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炸串
炸鸡
椒麻鸡
正宗川味鸡丝凉面商用技术,味道超级赞
二、
红酱
油制作海天鲜味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、草果2个(拍破)、香叶4片、桂皮4小块、生姜70克切片、香菜80克、大葱60克。以上材料全部倒入锅内,开锅小火...
川菜味型蒜泥味及菜谱实例蒜泥白肉
蒜泥味型的菜肴主要以蒜泥、
红酱
油、香油、味精、红油调制而成,在红油味的基础上重用蒜,有蒜在其中往生涩,添辛香,才能有口味中的起伏曲折。蒜泥进味,主要用于凉菜中,例如:凉拌蒜泥白肉即是川菜中有名的菜...
红焖羊肉做法汇总
原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克
红酱
油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5~6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克...
大厨改良菜=藜麦镶肉
制作:孟宪富这道菜是“粉蒸肉”的迷你升级版:肉片自然红亮,秘诀在于自调的一款腌料;以藜麦代替米粉,成菜不糊,颗粒分明,更有嚼头。制作流程:1.带皮三线五花肉5000克冲去血水,改刀成厚0.4厘米的...
面香白肉卷 自制
红酱
油
原料:猪二刀肉250克,手工细面50克,侧耳根50克。调料:自制
红酱
油15毫升,蒜泥8克,姜片、葱节、葱花、盐、辣椒红油、香油各适量。做法:1、把猪二刀肉刮洗净,放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅...
虾仁包菜炒粉丝 蔬菜汁
粉丝批量预制:取一不锈钢盆,放入烧至60℃的热水8000克,加中坝
红酱
油400克、东古一品鲜、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀,放入绿豆粉丝5000克,浸泡10分钟至软,捞出沥干,加生菜籽油6...
红焖羊肉
原料羊肉,辣酱450克,
红酱
油200克,料酒500克,胡椒粉5克,大料10克,三奈3克,肉桂15克,丁香2克,草果5~6枚,白蔻3克,小茴3克,砂仁5克,陈皮4克,香叶5克,红枣50克,枸杞15克...
绝味招牌鸡(含自制熟油辣椒的制作方法)
制法:1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节、姜片、料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入用莴笋片打...
乡村砣子肉
原料:带皮猪五花肉300克、
红酱
油、豆瓣酱、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面酱、盐、味精、鸡精、菜籽油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放入沸水锅里煮熟,捞出来趁热抹匀
红酱
油上色,再放入热油锅里炸至表皮呈...
炭烧鸽
材料:原料:25日龄乳鸽20只。调料:秘制鸽子料35克、复制
红酱
油320克、水320克、盐5克、味精5克,精盐15克,烧烤油适量。制作方法:1、选用24--25日龄乳鸽,去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖,用清水洗净。2、取鸽子料...
烧椒嫩腰
材料:主料:猪腰2只(约200克)辅料:青二荆条辣椒100克调料:炒盐3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制
红酱
油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。制作:1、将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成...
霸王红
原料:土杂交鸡200克,鸡杂100克。调料:云南小米辣椒150克,鲜椒油200克(约耗100克),青花椒30克,大蒜粒、泡姜块20克,
红酱
(绵阳特产,购买联系人:李佳豪 电话:13154468999 特点:口味...
美味蕨根粉
原料:蕨根粉300克,绿豆芽100克,鲜牛肉丝50克,洋葱丝10克,红椒丝10克,香菜10克,姜丝10克。调料:精盐5克,白糖5克,味精5克,蚝油10克,
红酱
油15克,香油10克,色拉油15克。制作:锅放色拉油烧至六成热,将牛...
土芹拌白肉
原料:猪二刀坐臀肉300克,土芹100克。调料:蒜泥25克,复制
红酱
油60克,味精5克,香油、醋各2克。制作:1、猪二刀坐臀肉洗净,放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮30分钟至八成熟,离火后,将猪二刀坐臀肉浸泡至汤凉...
家乡风味蘸水兔
原料:兔肉750克(应用一岁龄以下兔子),辣椒粒20克。调料:
红酱
油10克、花椒面7克,姜米、糖、味精、大料各5克,盐8克。制法:1.将兔肉入凉水中浸泡10分钟,用清水洗净,放入大料用开水中火煮约10分钟至熟,然后捞...
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