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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
浅草海鲜蒸蛋
原料:2个鸡蛋、10克牛奶、1只文
蛤
、1只虎虾、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡丝、5克味淋、5克清酒、4克鲣鱼酱油做法:1、文
蛤
用天妇罗粉炸好。虎虾过水改刀,牛蒡丝过油炸好,昆布切丝。2、鸡蛋里...
三鲜老油条 广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎
我说创意28元/份,日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎,我们在制作这道菜时,就是以油条为主料,用多种不同的增鲜料来给油条增鲜,达到了非常好的效果。
蛤
蜊
、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、...
冲浪三宝 文
蛤
汤
原料:A料(木耳丝10克,葱花、香菜末各5克,发好的裙带菜20克)2头夏夷贝1.5只(6片),7头活鲍鱼2只,活海参1只。调料:文
蛤
汤150克。做法:1、将夏夷贝洗净,去边,取净肉,一个贝片三片。...
山椒蒸千岛湖鲫鱼 大师搭配创新菜
特点:鱼肉质地细嫩,野山椒鲜辣,富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创始人与掌舵者,现任世界中国烹饪联合会名厨委副主席、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、上海市餐饮烹饪行业协会副会...
渔家炒荞菜 春季时令菜
春日元素:荞菜、马蹄、腊肠、腊肉、鱼松、
蛤
蜊
肉混合炒匀,配鸭饼卷食,荤素、海鲜、主食一应俱全。制作:1、荞菜250克切段;广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁,
蛤
蜊
肉洗净,五种辅料共需约15...
农夫炖鱼
68元,它是我们绿茶较贵的菜品,不过当你看到它时,你会感觉它绝对超值,因为除了鳜鱼外,菜肴中还加入了湖蟹、河虾、
蛤
蜊
、笋干、金华火腿片和金针菇,投料非常实在。原料:鳜鱼1条(重约500克),小湖蟹...
石锅沸腾饭
主料:米饭200克。(米饭要蒸的软点,这样的好处是,在用高汤煮的时候,让米的香味更容易散发出来)配料:咸肉丝10克,香菇丝8克,冬笋丝8克,小油菜碎50克制作过程:1.锅内放入15克熟猪油、下入油...
农家瓦缸豉油鸡
材料:主料:广东清远鸡1只(净重约为800克)。调料:生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮0克,甘草250克,香茅...
芙蓉五谷桂鱼
材料:原料:桂鱼一条(重约750克),燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克,鸡蛋2个,文
蛤
5个。调料:浓汤200克,盐8克,味精8克,鸡粉,糖4克,清油、水淀粉各少许。制作:1、桂鱼治净,留头尾,剔骨取...
砂锅自制胡萝卜豆腐
材料:原料:胡萝卜豆腐400克,金针菇20克,
蛤
蜊
100克,娃娃菜200克,水发木耳10克。调料:色拉油20克,高汤300克,盐5克。做法:1、将胡萝卜豆腐改刀为2.5厘米的小方块;金针菇、娃娃菜...
金沙海皇烩鱼肚
材料:原料:油发黄鱼肚400克,墨鱼仔、蛏子皇、文
蛤
、泰国河虾各30克,胡萝卜20克,青豌豆10克。调料:盐、姜片、葱段各5克,咸蛋黄、鸡油各10克,鸡汤200克,金瓜汁15克,白糖2克。制作:1...
渔家炒荞菜
制作:1、荞菜250克切段;广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁;
蛤
蜊
肉洗净,五种辅料共150克。2、净锅入油烧热,下入荞菜段煸炒至刚断生,盛出滗掉水分。3、另起锅入少许油,下入腊肠、腊肉煸至自然析出油分...
盐烤水货组合
材料:主料:海螺200克,蛏子150克,大虾100克,黄
蛤
100克。配料:粗盐700克。制法:1、将海螺、蛏子、大虾、黄
蛤
分别用流水洗净泥沙,沥干水分;2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制6分钟;3、将...
金汤豆腐
材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡萝卜40克,
蛤
蜊
12只,生菜丝2克,太仓肉松5克,咸蛋黄40克。调料:红油25克,盐4克,味精3克,美极鲜2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太乐鸡精2克,高汤400克,色拉油1...
水煮海鲜烩
材料:原料:海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、
蛤
蜊
、大白菜各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
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