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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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材料:3头大虾一只,金针菇20克,沙律酱50克做法:1、洗净大虾,开背,并用洁净毛巾吸干水份;将金针菇用沙律酱拌匀。2、将大虾放入焗炉,将温度调到200度后烧至7—8成熟。3、取出,加入调好的金针菇,一起烤熟,然后...
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材料:主料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克调料:盐适量、鸡汤300克做法:1、松茸洗净,切成小片待用。2、竹笙泡水,切成小段待用。3、娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
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材料:主料:火鸡翅辅料:马蹄、泡椒末、姜米、蒜米调料:盐、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、酱油、白糖、醋、二流芡制作:1、取10个火鸡翅,逐个对剖开并取出骨头后,纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段时间。2、接下来,...
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材料:原料:猪颈肉,马家沟芹菜,木耳,泰椒。调料:淀粉,盐,白糖。制法:1、芹菜洗净,取茎部,切段待用。2、猪颈肉洗净,切片,用盐、淀粉略腌。3、锅入油烧热,下腌好的猪颈肉炒熟,入芹菜、木耳、泰椒,加盐、...
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菜品特色:商场类餐饮首选干锅类爆款产品。牛蛙肉质柔嫩,汁水多,麻辣鲜香,味道浓厚,深受年轻上班族和学生们的喜爱。制作时间:10分钟菜品售价:98/锅综合毛利:63%厨星介绍周进行业人称“二师兄”1998年开始从事...
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材料:青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量做法:1、先把青椒切成段,用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋,再切成小块备用。2、锅里放色拉油烧热,下入青椒段,边炒边用勺背将其擂烂,...
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原料:净胖鱼头500克。调料:陈皮丝2克,姜片3克,蒜片5克,小葱段5克,糯米粉50克,味精5克,白胡椒粉2克,生抽10克,九江双蒸酒100克,蜂蜜10克,盐10克。做法:1、净鱼头取鳃洗净,宰成件,冲水捞出,入盆待用。2...
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原料:进口粗茄子250克,鸡脯肉50克,咸鱼(即黄鱼鲞)50克。调料:蒜、葱各5克,鲍汁50克,上汤30克,蚝油5克,白糖2克,味精1克,老抽2克,干生粉10克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗净去皮切段,鸡脯肉切粒,咸鱼...
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材料:主料:干黄豆1斤、鸡蛋40个(12份量)。配料:西兰花50克。调料:盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克 色拉油20克 生粉10克 。制作:1.干黄豆泡水8-10小时,打成豆...
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特点:鳖腿清鲜、滑嫩,鹅掌酥烂、香醇,营养丰富。一道非常普通的原料,通过烹饪做成菜品,如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫,那么菜品可以提高好几个档次,这就要求厨师要善于琢磨,善于研究。下面介绍的这道菜...
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特点:造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会芙蓉分会副秘书长,深圳烹饪名师。年,深圳市饮食业协会出版的《深圳名厨录》中,因其...
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旺销理由:将海参与鸡蛋进行配伍,佐以自制松汁,略带微辣,口味极佳,让食客赞不绝口。制作:陈晓新原料:鸡蛋个(重约克),涨发好的胶东刺参个。调料:自制松汁克,盐克。制作:、鸡蛋加水打散,加入盐,入蒸箱蒸...
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制作流程:、锅入菜籽油克烧至四成热,下入培根片克小火煸出油分,待培根卷曲、变色,将其盛出沥油。、将锅中余油烧至六成热,下入青杭椒段克、红美人椒段克小火煸炒至表面起泡,调入盐克、味精克、糖克,倒入培根片...
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介绍一道经典的粤菜鲜露脆香鳕鱼,银鳕鱼并不罕见,烹饪方法也十分简单,出众的美味让人垂涎三尺。初加工、银鳕鱼克洗净,切成厚厘米的薄片,加入蒜蓉、鸡粉、辣鲜露各克,白糖克,万用脆炸糊克拌匀,腌制分钟,入烧...
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原料:苹果250克,草莓200克,小芋头200克,面包糠150克,黑、白芝麻各50克,鸡蛋黄100克。调料:砂糖15克,盐5克,味精5克,色拉油150克。制作:1、将苹果去皮去核后切成约0.5厘米厚的圈后均匀滚上蛋黄液,再拍上面...