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炒鸡
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肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
特色招牌湘菜铁板三样
干锅酱
的制作方法
原料:鱿鱼须150克,鸭肠150克,牛肉210克,辣椒175克。调料:色拉油2千克(约耗60克),A料(蒜蓉辣酱40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、鸡粉各2克,自制
干锅酱
8克,辣椒粉5克),香菜...
干锅酱
香八爪鱼
原料:冰鲜八爪鱼500克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法:1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的...
泰式干锅香茅牛蛙(含
干锅酱
的做法)
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制4小时即可)300克,香茅、杏鲍菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。做法:1、腌好的牛蛙加入蛋黄液(两...
干锅酱
香八爪鱼
原料:冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑...
干锅酱
香八爪鱼
材料:原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。调料:自制
干锅酱
、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入...
干锅酱
香鳝鱼
原料:鳝鱼克,洋葱条克,川红椒克,炸蒜子粒,香葱少许。调料:豆豉克,红油克,盐克,味精克,黄油克,高汤克。制作:、鳝鱼切段,入沸水焯水秒捞出,冲洗干净,然后入三成热的油中滑油秒即可。、起锅下底油,下料...
干锅鸡腿菇
冬季是干锅盛行的季节,东营百盛园酒店有一款“干锅鸡腿菇”,看起来没有什么特别之处,但是一天能卖到多份,原因在于做这款菜所用的秘制
干锅酱
是总厨葛忠运自己研制的,
干锅酱
里面用到的一种香料粉,是根据特定比例...
香草牛蛙
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制小时即可)克,泡好的香草、杏鲍菇片各克,芹菜段、藕片各克。制作:、腌好的牛蛙加入蛋黄液(两个蛋黄)抓匀,撒少...
口味干锅鳝鱼
材料:原料:活鳝鱼400克,黄瓜1根,红尖椒100克(约2个)。 调料:料酒5克,过油蒜仔20克,姜、蒜片各10克,香菜10克,自制
干锅酱
50克,自制干锅味油150克,红油50克,广东米酒5克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉...
招牌旺销菜品推荐 - 干锅香辣牛蛙
原料牛蛙、西芹、洋葱、尖椒、罗汉笋、鲜香菇、椰菜花、盐、味精、生粉、花雕、红油、灯笼椒面、
干锅酱
、麻椒面、豪吉鸡精、蒜、姜操作流程1、将洗净后西芹改刀条状,洋葱改刀条状,尖椒改刀条状,罗汉笋改刀条...
招牌旺销菜品推荐 - 钢锅鱿鱼
原料阿根廷鱿鱼、香葱、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鲜露、
干锅酱
、味达美、东古一品鲜操作流程1、将阿根廷鱿鱼放入盆内,浸泡解冻。2、将解冻后的鱿鱼宰杀,改制成条...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
连锁店旺销高利润菜品灵芝菇煎鸭脯(做法图解)
当下,都说餐饮业的成本高,高在哪里?当然是食材,所有的肉料都长钱,但是素菜在酒店中又卖不上价。面对这一系列问题,鸭脯这种物美价廉的肉料,就引起了我们的注意。去年我们研发的灵芝菇煎鸭脯,一年下来卖出...
香辣干锅鸡
干锅酱
的制法
把土鸡宰杀治净后,剁成3厘米大的块,先放五香卤水锅里卤熟,等捞出来控水后,再下入五成热的油锅,炸1分钟便捞出来待用。锅入香料油[注]烧热,下姜片、葱段、蒜瓣、芹菜节和洋葱丁炒香后,才把鸡块放进去,...
香辣脆皮鱼
制法:1.草鱼宰杀治净,斜刀把两侧的鱼肉片成厚片,纳盆加盐、味精和
干锅酱
腌30分钟。2.锅里放色拉油烧至五成热,把鱼头和鱼片与脆皮糊拌匀,下油锅炸至外表酥脆且内熟时,倒出来沥油,随后在盘里摆好待用...
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