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干锅
猪蹄
做法:1、先把卤
猪蹄
块在热油锅里稍炸,然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油一起配成干锅料,待用。2、净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香,在倒...
泼辣蹄髈
做法:1、把新鲜
猪蹄
髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉[火巴]离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软,取出来翻扣盘中。2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜...
小椒炒
蹄花
做法:把
猪蹄
卤熟去骨后,切成丁待用。锅入油,下
猪蹄
盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香,然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
巧厨
猪手
做法:1、把
猪脚
治净,放高压锅里掺清水,加姜片、葱节和料酒,等到上火压至七成熟时,捞出来剔去大骨并切成叮随后将其下到热油锅里炸透,捞出来沥油待用。2、锅留底油,投入姜片和蒜片爆香后,下入
猪脚
盯美人...
小镇
蹄花
原料:
猪蹄
1只、酥肉200克、水发黄花100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油各适量制法:1、
猪蹄
治净后,入沸水锅里汆一水捞出,然后在其表皮上抹少许的老抽,等下入油锅炸上色以后...
原味
猪脚
王
材料:主料:前
猪脚
1000克。配料:干酸菜100克。调料:盐15克,酱汁10克,鸡精5克,葱5克。制作方法:1、先把净
猪脚
过水去腥去血水,用酱油码成酱色去蒸3小时,待用。2、干酸菜洗净,切碎,炒香...
脆皮
猪脚
火锅
做法:1、把猪前脚烧皮后,刮洗干净再剁成块,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用清水漂洗净。2、炒锅上火,掺适量清水烧开,下
猪脚
块并加糖色、红醋和料酒,煮至
猪脚
上色时捞出沥水,随后入六成热的油锅浸炸约5...
粽香糯米蹄
制作:1、新鲜
猪脚
一只去骨,放入海鲜酱10克、叉烧酱10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黄酒5克、葱姜适量腌制2小时待用。2、糯米冷水泡发1小时,蒸熟,拌入海鲜酱10克、叉烧酱10克、糖10克、...
富棱卤味
猪手
材料:原料:
猪手
1对,棱角10克,美人椒3克,杭椒2克,调料:A料(红烧六月鲜100克,生抽100克,蒸鱼豉油100克,冰糖5克,盐少许)B料(白芷3克,花椒3克,白扣1克,大茴香3个,香叶少许,...
菊花普洱肴肉
做法:1、把德国咸
猪手
放清水里浸泡一晚上,让里面的盐分充分地析出来,使其味道变淡。第二天再把咸
猪手
刮洗干净,备用。2、把德国咸
猪手
放盆里,然后上笼蒸1.5小时至透,取出来后,把咸
猪手
的外皮剔下来(...
小米水晶蹄
做法:1、把德国咸
猪手
放清水里浸泡一晚上,让里面的盐分充分地析出来,使其味道变淡。第二天再把咸
猪手
刮洗干净,备用。2、把德国咸
猪手
放盆里,然后上笼蒸1.5小时至透,取出来后,把咸
猪手
的外皮剔下来(...
擂椒丝瓜烧
猪蹄
做法:1、把
猪蹄
治净斩成块,入菜油锅里炸制(以去除部分油脂)后,捞入高压锅,加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。另把青椒入净锅(不放油),擂炒至出香味,取出切成大块。2、临出菜时,把压好的
猪蹄
块(及...
土家三下锅
做法:1、把
猪手
和凤爪治净,斩成小块再放沸水锅里汆一水,捞盆里拌少许酱油,然后下油锅炸至表面色金黄,再换到卤水锅里卤熟。另把肥肠治净,投沸水锅里汆水后,也捞入卤水锅卤熟,捞出来切成块。2、净锅里放...
酥嫩香
猪手
预处理:1、制净的
猪手
450克一剖二,入沸水1千克(水中加葱段、姜片各25克,白酒20克祛异味)煮至五成熟捞出,沥干水分加香料包(八角、桂皮、白豆蔻各5克,香叶5片,小茴香3克,草果10克,草豆蔻...
神农福手
材料:主料:猪前脚1250克。配料:安仁草药(1付)500克,甜酒10克。调料:冰糖15克,盐8克。制作:1、新鲜
猪脚
刮洗干净。2、安仁草药先熬出汁,去掉药渣。3、将
猪脚
放入草药水中,继续煲3小时...
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