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麻婆豆腐烧鱿嘴
原料 老豆腐200克,冰鲜鱿鱼嘴100克,肉末30克。调料 A料(葱段、姜末各10克,料酒5克,胡椒粉2克),B料(自制川椒粉5克,豆瓣酱10克,葱姜蒜末各3克),C料(老抽2克,鸡精3克,盐1克,糖2克...
香辣黄辣丁
原料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,干辣椒150克,干青花椒100克。调料:食盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香葱节50克,香油...
山峡锅鱼
原料:草鱼羊肉1000克,海白菜50克,黑木耳50克,豆皮50克,平菇50克。调料:豆瓣50克,粒糍粑辣椒酱30克,姜米20克,蒜米15克,火锅酱料100克,盐5克,味精5克,白糖2克,骨头汤500克、干辣椒节50克,花椒20克,香菜...
特色小抓鸡
制作人:王善平原料:一年以上雪山草鸡1只(1500克左右)。调料:青椒、杭椒各50克,A料(大茴香5克,花椒、麻椒各5克,干红辣椒100克,大葱、生姜、大蒜各50克),B料(味达美酱油10克,精盐1克,味精10克),调和油...
泡椒鸡火锅
亮点:泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合,既保持了辣子鸡的香辣风味,又增加了泡椒的微酸微甜味,口感更加独特。 原料:土公鸡一只毛重约2千克,土豆1000克,红尖泡椒50克,时令蔬菜...
香辣大嘴蛙
原料:牛蛙1000克,黄瓜条300克,香菇50克,芹菜50克,豆瓣油200克,香菜50克。调料:A、大蒜25克,大葱50克,干青花椒50克,干辣椒50克,秘制酱料100克,泡姜50克,泡椒100克。B、盐2克,味精15克,香油25克,鸡精2...
古兰抓钱蛙
原料:牛蛙1千克,生
菜籽油
200克,鲜花椒80克,鲜红辣椒节100克,小土豆100克,青笋节100克,色拉油1.5千克。调料:郫县红油豆瓣酱100克,姜丝50克,咖喱粉20克,淀粉20克,高汤1000克,精盐5克,味精15克,鸡精20克...
锅仔竹笋香猪
原料:香猪肉500克,细长腌青红椒(口味酸辣)各30克,竹笋节60克,芹菜30克,炸花生米50克。调料:香辣酱5克,盐8克,五香粉5克,料酒8克,姜片、蒜片各5克,鲜山奈3克,花椒3克,炼好的
菜子油
500克。制作:1、香猪...
麻婆河鲶
原料:长江大河鲶鱼250克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克。调料:盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜、蒜末各30克,豆瓣酱40克,
菜籽油
150克,色拉油100克。制作:1、鲶鱼、豆腐...
鲜椒牛仔骨
小米辣、鲜花椒、藤椒油,赋予牛仔骨新滋味。创意 牛仔骨多搭配黑胡椒调味,用小米辣和花椒调味还是第一次见到,成菜麻辣鲜香,不失为一次大胆的尝试。原料 美国牛仔骨300克,青小米椒100克,红小米椒50克...
墨鱼炖肥肠
材料:主料:干墨鱼100克,新鲜猪肥肠500克。配料:姜片10克。辅料:盐5克,味精2克,鸡精5克,
菜籽油
25克。制作:1.把肥肠洗干净切成段,待用。2.把干墨鱼烧香,放入水里泡发,洗干净,切条待用。3.锅里放入
菜籽油
,...
烧椒鹅天梯
材料:主料:鹅天堂300g辅料:烧椒(二荆条)150g、青笋条(盐腌制)100g调料:盐5g、咪粉30g、糖15g、鸡粉20g、香醋15g、酱油10g、
菜籽油
35g制作:1、将鹅天堂解冻洗净,过水(过水时加入少许料酒)。2、将烧椒剁成...
老赵地锅鸡
材料:主料:农家土鸡750克、带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克、面皮12张辅料:葱丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克调料:
菜子油
30克、A料(东古一品鲜酱油8克,金标蚝油8克,李锦记...
清蒸野生黄鱼
材料:原料:黄花鱼(半条)、蒜苔末、小米辣调料:鸡汁15克、蒸鱼油20克制作:1、腌鱼料:水50斤,盐2斤,,葱姜各半斤,辣椒1两,腌12小时,流水冲20分钟。再腌20分钟。2、蒸鱼油的熬制:鸡油5斤,
菜籽油
3.5斤,圆...
糯米牛腩
材料:主料:熟牛腩300克。配料:糯米卷6片、小米椒3克、香菜一片、大姜片10克、八角3克、桂皮3克、干整黄辣椒5克、花椒3克。调料:
菜籽油
100克、猪油50克、适量盐、鸡精3克、味精3克、生抽3克。制作:1将糯米浸泡一...
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