资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:创业学院
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
以下显示:实战经营 - 厨政管理
中餐厅厨房各岗位职责
规章制度
中式餐厅厨房人员的组织系统有总厨师、大师傅掌头锅、头砧板、二师傅掌二锅、二砧板、三师傅掌三锅、三砧板、白案师傅蒸炖的水锅与料清或打杂等。1、大师傅的职责负责掌头锅或头灶,一般称候镬与西餐主厨职位相同,通...
酒店周年庆典贺词
规章制度
xxxx年xxx月xxx日,是通程国际大酒店新开业酒店销售策划开业十周年店庆日。通程国际大酒店走过的十年,《酒店周年庆典贺词》xxxx年xxx月xxx日,是通程国际大酒店新开业酒店销售策划开业十周年店庆日。通程国际大酒店...
酒店管理顾问合同
规章制度
“酒店(以下简称“甲方”)““(酒店管理有限公司)(以下简称“乙方”)甲方为了提高管理质量,特聘请乙方作为““酒店管理顾问就相关事宜达成如下协议:一、期限:一年,自2011年月日至2012年月日。二、乙方的工...
电梯驾驶员礼仪须知
规章制度
电梯是方便人们上、下楼的重要代步工具。电梯驾驶员应使宾客在搭乘电梯时既感到安全可靠,又觉得心情愉快。这就要求电梯驾驶员在服务过程中须讲究以下礼节礼貌。1.梯外候客,梯内迎客(1)在停靠楼层迎候宾客时,驾...
餐饮部经理工作要点及职责
规章制度
餐饮部经理的职责在于发掘潜力、开拓创新餐饮市场,吸引并留住客人,做好餐饮各项工作,根据宾客的需要和可能,为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围,重点抓特色菜肴,使宾客满意,同时为酒店创造...
茶餐厅厨师长岗位职责
规章制度
一、厨师长工作职责1、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。2、贯彻落实各项规章制度,带领食堂后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。3、...
中餐厨房各岗位职责
规章制度
一、行政总厨的岗位职责1.行政总厨的工作要点⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作(2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施(3)负责厨房生产任务的安排和工作协调(4)负责菜单的筹划和...
餐饮卫生管理制度和岗位责任制
规章制度
一、原料采购索证制度1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货。2、采购食品时向供方提出质量要求,并产看食品质量。3、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品、植物油等,向供方索取合格证明活检验...
餐饮卫生管理组织和制度
规章制度
食品采购保管岗位卫生责任制1、采购肉类、酒类、饮料、粮油等,向供方索取合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、生虫、掺假掺杂的食品不采购。3、做好食品数量、卫生质量,进、发货登记,做到先进先出。4、食品存...
餐饮服务管理制度
规章制度
1、在餐厅中不准提高噪音,不准用手触摸头脸或置于口袋中;2、不准斜触靠墙或服务台,在服务中不准背对客人,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停顿;3、要预先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆听客人的闲聊...
连锁餐厅后厨打荷员职责
规章制度
工资级别:连锁店后厨打荷行政上级:后厨领班行政上级隶属上级:厨师长岗位职责1、11:30之前做好本区域的清洁卫生;2、9:00开始加工原材料,保证原材料、辅料质量标准;11:30之前切、配好中餐或干锅的主料、辅料;...
餐厅传菜领班工作流程
规章制度
1、做好餐厅前台主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。2、开好每餐班前会,带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求,做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作,带领本班做好菜品的介绍和...
餐饮部迎送程序
规章制度
一、准备工作1、工作物品,内容包括:A、餐厅预订簿。B、留座卡。C、餐区广告牌和告示牌。D、迎宾台电话。E、相关文具。2、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。3、参加班前会议,汇报预订情况,团队用餐计划,熟...
餐厅环境卫生标准
规章制度
一、日常卫生1、日常卫生是否每餐整理,餐厅卫生每餐整理。2、天花板、墙面日常卫生状况,天花、墙面无蛛网灰尘,无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。3、地面、门窗日常清洁程度,地面边角无餐纸、杂物,无卫生死角,门窗...
厨房岗位责任制度
规章制度
一、厨师长1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等,并以此为依据制定可行性实施细则,有效控制成本,保证毛利。2、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。了解员工情况,根据每个员工的特长安排工作,随时根据...
上一页
1...
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
...
下一页
今日实时资讯查阅排行
01 - 在国宴上将一道菜全吃光,此菜...
02 - 如何挑选牛肉?腱肉、米龙、西...
03 - 香葱烤鸡串,在日本烤串中为什...
04 - 中国餐饮业危机生存指南
05 - 揭秘凉皮:从历史到文化的精彩之旅
06 - 公关营销部美工岗位职责
07 - 一首七绝歌唱尽后厨管理规范,...
08 - 6个金牌餐厅服务员的真实案例...
09 - 中餐厅客人投诉案例分析
10 - 餐饮业领导管理下属的技巧
11 - 餐饮业开店的几点参考意见
12 - 岚县举办土豆宴厨艺技能大赛:...
13 - 中国烹饪领军人物、元老级鲁菜...
14 - 菲律宾最为著名的10大美食
15 - 崇明金奖厨师陈斌:用本土食材...
16 - 有“亿”种鲜,叫西牛麻竹笋!
17 - 20种美食入选广州最新非遗名...
18 - 国庆期间海口餐饮消费加速回暖...
19 - 无人餐厅是未来餐饮新趋势吗?
20 - 川渝火锅产业链拓展新赛道,海...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
02 - 三类不同产地的鲥鱼食材比较(...
03 - 川味凉菜红油酱香鸡制作技术视...
04 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
05 - 老济南把子肉制作技术视频教程
06 - 中国最有名的18款包子—-开...
07 - 徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
08 - 四季烤鱼
09 - 闷骚回锅肉
10 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
11 - 翡翠金条
12 - 最正宗的东坡肉做法
13 - 卤水配方大全
14 - 几种火锅红油炼制方法
15 - 牛犇焖锅
16 - 苦菜海参
17 - 珍藏版红油制作配方大全
18 - 干海参的发制方法
19 - 勾魂巧媳妇配方做法山东特色风...
20 - 双椒虾
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部