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浅谈清真菜点

清真菜点是我国饮食文化不可分割的重要组成部分，是我国广大穆斯林群众在漫长的生活中所创造出的一门烹饪艺术。在近百年来，经过一代代从厨人员的精心研究以及烹饪技术和水平的不断提高，使其发展成为具有中国少数民...
我国古代的豆腐文化

距今2000多年前，西汉王朝时在今天的安徽淮南就出现了豆腐，这为中国的“豆腐文化”打下了一定的良好基矗自古至今，豆腐的制作工艺不断完善和发展，品种繁多，日益丰富，构成了风味独特的美食文化中的一朵多姿多彩的...
江淮名菜“鱼咬羊”

每当谈到我国的著名菜系，人们不免总会想到徽菜菜系的发源地徽州来，因为她发展至今已有1咖年历史(起源于南宋时期的徽州，即今天的安徽省歙县一带)，是安徽风味的代表。据说，北宋大观年间，徽州有这么一道奇特的菜“...
杭帮菜的特色

杭帮菜与宁波菜和绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。在浙江菜系中34个城市的268只菜点的激烈竞争中，杭帮菜喜（获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，杭帮菜吸收百家所长，经过长期的加工，在浙菜体系中，从做功和色香...
风味独特的“血”食

在人类饮食发展史上，以动物的血制作各种各样的“血”食，可谓屡见不鲜，现介绍几种具有地方特色的风味“血”食。鸭血粑：广西龙胜、三江等地侗族民间，杀鸭前先将糯米盛入一空盘内，杀鸭时将鸭血淋在糯米上，使鸭血...
细品老上海十大风味小吃

在上海除了东方明珠、黄浦江等名胜景点外，其实最令上海人引以为豪的应该是上海的各色小吃。它有着丰富的内涵，早在南宋时期就已有记载，在漫长的发展过程中，它形成了许多花样不同的类型与风俗各异的品种。其特点是...
秦菜的由来与发展

陕西菜简称秦菜，其特点是：用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、炸、爆、酿、蒸、炖、汆、炝、烩、烧、煨等烹调技法，风格古色古香，华丽...
网络餐饮发展空间仍大监管制度落地成难点

2016年，全国网络订餐市场规模达3579亿元，占餐饮市场总收入的10%左右。但与国际市场30%的渗透率相比，我国外卖市场渗透率不足5%，可以预见在未来的一段时间内，网络餐饮还将继续保持高速发展，这也就给食品安全管理...
北京出台网络食品经营备案规程监管网上卖食品

中新网北京8月9日电(记者杜燕)随着网络食品购买力的提高，网络食品经营业态也随之迅速发展，出现了大量网络食品交易第三方平台、食品经营自建网站。北京市食药监管局今天表示，在北京市注册的网络食品经营企业在通信...
营改增倒逼餐饮产业链合规化发展

餐饮业全面实施营改增半年后，备受困扰的堂食与外卖业务按照不同税率缴纳增值税的问题于上周得到解决。外卖增值税率最终定档6%，将让提供外卖服务的餐企享受更多营改增红利。同时，也让今年餐饮业关注程度最高的营改...
想进军餐饮行业？《食品经营许可证》一定不能少

厚街餐饮行业，蓬勃发展……一批批创业者纷纷涌入厚街市场掘金。然而在繁荣市场的同时，厚街镇食药监分局发现，很大比例的创业者没有申办《食品经营许可证》……什么?没办证就敢开业?还好，近段时间，厚街镇食药监分...
415项食品安全标准整合完成年内将陆续发布

记者从国家食品安全风险评估中心获悉，我国食品安全标准整合已经全面完成，确定整合415项食品安全标准，将有效解决食品标准间矛盾、交叉、重复的问题。受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，现行食品安全标准...
415项食品安全标准整合完成年内将陆续发布

记者从国家食品安全风险评估中心获悉，我国食品安全标准整合已经全面完成，确定整合415项食品安全标准，将有效解决食品标准间矛盾、交叉、重复的问题。受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，现行食品安全标准...
《中国餐饮产业发展报告(2016)》正式发布

6月25日，由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告(2016)》在“2016国际中餐发展论坛”上正式发布。《中国餐饮产业发展报告(2016)》的核心成果《中国餐饮产业发展报告》和《全球中餐发展形势报...
“十三五”期间中国餐饮业结构性改革将呈四大特点

中国烹饪协会会长姜俊贤3日在此间称，进入“十三五”，中国餐饮业已步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期...

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