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米饭
炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
口味烧椒
鹅
适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用
味型:咸辣味主料:仔
鹅
500克配料:二荆条青椒150克调料:东古酱油6克、盐2克、味精3克、鸡精3克、糖3克、醋3克。制作:1、
鹅
斩成小块汆水,加青椒,盐、味精、胡椒粉、料酒用高压锅压20分钟备用...
马家沟芹菜炝天
鹅
蛋 自调味汁
“海鲜+蔬菜”所制作的凉菜比较常见,刁永生在这个常规搭配的基础上,加入少许炸脆的五花肉,弥补了海鲜香味不足的短处,吃起来芹菜爽脆、五花肉香脆、天
鹅
蛋鲜美。制作流程1.五花肉切片,加适量生抽拌匀,入...
炭烧烧
鹅
广州传统的烧烤肉食
原料:光
鹅
一只配料:盐、味精、糖、五香粉、甘草粉适量菜品介绍:
鹅
是广东特色食材,烧
鹅
是广州传统的烧烤肉食。其取材不限、注重质和味,滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,在男女老幼皆讲究吃喝的广州,即便是小...
素
鹅
烧冬瓜
主料:豆腐干辅料:冬瓜、香菇、彩椒;调料:盐、味精、白糖、香油、花椒;1、将豆腐干切花刀后切条,冬瓜切条,锅中加适量油,下花椒炸香捞出,将豆腐干放入炸至金黄备用;2、将炸好的豆干放入锅中,加少许水...
卤狮头
鹅
主料:狮头
鹅
1只6000克,肥猪肉250克.配方:南姜120克(可用生姜代替80克即可),味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10...
景瑞烧
鹅
拌猪肠粉 含烧
鹅
盐、烧
鹅
酱、 脆皮水的制作
提前预制1、宰杀:选择重量在7-8斤的黑棕
鹅
,宰杀治净后从肛门处向腹部划开一个长约7-8厘米的口,掏出内脏,斩掉
鹅
掌、
鹅
翅(可用来制作卤味),将整
鹅
放细流水下冲洗干净。2、充气:将气枪的气嘴从
鹅
颈...
卤水
鹅
掌 金牌潮州卤水详细配方
原料:
鹅
掌500克,香芹5克。调料:金牌潮州卤水1000克。金牌潮州卤水详细配方:原料:A龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克,金华火腿2000克,火腿骨25000克,开...
江南糟
鹅
仔 浓郁的江南风味凉菜
原料:仔
鹅
200克,周庄咸菜100克,花椒2克,葱段、姜片各10克。调料:白香糟(成品有售)100克,花雕酒30克,盐5克,白糖6克,鸡精、青红椒粒各10克,色拉油20克。制作:1、仔
鹅
凉水下锅大...
木桶
鹅
肠 川菜湘菜的经典之作
原料:
鹅
肠500克,鲜竹笋10克,丝瓜50克。调料:葱末、姜片各5克,蒜末10克,李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克,李锦记牛肉酱3克,九九红底料10克,鸡汤1500克,劲霸鸡汁2克,家乐鸡精3克,胡椒...
四季前菜拼盆
原料文昌鸡100克,萝卜50克,樱桃果酱20克,
鹅
肝50克,五花肉100克,青瓜50克。做法将文昌鸡煮熟制成白切鸡;将萝卜切厚片,做成酱萝卜皮;将五花肉腌好吹干,烧烤成脆皮烧肉;将
鹅
肝去筋粉碎,加...
老干妈
鹅
掌
把
鹅
掌投入沸水锅汆一水,捞出来沥水并抹匀老抽上色后,投入烧至七成热的油锅,炸至表面硬挺发泡时,出锅沥油,随后放入卤水锅,卤至软糯便停火待用。锅里放少许的油烧热,下老干妈豆豉、洋葱粒、青椒节和红椒节...
蟹籽
鹅
肝卷(含芥末沙拉酱制作方法)
鹅
肝的常见做法多为香煎,但吃起来有些肥腻、略带腥味,张江华将其与酸甜爽口的日本黄金条萝卜、水分少口感脆的乳黄瓜一同切成条,借鉴寿司的做法,用鸡蛋皮和海苔将其卷起,抹上芥末沙拉酱去腥解腻,配上蟹籽口...
酒香冰淇淋
鹅
肝(含酒香料汁的制作方法)
肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟,再入两种酒泡2天,细腻顺滑,吃不出一点腥味。批量预制:1、整
鹅
肝一只解冻后置于盆内,倒入鲜牛奶1升浸没,调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐,冷藏浸泡三天,取出与牛奶一起入...
酱血
鹅
粑粑
南宁大仙醉
鹅
东葛店行政总厨覃朝柱将店里每天剩余的
鹅
杂煮熟切段,搭配土猪肉、凉薯、辣蓼(liao)捆成捆儿,蘸食醋
鹅
血,制作简单、卖相诱人、口味清香,极具特色。批量预制:1、
鹅
肾、
鹅
肝、
鹅
肠分别加醋...
葛根粉煮
鹅
肠
原料:鲜
鹅
肠200克,绿豆芽、子弹头辣椒各50克,笋条100克,调好葛根粉一碗,姜片、葱段、花椒、葱花各少许。调料:盐、味精、鸡精、红油、鲜汤、胡椒粉、菜油各适量。做法:1、将
鹅
肠用盐、醋反复揉匀...
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