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海底捞模式：计件工资带来的负面影响

【中国吃网讯】“海底捞你到底学不学得会”，这个问题，海底捞创始人张勇从来就没想过。他的难题在于，海底捞再向前走，需要摘下无意中形成，且已经被过分神化的“海氏大家庭”桂冠，但又不能让公司失去独特味道，背...
你方唱罢我登场盘点餐饮业火爆品类的更替

看着那些经营小龙虾、酸菜鱼、串串的老板们盆满钵满，近年来火爆的品类都有啥？你所在的赛道上又挤入了多少同行哪？前景又是如何呢？最美不过夕阳红，最红不过小龙虾在过去的几个月里，小龙虾可以说一直站在高台上挥...
火得一塌糊涂的卤鹅，真的能飞上风口吗？

连做鸭的都在卖鹅，这只鹅看起来要飞上风口了……因为一则“周黑鸭开卖卤鹅”的消息，周黑鸭的产品家族中，卤鹅的风头终于超过了鸭脖。其实，周黑鸭在几年前，就上线了这款卤鹅产品。不过不得不承认，卤鹅最近火得一...
卤鹅很火！卤鹅很危！卤鹅路在何方？

终于，潮汕卤鹅也像潮汕牛肉火锅一样，乘着爆品红利的春风，纷沓而至！然而，正当各大品牌打算乘风追击，暴走全国之时，行业却突然发出了不一样的声音——跟风者熬不过半年时间！卤鹅的跟风者将何去何从？未来卤鹅市...
卤鹅大爆发下的隐忧：跟风者可能挺不过半年！！

作为今年新晋爆款，卤鹅深受消费者青睐，备受资本追捧，看起来“钱景无限好”！然而，蓬勃发展背后却暗含隐忧，同质化、供应链、食品安全等问题正如达摩克利斯之剑悬挂其上。对于卤鹅而言，这几年，注定不平凡。2016...
餐饮业剧情“跌宕起伏”谁被消费者“翻牌”，谁就是“风口”

在餐饮业每天也上演着“跌宕起伏”的剧情，“主角”也在被不停更换。像蟹、鱼、鸡、鱼、牛、鹅等这些单一品类，一度被推向“风口浪尖”。如果说，餐饮业拉动了购物中心的消费；那么，购物中心为餐饮品牌升级起了很大...
动漫、电竞、二次元……餐饮跨界真的能弯道超车吗？

互联网时代中，行业界限愈加模糊，冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，是每一个传统行业必须要经历的凤凰涅槃。餐饮业岂能独善其身？！年末将至，看到了一大波跨行业合作的案例，很多急需转型的传统餐饮也坐不住了...
商场一定是餐饮人的“坑”？他们觉得未必

商场租金居高不下，进商场一定是餐饮人的噩梦吗？其实并不见得。近年来，餐饮行业的租金水平持续走高。以商场为例。早前，餐饮业的租金水平普遍较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%。近年来，餐饮与传...
帝王蟹实现了“平民化”，两年销量暴涨19倍

帝王蟹，这个来自寒冷水域的巨型甲壳类生物，对国人来说已不在陌生。中国水产流通与加工协会帝王蟹分会介绍，国内帝王蟹进口量2016年近1600吨，2017年达6000吨，2018年已破万吨。盒马采购小二透露，从2016年到2018年...

2019年06月01日
可能是史上最权威的石斑鱼介绍，三种经典吃法，对孕妇特别好

石斑鱼（学名：Epinephelusdrummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目(Peciformes)鲈亚目（Percoidei）鮨科(Serranidae)石斑鱼亚科（Epinephelinae）石斑鱼属(Epinephelus)类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域，喜欢在珊...
3月20号全国31个城市小龙虾价格信息汇总

3月20号全国31个城市小龙虾批发信息汇总...

2019年06月01日
有机消费者比例降至20%，90%以上的餐厅为此进行策略调整

30%的消费者在购物时受到有机食品标签的影响。当外出就餐时，这一比例降至20%。十年前，有机食品在消费者以及他们经常光顾的餐厅和商店中是一个新兴的流行词。如今，这个词的分量越来越小，部分原因是有机食品的普及...
全羊产业链升级和迭代，对餐饮业有哪些意义？  

新餐饮时代，已经不再是单纯拼价格的时代，拼环境、拼食材、拼供应链，成了餐饮企业所面对的新问题。近些年出现了一个新的词儿叫“全产业链”，以农牧产品为例，意思是某一个具体、细分的农牧产品从养殖（种植）端到...
庆丰餐饮王萌：品牌口碑是流量入口老字号创新举措引领行业

每经记者：陈克远每经编辑：王丽娜北京庆丰餐饮管理有限公司总经理助理王萌图片来源：图片来源：每经记者韩阳摄在大数据+人工智能等科技赋能、供应链变革和新零售浪潮加持下，品牌餐饮连锁一路高歌猛进，不少创...

2019年05月31日
京东冷链芦国庆：餐饮变革，拼的就是供应链

每经记者：赵雯琪每经编辑：王丽娜京东冷链餐饮业务负责人芦国庆演讲图片来源：每日经济新闻吃，从来就是一门好生意。然而，随着互联网技术、资本与人才的不断涌入，餐饮行业的竞争已经不再只是企业与企业之间的...

2019年05月31日

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