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麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
鲜果牛肉片
原料:牛
里脊
200克,水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料:新西兰酱汁40克,水淀粉5克,味精5克,蚝油5克,盐2克,鸡蛋清10克,生粉10克,清水10克,色拉油500克。制作:1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚...
铁锅煎牛柳
原料:牛
里脊
肉250克,鹅卵石8个。调料:大喜大牛肉粉5克,韩式竹盐2克,高弹素5克,韩国产的幼砂糖15克,食粉15克,生抽1克,老抽5克,蚝油5克,生粉15克,芝麻25克,孜然25克,韩式辣椒粉(中粗)20克,I+G0.5克,...
招牌梅汁排条
原料:
里脊
肉400克,锡纸1张。调料:白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。制作:1、
里脊
肉洗净,切小拇指一般粗细的条,入陈村枧水中浸...
皇帝肉排
制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后,夹在
里脊
肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料
里脊
肉200克,咸蛋黄12个,鸡蛋液120克,面包糠200克。调料 A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒...
炭烤牛
里脊
原料:牛
里脊
300克。调味:香辣酱20克,辣椒面5克,青红椒末10克,大蒜末10克,花椒面5克,味精2克,鸡粉2克,花椒油2克,香油3克。制作:1、牛肉切成大厚片漂去血水后上浆。锅内下宽油烧至六成热,入牛肉片滑熟备用...
芫爆
里脊
丝
材料:主料:猪
里脊
片调辅料:香菜梗100克、高汤50克、葱、姜、盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉2克制作:1、猪
里脊
片成薄片,再切成5-7厘米长的丝,粗细近似火柴梗。2、
里脊
丝纳入盆中,加适量盐、味精、料酒、...
山西过油肉
材料:原料:猪
里脊
肉200克,木耳(水发)15克,花椒3克,小葱10克,鸡蛋120克。调料:淀粉(蚕豆)20克,黄酱3克,香醋3克,酱油15克,姜3克,盐2克,鸡粉3克,黄酒5克,香油10克,猪油(炼制)35克。做法:1、
里脊
...
福建荔枝肉
材料:主料:猪
里脊
、马蹄调料:大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各适量。做法:1、将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字...
一口黑椒牛肉酥
材料:原料:牛
里脊
200克,酥皮数张,芝麻少许。调料:黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。做法:1、把牛
里脊
剁成肉馅,加入黑胡椒汁调味拌匀。2、把整张酥皮平铺案板上,均匀地抹上牛肉馅后,盖上一层酥皮并压实,送入冰...
牛肉诱惑
材料:主料:牛
里脊
肉400克调料:盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)10克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麦面粉20克、味精2克、花生油150克做法:1、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用...
胡萝卜牛肉丝
材料:主料:牛
里脊
辅料:胡萝卜、姜米、蒜米、香菜节调料:盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、辣椒面、白糖、盐、味精、花椒面做法:1、把牛
里脊
肉切丝,纳碗加盐、胡椒粉和料酒码味;另把胡萝卜切成丝。2、炒锅放菜油烧至...
稷山酿菜汤
材料:主料:鸡
里脊
肉1000克、鸡蛋30个(若鸡肉较干则酌量多放4-6个)辅料:木耳调料:猪油360克、盐、味精适量、鸡粉5克、蒜米3克、姜米2克、胡椒粉2克做法:酿菜的预制:1、鸡
里脊
肉1000克改刀成片,剔去白筋,用刀...
水煮肉片
水煮系列菜肴是川菜中的一朵奇葩,历史悠久。主要品种有:水煮肉片、水煮鱼、水煮泥鳅、水煮毛肚等。成菜具有滚烫麻辣、滑嫩爽口的特色。原料:猪
里脊
(或者牛肉)克,白菜、菜心、莴笋各克。调料:郫县豆瓣克,料(...
莲雾芝麻果酱肉排
食材介绍:莲雾产自台湾,皮薄、色泽鲜艳,呈紫红色,闻起来有苹果的清香味,口感淡甜、微酸清脆,市场售价元斤,与酸甜口的肉块搭配,正好解腻爽口。作者:赵光有,从厨二十余年,擅长制作新派京菜,现任北京健一公...
黑椒香煎白灵牛肉卷
菜品设计:牛
里脊
卷在白灵菇内,造型美观大方。增加成菜的层次感,提高菜品的裆次,营养不流失,更能体现出它的原汁原味。配有蔬菜卷,还有解腻的作用,口感嫩滑爽口,黑椒味浓,是复合型口味。售价元份。制作:朱凯...
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