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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨招牌菜-沸腾霸道
牛肉
,水煮
牛肉
改良版
此菜由水煮
牛肉
演变而来,其改良之处有两点:首先,将
牛肉
改刀后再擀成大而匀的薄片,裹匀红薯粉和辣椒碎,
牛肉
片变大了一圈且增加了厚度,因此用量可以减少一半,但是份量看上去却没有变化,依旧显得实惠。其次...
酱
牛肉
配方及制作技术资料汇总
一、正宗酱
牛肉
酱
牛肉
原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味...
李氏十八香,武汉九九鸭,烧鸡,秘制酱
牛肉
,这些手抄配方一看就很酷
...
贵州花溪
牛肉
粉制作(
牛肉
粉高汤做法及配方)
花溪
牛肉
粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有
牛肉
、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的
牛肉
粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。花溪
牛肉
粉选用上等黄牛,精制...
酱萝卜糕炒雪花
牛肉
创新流行粤菜小炒
制作:牛建辉萝卜糕是广东地区的一款传统小吃,常见吃法是切块香煎上桌,此菜则将其煎至两面金黄后与雪花
牛肉
粒、XO酱搭配,锅气浓郁,香味扑鼻。预制萝卜糕:1.瑶柱30克、小虾米50克入开水泡透,原汁留...
竹荪木耳炖雪花
牛肉
汤 5A雪花
牛肉
配羊肚菌
5A雪花
牛肉
柔润鲜嫩,再加入营养价值极高的羊肚菌,
牛肉
的鲜和菌香融合在一起,味道鲜美无比。初加工:1.将雪花
牛肉
60克切成1厘米厚的大片。2.将羊肚菌3粒、竹荪3段、木耳2个的泡发好。3.将油菜心...
煲
牛肉
汤或牛骨汤为什么有酸味,怎么去除
自己非常用心煲制的
牛肉
汤或牛骨汤,喝到嘴里却有一股酸味,这种酸味到底是如何产生的,我们又应该如何去除呢?其实
牛肉
汤或牛骨汤带有酸味是很正常的,因为牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧吸吸,无氧呼...
牛肉
拉面汤吊汤技术
拉面汤汁的制作方法其实跟吊汤非常相似。首先取猪肘子骨3千克、猪脊骨2千克剁成小块;老母鸡1只剁成八块;猪后肘肉5千克剁成重约250克的块。其次将处理后的原料洗净血水,捞出放入锅内,加清水大火烧开,...
淮南
牛肉
粉丝汤吊汤技术
三种油熬出美味
牛肉
汤作者丨马进淮南
牛肉
粉丝汤是安徽非常著名的小吃品种,它的制作关键在于吊汤。淮南
牛肉
粉丝汤的汤料是用
牛肉
和牛骨等熬制而成的,为了增加汤料的鲜香味,制作时我们用到了色拉油、菜子油和牛...
水煮系列川菜-水煮
牛肉
水煮
牛肉
是著名川菜,四川水煮
牛肉
的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣味。主料瘦黄
牛肉
。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
安徽
牛肉
面配方
安徽
牛肉
面就是安徽地区的一面旗帜,它用它的独特的味道和制作方式,占领了全国各个城市的大街小巷。
牛肉
面的特色美味主要来源于它的味料
牛肉
汤,板面的制作成功与否就在味料的制作成败与否了。今天就把师傅用了...
创新凉菜薄荷
牛肉
原料:
牛肉
150克、鲜薄荷50克。调料:盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法:1.将
牛肉
治净,纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...
原汁
牛肉
锅仔(汤鲜味美,原汁原味)
牛肉
一般炖出来的原汤较清,我们大都直接做成原汁原味的清汤
牛肉
锅仔,配香芹、白萝卜、茶叶、黄豆芽等辅料,具体做法是:原料:新鲜
牛腩
300克,茶叶30克(用纱布包好,一般选用绿茶,红茶会影响汤色),芹...
凤尾馄饨(
牛肉
馅的制作)
原料:竹节虾8只(约300克),青菜4棵(约100克),竹荪1克,
牛肉
馅100克。调料:太太乐鲜香宝、盐各5克,味精3克,清汤500克,干玉米淀粉10克。制作:1.将竹节虾去头去壳留尾,背部开刀,...
又香又酥烂的红烧
牛肉
做法
红烧
牛肉
是大家都非常喜欢的一个菜,烧得香浓的
牛肉
配上萝卜或者土豆等等蔬菜,又解馋又营养,烧
牛肉
不像烧猪肉,
牛肉
纤维较粗,不容易烧得酥烂,本文中教您几个方法,既能去除
牛肉
的膻味,又能使
牛肉
快些酥烂,...
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