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“小而美”餐饮模式已选中火锅

“小而美”的火锅店设计有风格，出品种类单一、精准化，附带一定社交娱乐功能。“小而美”的餐饮模式已经成为了深圳主流的一种餐饮品牌发展路径，这类品牌往往颇具“格调”：设计有风格，出品种类单一化、精准化，再...
主打健康饮食的餐饮店频频关门，为什么？

做餐饮有时候是“逆科学”的，因为消费者经常“口是心非”，嘴上说着你家怎么怎么好，但却在你店门前三过而不进，却去了隔壁老王家的店。家楼下不远是一条挺热闹的商业街，没事就去逛逛，看看又新开了点啥店，哪家又...
从小而美到20平米跳蚤铺，餐饮越小也许商机越大

面对食材成本高、房租高、用人成本高以及低利润的行业特征，老板们心里着实有些苦。也正因如此，餐饮行业才在近几年刮起了一阵由大而全转向小而美的风暴，餐饮人对于坪效、人效、翻台率，时间成本以及供应链等方面的...
2017餐饮界新动向：副牌崛起，单品、主题上位

如果说电子行业是走在时代发展潮流前线的第一人，毋庸置疑餐，饮行业一定是紧随其后的那位。“吃”是每个人每天必做的事，而餐厅就是把很多人吃的人聚集在一起，那么“好不好吃”、“以后还会来吃吗”、“味道、环境...
餐饮又一新业态？“生产基地+中央厨房+餐饮门店”能玩转吗？

两会期间，“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的产销模式被写入2017年的中央一号文件，作为“壮大新产业新业态，拓展农业产业链价值链”的一项重要举措而被提及。前不久《农业部办公厅关于请报送中央厨房产销模式案例的...
本土特色餐饮的4大优势，云南过桥米线的商业效应

提起特色餐厅，不得不想到这几年在各大商场里层出不穷的特色餐饮品牌店，从烤鱼到肉蟹宝，从小面到烤薯，特色餐饮占据了各大商场的大部分门面，而本土特色餐饮更对消费者有着巨大的魔力，今天我们来讲一下本土特色餐...
健康餐饮开始兴起广州购物中心引入高端轻食餐厅

近来，记者留意到，越来越多人在朋友圈内晒出的美食已由牛扒咖啡，变成牛油果沙拉加鲜榨混合果汁，午后的阳光洒在原木桌上色彩斑斓的沙律上，再加上一杯西芹胡萝卜苹果汁，看起来满满的"正能量"。在运动健康的潮流...
如果这样做儿童餐厅，500亿市场绝对和你没半毛钱关系

二孩政策放开，带来了儿童餐饮的新方向。红餐网观察到不少餐饮人已经关注这个领域，但是他们真的做得足够好吗？周末和姐姐一家三口在商场里晃悠，到了饭点，开始觅食。曾经可以放肆在路边撸串，现在拖着一个三岁的女...
酒店合作休闲快餐，是新风口还是又一个炮灰？

休闲快餐酒店遍布美国，规模有大有小，有精品店也有品牌店，对以当地食材为特色的饮食场所满足旅客对“当地体验”的需求。虽然酒店行业对这种本地化的美食风格高度重视，但很少注意休闲快餐日益普及，将快餐店与休闲...
从一家只卖牛油果菜品的餐厅，看单一原料餐厅的创业潮流

牛油果是近年来备受人们喜欢的一种明星食品，因其高营养成分和强保健功效受到人们热捧，2015年美国的牛油果销量达到12.6亿美元，比前年增长10.8%。在Instagram上，你经常会看到各种牛油果食物，牛油果吐司、牛油果沙...
餐饮业又一个“时间窗口”：走出商业体，抢滩社区店！

当所有商家都在削尖脑袋进商场的时候，商业体的红利期正在缩短。进入2017年，小编听到越来越多的餐饮品牌，开始酝酿杀出商业体，抢滩社区店！这让小编想到一句话：多数人看到的是趋势，少数人看到的是机会。1在商场完...
日本流行的女子会，餐饮旅游业的创业机会

女人和小孩的钱最好赚，大家肯定都很熟悉这段话，日本流行的女子会再一次验证了这个观点。什么是女子会呢？2000年美剧《欲望都市》在日本播出，剧中的女性经常一起外出吃饭或旅游，日本就把这种女性聚在一起吃饭、旅...
3个月连开数百家，这个品类是要爆火还是烂大街？

渔粉单品店近三个月来连开了几百家，广州100家，深圳200多家，其他城市也陆续有，到底是要做热门的品类，还是会沦为烂大街？【发现】渔粉店火了不知道餐饮朋友最近是否发现，街边时不时冒出一些红色门头的小店，卖的...
一平米一年收入一万元的餐厅，不信？不信你试试！

这是一篇启发思维的文章，懂得自然懂了。无论哪个餐厅，都绕不开一个话题翻台率。翻台率高，意味着能在有限的平米数和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。为什么别人家的餐厅翻台率那么高?你知...
化繁为简：2017年细分餐饮更赚钱！

2017年，传统餐饮的内部升级将得到进一步的深化，今天我们要说的是细分餐饮，即以某一种食材或某一类主题为主打的餐饮服务，包括干锅店、火锅店、烤鱼店等。为什么说2017年细分餐饮更赚钱呢？我认为细分餐饮的优势在...

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