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泥鳅
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
芋儿烧
泥鳅
原料:小芋头400克,
泥鳅
200克。调料:盐10克,味精5克,鸡精20克,灯笼泡椒50克,郫县豆瓣酱70克,色拉油50克,猪油100克,姜、葱、蒜片各20克,八角、草果、小茴香、桂皮各5克,生粉10克,香菜2克。制法:1、把芋头...
双烩两寸半
原料:
泥鳅
片500克,黄豆芽50克,金针菇30克,香菜2克。调料:小米椒80克,花椒油10克,老油1500克,料酒5克,盐、味精各6克,胡椒粉2克,十三香8克,湿淀粉10克。制作:1、新鲜的
泥鳅
片洗净,控水后加料酒、盐、味精...
芋头烧
泥鳅
主料:小芋头400克,
泥鳅
200克辅料:盐10克,味精5克,鸡精20克,泡椒50克,郫县豆瓣酱70克,色拉油50克,猪油100克,姜、葱、蒜片各20克,八角、草果、小茴香、桂皮各5克,生粉10克,香菜2克制作过程: 1、把芋...
仔姜焖
鱼鳅
私家创意 仔姜亦配料亦调料,用其与
鱼鳅
合烹,可祛腥、除异、提味,两者相得益彰。原料 活
鱼鳅
500克,仔姜300克,青、红椒各10克,香菜2克。调料 A料(豆瓣酱50克,花椒8克,大蒜10克,老姜5克),鲜...
秘制
鳅鱼
制作人:李建成原料:茶树菇100克,
鳅鱼
450克,红辣椒、大葱各10克。调料:精盐5克,料酒10克,味精2克,鸡精4克,白砂糖3克,胡椒粉5克,茶油20克,高汤100克,花生油150克(约耗60克)。制作方法:1.将
鳅鱼
两面各割...
爆香
泥鳅
冷火锅
原料:去骨
泥鳅
500克,炸好的豆腐块100克,黄瓜条100克,芹菜节100克,贵州筒笋100克,黄豆芽50克,干辣椒节50克。调料:自制香料25克,豆瓣油350克,香油50克,色拉油250克,精盐8克,鸡精15克,味精15克,刀口辣椒...
贝母保健
泥鳅
主料:
泥鳅
800克。辅料:贝母15克,沙参80克,平菇100克,罗汉笋片250克,高汤2000克,当归8克,鸡油100克,猪油100克。调料:鸡精30克,味精10克,盐10克,鸡粉15克,冰糖10克。制作:1、把鲜活
泥鳅
去头,去内脏用清...
酸菜豆花鱼
原料:大
泥鳅
600克,蒸好的豆花200克,酸泡菜100克,干黄豆50克。调料:泡椒粒、阿香婆香辣酱、小米椒粒各3克,味精、绍酒、特制辣椒酱、胡椒粉各5克,姜片、葱白各2克,鱼汤1000克,盐6克,色拉油500克,白醋2克。制...
香辣火巴
泥鳅
原料:
泥鳅
1600克。调料:
泥鳅
料250克,老油600克,高汤1600克,混合油600克(老油和菜籽油按1:2的比例)。A料:姜片150克,泡姜100克,大蒜200克,酸菜150克,红花椒12克。B料:鸡精30克,味精30克,白糖6克,胡椒...
麻辣
泥鳅
原料:
泥鳅
克。调料:红油辣椒克,花椒面克,花椒油克,蒜末克,姜块克,葱段克,盐克,料酒克,味精克,白糖克,酱油克,醋克,菜油克(约耗克)。制作:用剪刀剪开
泥鳅
腹腔,斩去头部,去除内脏,清洗干净,盛入容...
口福
泥鳅
招牌卖点:煮好的
泥鳅
完全没有土腥味,肉质细嫩。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”,行政总厨苏勇是四川人,作为一名年轻后,苏勇喜欢玩微博,并将其运用到菜品营销中:他在酒店大厅处设立了显示屏,实时播...
老黄瓜种炖
泥鳅
老黄瓜与
泥鳅
一同入菜,口味同样鲜美。制作流程:、
泥鳅
克宰杀治净,飞水去粘液,冲洗干净备用。、锅下少许色拉油烧热,下小米辣末、泡姜米各克煸香,下
泥鳅
翻炒均匀,加入清水千克、盐克、味精克、鸡粉克,烧开倒入...
特色川菜芋头烧
泥鳅
芋头选用山东产龙大芋头较好,此菜如批量制作,应该把
泥鳅
蓄养几天除沙。主料:小芋头克,
泥鳅
克。调料:盐克,味精克,鸡精克,泡椒克,郫县豆瓣酱克,色拉油克,猪油克,姜、葱、蒜片各克,八角、草果、小茴香、桂...
特色湘菜压锅
泥鳅
排骨
在高端餐饮危机重重的大环境下,大众化餐饮无疑备受顾客青睐,在这个方面,湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材泡制的大众化湘菜吧。原料:
泥鳅
克,排骨克,葱、姜各克,花椒克,八角粒,葱花克。调...
云南舂舂
把原料和调料一起舂碎后食用,是云南傣族人民的一种特有吃法,整个制作过程完全不带一点烟、火、油,方便、健康,且舂碎后的原料能充分吸收调料的香气,吃起来更入味。制作:刘青峰,现任昆明得意居公馆厨师长作为云...
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