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腊肉
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨秘制菜推荐 - 秘制平锅鱼头(秘制辣酱/自制
腊肉
)
煎鱼头时,一定要烹料酒,以祛除鲢鱼头的腥味;焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟,时间太短里面的肉质没有味。材料:原料:鲢鱼头1个(重约750克),金丝饼10个(也可以使用烙饼),香葱段25克,葱段、...
旺销家常菜 - 土
腊肉
炒小米
现在的客人喜欢吃粗粮,我将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入
腊肉
同炒,
腊肉
的香气四溢,小米吸收了
腊肉
的油脂,口感更润,深受客人欢迎。但要注意使用文火炒制小米,防止小米过软影响口感,炒松散为最佳。制...
酒店实用菜品推荐-铁板
腊肉
焖鳝鱼、豆浆煮三鲜鱼
铁板
腊肉
焖鳝鱼原料:四川
腊肉
75克,野黄鳝300克,洋葱100克,京葱段100克,大蒜子50克,杭椒、红椒圈25克。调料:李锦记海鲜酱7克,海天老抽、东古一品鲜各3克,白糖2克,鸡精3克,蚝油2克...
下饭菜
腊肉
烩豆腐做法
原料:
腊肉
1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)、盐1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、水淀粉2汤匙(30ml)做法:1、
腊肉
放入冷水锅中,以大火煮10...
厨师教你做方竹笋炒
腊肉
制作流程:1、将方竹笋干放入温水中泡4个小时,使其吸足水分、涨发回软,取泡好的方竹笋200克切成2厘米长的段;
腊肉
一块入蒸箱蒸30分钟后,取250克切片备用。2、将
腊肉
、方竹笋下入锅中拉油,至
腊肉
...
腊肉
菜品-青椒焖香干
原料:香干5片(即豆腐干,每片约50克,共约250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜叶8克。调料:色拉油30克,
腊肉
20克,A料(盐3克,味精、鸡粉、酱油各2克,生抽5克),高汤20克,湿淀...
腊肉
菜品-
腊肉
蒸海带结
原料:腊猪蹄肉200克,水发海带250克。调料:大料即八角1枚,葱丝15克,姜末5克,香菜16克,鲜汤500克,精盐、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作:1、将腊猪蹄肉切成小块;水发海带洗...
腊肉
入菜六技巧湘菜代表味型腊味菜做法关键
腊味与辣味一样,是湘菜的代表味型,
腊肉
在湘菜中的应用非常广泛。但是,
腊肉
虽然有化平凡为不凡的助味能力,并不是所有的原料都适合,使用起来也有很多讲究。掌握以下几个关键,做好
腊肉
菜很简单。1、温水泡腊...
腊肉
菜品-鲜菇扣腊三鲜(腊鱼、腊鸡、
腊肉
/腊味合蒸改良菜)
原料:腊鱼、腊鸡各250克,
腊肉
200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料:浏阳黑豆豉100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精各3克,...
腊肉
菜品-干贝腊汁菠菜
原料:菠菜500克,
腊肉
粒100克,炸好的干贝丝10克。调料:顶级鸡汤100克,葱、姜丝各5克,红椒丝3克,色拉油30克,盐10克,味精、鸡汁、鸡油各2克。制作:1、将菠菜摘洗干净,入沸水锅中飞水...
地道川味农家菜-煎豆腐炒
腊肉
制作:1.把老豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,放入烧热的平底油锅并撒少许的盐,煎至两面色金黄时铲出。2.锅入色拉油烧至四成热,下已经煮熟的
腊肉
片炒至出油,接着放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
贵州怪噜饭(香肠
腊肉
酸菜特色炒饭)
▲配料丰富个性这道饭在贵州非常普遍,但是每家店的做法和配料都有些差异。我们的配料种类多样,香味是有层次感的。初加工广式香肠12克切成薄片;贵州
腊肉
20克切成小丁;贵州酸菜25克切碎;鲜折耳根15克...
糊辣子炒
腊肉
糊辣子是一种农家腌菜,是把青海椒剁碎后,再加盐、玉米粉、大米粉拌匀,最后装坛自然发酵腌制出来,成品带有一股淡淡的酸辣香气。用于做菜时,一般要提前蒸熟。制作此菜时,先往锅里放油,下煮熟的
腊肉
片煸炒至...
茶香
腊肉
这是把老
腊肉
与新鲜茶叶一起炒制,成菜茶香可口,腊味地道。制法:1.老
腊肉
洗净后下入清水锅中,置中火上煮至用筷子可插透肉皮时,捞出切成薄片待用;新鲜茶叶用清水洗净。2.炒锅置旺火上,放入少许油烧热,...
湘西两绝 糯米酸
制作:金菊苑龙永明主料:
腊肉
300克。配料:糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。制作:1、将
腊肉
洗净,用清水焖煮直至肉烂皮软。2、切大片,再焯水,去掉多余的盐味。3、将糯米酸煎...
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