卖了几十年，永远都是大一锅的羊肉，菜色完全没改变，但客人就是络绎不绝。再举相反的例子，我看过一间餐厅，门口...

上一页 1... 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 ... 下一页

今日查阅排行榜